好利来蛋糕门店面包店运营 巧儿.xls

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HolilandHoliland StandardStandard ofof ProductionProduction北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司- -华华中中片片区区产产品品编编码码1007SW081001007SW08100产产品品名名称称巧巧儿儿产产品品特特色色柔软的组织，配以营养丰富覆盆子的规规格格L:14cmw:5cmh:4.5cm净净重重(g)(g)60保保存存条条件件常温保存保保质质期期2天配配料料表表：编码原料名称单位重量烘培%原材料单价备注1甜面团g60.0100.002覆盆子馅g15.025.003卡仕达馅g10.016.674法香g1.01.67合计86制制程程：取松弛后的面团备用。将的面团擀成圆形。放入U形模具中，上边平齐。每盘摆放8个，放入醒发，湿度75%，温度32度，时间50分钟。刷蛋液2g,挤上卡仕达馅10g入炉烤制,烤制温度：上火180度，下火210度，时间15分钟。出炉后刷上果胶.挤上覆盆子果馅25g，中间放法香.特特殊殊材材料料及及工工模模具具表表：编码原料名称单位数量型号供应商1u型模具个哈尔滨利源制制作作人人：汪东审审核核人人：张廷兴