火锅连锁餐饮连锁品牌餐厅经营运营管理手册员工培训资料-海底捞猪骨操作流程.doc

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文档编号：32424060

上传时间：2022-08-09

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物流猪骨操作流程先将猪骨放进水池解冻后中途换3次清水、无血水时捞起第一步将解冻后的猪骨用据骨机据成两半第二歩将据好的猪骨又用清水浸泡1次、无血水时捞起第三步将浸泡好的骨头煮到无血水六成煮、无血水时关火捞起第四步将骨好的骨头捞起放入凉水中、中途换2次水、凉后即可打包笫五步

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