重庆刘一手餐饮实体店操作门店培训管理 前厅部经理岗位说明书.doc

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1、刘一手管理模式岗 位 说 明 书（管理者）任职人姓名： 岗位编号：岗位名称前厅部经理所属部门前厅部直接上级总经理直接下属服务领班、传菜领班、鲜榨员编写日期2006年12月编写部门管理模式设计项目组岗位本职：前厅营业及服务管理工作职责权 重等 级1. 参加例会,执行总经理指令。2. 制订前厅经营目标、预算方案、工作计划、工作程序及工作考评办法。3. 协调前厅资源，完成经营目标。4. 制订营销价格政策并监督执行。5. 制定本部门培训计划，定期组织员工技能和素质培训。6. 制定工作安排计划，合理排班，保证人员的合理调配。7. 提出提高菜品质量、创制新菜品的建议。8. 协同客户代表的分店推销工作。9.

2、 按前厅现场管理制度检查前厅店堂物品摆放及布局，确保符合标准。10. 向总经理述职。11. 每日检查本部门所属区域清洁卫生、设备设施、消防器具等，确保能正常营业。12. 每日检查前厅部员工的到岗情况、仪容仪表、工作程序及服务质量等。13. 每日检查用餐预定情况，了解和掌握预定信息。14. 巡视本部门所属区域并做好记录，发现问题即时解决。15. 每日审阅和批示本部门的营业报表、各项报告和申请等。16. 处理和解决客人投诉。A B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B

3、C DA B C DA B C DA B C DA B C D17. 现场处理突发事件，遇紧急问题及时上报。18. 接待重要客户，建立大客户档案。19. 活跃本部门工作气氛，协调下属员工关系。20. 制定下级的岗位说明书，定期听取其述职，考核其工作。21. 填写下级的过失单和奖励单,按权限内程序作出处理。22. 提出自身合理化建议,并受理下级提出的合理化建议,按程序给予处理。23. 定期拜访或约见VIP客户，虚心听取客人意见，改进和完善工作。24. 完成总经理交办的其他任务。A B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B

4、C D领导责任权 重等 级1. 对前厅部工作目标的完成情况负责。2. 对前厅现场管理的效果负责。3. 对前厅的整体服务质量负责。4. 对客人投诉的处理效果负责。5. 对各种营销方案、促销计划的执行结果负责。6. 对员工的纪律行为负责。7. 对本部门设备、设施的维修和保养负责。8. 对本部门物品的申购、验收、领用的检查控制负责。9. 对前厅成本控制的合理、有效负责。10. 对分店重要客户关系的维持负责。A B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C D工作权限权 重等 级1. 对客人的用餐费用有低至8折的打

5、折权。2. 对职能部门消费，重大问题处理有免单建议权。3. 对退换菜有批准权。4. 对促销方案、营销计划有审核权。5. 对领班、收银员有奖惩的建议权。6. 对直接下级岗位有调配权。7. 对领班（不含）以下员工有奖惩的决定权。8. 对下属的工作有培训、考核权。9. 对顾客的投诉有紧急处理权。10. 对前厅管理模式有修改建议权；11. 对分店经营中出现的问题有建议权。A B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C DA B C D任职者素质要求年 龄25-35性 别不限职 称学 历中专本科专 业餐饮管理、酒店管理、旅游服务工作经历：1. 餐饮行业三年以上工作经验，担任过领班、前厅主管等职务资格认证：1. 身心健康，能承担满负荷工作；2. 热爱刘一手火锅事业，具有高度的责任心和上进心；3. 严格遵守各项法律、法规，具有良好的品质道德和职业素养；4. 学历证书、相关培训证书、健康证。相关技能：1. 公共关系、心理学等理论和经验。2. 参加刘一手总部培训，并达到要求。3. 受过餐饮或人事管理服务的专业培训，有良好的业务技能；其 他:忠诚于企业；较强的沟通能力和管理能力；形象端庄，有亲和力。3