火锅连锁餐饮连锁品牌餐厅经营运营管理手册员工培训资料-海底捞 虎皮辣椒制作.pdf
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第一步将二斤条辣椒称5 0 0 克第二步将二斤条辣椒清洗干净并切成1 厘米长的段第三步炒锅放色拉油5 0 克烧到1 8 0 度左右下二斤条辣椒炒到表皮发白时，关火下食盐1 5 克、味精5 克、陈醋1 0 0 克，炒匀起锅装盘第四步成品第五步当小吃师给客人上蛋炒饭、扬州炒饭、香米饭时，就上一碟虎皮辣椒段虎皮辣椒制作流程虎皮辣椒制作流程
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