饭馆开业运营餐厅员工培训制度 如意菜饭餐饮 G1饮品辅助P1.doc
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1、G1饮品/辅助岗位核查表一、工作要求1、保证供给顾客高品质的饮品；2、保证饮品及时供应；3、辅助收银岗位，加快服务速度。二、工作标准1、沙沙类存量不应小于刻度2；2、饮料添加前应用搅拌器按逆时针方向至少搅拌15下；3、冻饮与热饮在托盘上同时摆放时，距离至少保持1厘米；4、拿取吸管时手指距离吸管口约5厘米；5、汇集产品顺序:冻饮汤-饭炖蛋水果沙拉鸡翅青菜三、工作步骤（一） 岗位前1、洗 手2、检查存货3、检查仪器用洗手液洗手，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。1、冰粒晶莹充足；2、托盘是否充足，不足时要通知洗碗间清洗；3、纸巾、牙签、筷子、吸管、打包更
2、、垫盘纸充足；4、检查打包袋、打包盒、菜盅塑、打包杯、每种杯盖是否充足。从冷饮机各斟出少量饮品，检查机器是否正常，检查冰粒机、雪柜有无异常。（二）饮品岗位中1、添加饮料2、加冰3、斟饮料（冻饮）每杯加80g（约12粒），将杯倾斜30度，斟至离杯沿1.5厘米，盖上杯盖。注意，加冰粒的份量不当会导致饮料份量不足或过多。（三）辅助岗位中1、辅助四步曲准备托盘或点餐单汇集产品添加配料呈上食品2、 留意存量做好为收银员汇集产品的准备，并与其沟通。先Call取即Call即做的产品无保存时间的产品，然后依次汇集产品，做到“不对不售”。并及时做到开盖检查。每个饭配一个饭勺，有青菜就配筷子，每单都要配一张纸巾。 双手作推盘状，上身略前倾，亲切地说“先生/小姐，您点的餐齐了，请慢用。”冰粒、饮品、打包物品、四、第二职责辅助其它岗位清洁清洁工作台。拖地、扫地，更换消毒毛巾水。 员工组长姓名经理姓名跟进跟进跟进日 期鉴 定 者
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