餐饮酒店4D现场管理规范标准工具零点服务管理 80.中餐甜食和水果的服务程序表.doc

上传人：蓝****

文档编号：32442616

上传时间：2022-08-09

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中餐甜食和水果的服务程序表服务程序工作步骤1.征询客人、清理餐桌(1)当客人吃完所有的菜品后服务员应主动询问客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服务员即再问客人可否清桌(2)如果客人同意清桌，服务员立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯2.上餐具清理桌面后，根据客人所点甜食，摆上相应的餐具。如点的是甜点心则摆上甜品叉；如点的是水果则上水果刀叉3.上甜食、水果(1)摆在餐桌正中，礼貌地请客人用甜品或水果(2)如果客人点的是甜汤，则要垫上碟垫并配上汤匙，汤匙放在碟垫上(3)如果客人点的是大水果拼盘，则按“中餐派菜服务”服务程序操作

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