饭馆开业运营餐厅员工培训制度 如意菜饭餐饮 服务意识培训P4.doc

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1、 服务意识培训今天在座的都是我们服务区的精英，而服务区又是我们餐厅内的服务窗口，所以应该说你们是精英中的精英，你们的服务态度很重要，可以说你们代表着我们如意菜饭。所以今天我们把大家召集在一起，进行服务意识的培训！主要目的是为了大家能重拾服务意识，更好的服务顾客！一、 服务的目的：顾客满意二、 服务的目标：101%的顾客满意度三、 服务三大基本要求：快速、亲切、正确1、 快速：排队等候时间5分钟，（吧台点餐、配餐速度快）点餐时间60秒（在顾客犹豫不决的时候为顾客拿主意，建议点餐）2、 正确：当然快速是我们的要求的，但正确和精确也相当重要，假使服务非常迅速，却听错顾客的要求或送错、遗漏顾客的食物，

2、那只会带来反面的效果，就根本算不上令顾客满意的服务。所以我们要做到即使在高峰期段也要做到不慌不忙的正确提供顾客所选择的产品。3、 亲切：提高服务的关键：微笑与热情（着重要讲的部分） 俗话说：“笑一笑，十年少”“伸手不打笑脸人”“笑总比哭好”“笑是人类最好的化妆品”，再打个比方：A 男女选择异性朋友，B拍照，送人照片 看，笑有那么多的好处，那我们有何必吝啬，为什么不多绽放我们的微笑呢！我们在家要对家人笑，在外要对朋友笑，那么我们在我们的服务岗位上就要对我们所服务的对象顾客微笑，或许你们会说我们对家人笑是因为家人给了我们的亲情，对朋友笑是因为朋友给了我们友谊，那顾客和我们非亲非故的，只会给我们气受

3、，我们干嘛还要对他笑啊？有没有谁能回答我？（答）大家回答的都很好，那顾客对我们有那么多的好处，那我们该如何做呢？（答）基本上可以说我们的工资是顾客给我们的，顾客来我们餐厅是来享受的，而不是来找气受的，谁会愿意拿钱受气，你会吗？我想有一种人会，那就是傻子！如果我们的服务态度差，把顾客都吓跑了，那么我们如意菜饭还能营业下去吗？我们还有这份工作吗？所以我们要怀着一颗感恩的心为顾客服务。 如果你们去国外餐饮店走走，问问他们的顾客需要什么服务，得到的答案很多是“某份产品外加一份微笑”现在的服务行业越来越讲究微笑服务了，那我们发如意菜饭是不是也不能落后呢？我们要有衷心欢迎顾客的微笑礼貌态度，不但要随时保持

4、善意的微笑，主动与顾客打招呼，而且能主动探索顾客的需求。 当然，人是有七情六欲的，我们不可能长时间的保持微笑，那么下面就教大家几个微笑的秘诀：A、 经常回忆一些开心的事，努力将自己的工作维持在最愉快的状态。B、 在工作的前一天尽量保持充足的睡眠C、 即使在最繁忙的高峰期也要尽量让自己放松下来。D、 如长时间的工作，中间可抽空去洗手间洗把脸，放松放松E、 如果想起了了不起的回忆那么尽量换个角度看问题，如：孩子生病F、 自信，认为自己的微笑是最美的。斗志：热情有精神，充满朝气和活力，要主动服务，不用等顾客开口，便主动向顾客打招呼，主动为顾客提供服务。这也是我们所提倡的主动服务。四、 服务政策a、

5、一切都是为了顾客b、 顾客的问题是最重要的问题c、 顾客的要求永远是第一位的（想顾客所想，做顾客所需）2、顾客永远是对的（超市名言） a、顾客是上帝，上帝自然是对的 b、把“对”让给顾客（顾客的抱怨。挑剔，投诉是供给我们改进的机会，我们应感谢顾客；顾客不是我们争辩的对象，即使我们争胜了，表面上看我们是赢了，但其实我们确是输了，因为我们输给了顾客。所以我们不要浪费口舌跟顾客争，争到最后我们还是要让他对，那么我们干嘛要涨红脸跟顾客争呢？大家觉得我说的有理吗？请觉得我说的有理的伙伴不要举手，举得我说的没道理的举手！ 最后我要说一句：各位要记住，各位的笑容会给顾客带去春天般的温暖，各位的热情会给顾客带去夏天般的火热，顾客会因各位的优质服务而记住如意菜饭，让我们成为微笑的热情的如意菜饭人！让我们如意菜饭成为一个微笑的餐厅。