重庆刘一手餐饮实体店操作门店培训管理 分店会议纪要P2.doc

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1、刘一手管理模式南坪店04月23日会议纪要会议名称：总经理周例会会议地点： 会议时间：2012年04月23日21时30分 起2012年04月23日00时00分 止出席人员： 缺席人员及理由：（正常休假）主持人：记录人：议题：总结上周工作，部署下周工作序号决 议 内 容责任人完成时间前厅部1、制作调料备量表与盘存表，以便于白夜班交接2、本周重点检查传菜组的清洁卫生情况，且严格要求清洁卫生的保持4、制作调料台的标识标签，作出统一的更换5、本周在每天中午12：30-13：30一个小时的时间对前厅服务组人员进行服务流程、处理客诉、六大技能的培训6、本周着重抓中午值班人员的值班流程加以监督7、中午时间上客

2、区域的清洁卫生要求拖地保持干净8、本周周末月底盘点时，对餐具损坏的进行筛选、清理9、本周严格监督备餐柜备餐标准，要求按6T执行4月24日4月24日起4月29日4月24日起4月24日起4月24日起4月30日4月24日起厨房部1、本周要求投诉低于等于3次2、加强对配菜组人员进行菜品知识、营养价值、菜品量化标准、保存知识的培训及配菜员抓菜速度的培训3、本周必定把头墩选定确认上报4、加强厨房人员的成本控制严厉执行及节约意识4、完成对厨房人员在夏季重视安全意识的培训5、本周完成二星级考试试题6、本周对餐具进行筛选，把破损的清理出来进行处理7、加强厨房人员的行为规范并作监督8、本周重点完善厨房清洁卫生4月

3、24日起4月24日起4月24日4月24日起4月29日4月29日4月24日起4月24日起4月24日起综合部1、本周协助库管理进行月末盘点2、加强关注吧台的清洁卫生，要求吧台整洁整齐3、本周落实饰品出库入库（重建一个库房）4、制作饰品成本价格一览表5、本周加强协议单位的签定6、更换便民墙的优惠活动内容7、员工照在本周完成8、本周落实广告价目表50张及协助周亮落实调料台的标识标签9、申购鲜榨台所需的材料董莉董莉董莉徐莉徐莉 徐莉刘星刘星刘星4月29日4月24日起4月24日起4月24日4月29日4月29日4月29日4月24日起4月24日主持人意见：请各岗位执行会议决议！签字即为承诺，尊敬的各位同仁，把这些目前所应该完成的基本工作做好，我店的整体水平即会上升一个台阶，请各位把基础性工作做实做劳，抓住目前市场有利时机，掌握市场主动权，工作完不成按失职处理。 签字： 年 月 日参会人员和责任人会签：