中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 流程 真功夫 餐厅六级学习计划P2.doc

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1、副理五级六级训练规划制定人：谭健 副理姓名：刘子煜学习期间：7个月时间训练用时安排受训练者须掌握项目标记发展手册及其它的学习进程餐厅经理执行事项11-1月份训练系统训练团队管理1、明确训练经理、助理、组员的职责及跟进执行1、完成员工训练一章内容；1、月中发展手册辅导2、训练、跟进、评估团队成员的工作2、担任训练经理；2、辅导副理担任训练经理；训练计划1、训练需求、训练重点的寻找3、五级测评改进计划制定并执行；2、会使用员工训练需求表、会制订基层发展计划、员工岗位训练计划计划执行1、训练例会主持2、项目训练、情境演练的计划及执行3、完成进度的随时跟进训练总结能够真实、准确的按训练计划总结完成情况

2、2月份推广系统姐姐团队管理1、协助餐厅经理管理姐姐团队；1、完成餐厅推广一章；1、辅导副理跟进推广工作；2、学会操做姐姐日常工作；跟进及指导姐姐/哥哥的日常工作；2、负责跟进餐厅推广团队工作；2、月未发展手册辅导；3、协调姐姐团队在餐厅的沟通3、了解商圈及顾客3、五级测评改进计划执行情况；4、协助姐姐负责人及餐厅经理完成姐姐的训练及餐厅姐姐团队的人才保有4、理论考试（推广、员工训练、通知）；推广执行1、辅助餐厅经理及姐姐团队完成推广及社区活动；2、了解推广及社区活动整个过程中的所有信息（时间、地点、范围、数据、执行等）商圈分析1、了解及分析餐厅的商圈信息：商圈构成、顾客构成、竞争对手状况2、能

3、够找到营业额提升的机会点3月份安全系统人身安全1、全面检查餐厅的设备设施及其他安全隐患，跟进技工工作，排除安全隐患1、能够制订餐厅的安全计划2、加强员工训练：安全操作所有仪器、岗位；紧急情况应对措施，如人工呼吸、烫伤处理等2、能够严格执行餐厅的安全计划财物安全1、员工财物：提醒员工，加强工柜管理3、准备中（三）管理课程；2、公司财物：做好管理、使用、纪录的规范3、顾客财物：播音、员工提醒、监控食品安全1、收货、库房轮替注意事项2、员工个人卫生；操作岗位、工具清洁消毒信息安全对员工的告知与培训4份辅助系统跟进1、学会跟进的技巧及程序1、对巡视意见制定改进计划并执行；1、辅导制定改进计划；2、会跟

4、进资浅副理的文书及日常工作；2、跟进盘点、订货一周一次并记录；2、辅导发展手册；3、全面跟进餐厅的各项工作3、执行餐厅的利润控制计划3、辅导阅读餐厅月度报表；经营状况1、能阅读及分析餐厅月度报表；4、参加中（三）管理课程；2、能够找到利润提升的机会点并制订计划5份测评准备资料准备测评总结、五级测评不足改进计划及执行结果1、二副（三）发展手册复习；1、二副（三）发展手册辅导；课程行动计划、发展手册、七级学习计划、通知阅读2、六级总结表准备；2、检查六级测评总结；预约辅导餐厅经理、督导3、课程行动计划实施；3、行动计划成果检查；4、七级学习计划；4、测评前辅导、六级模拟测评；模拟测评餐厅经理、督导查漏补缺辅导、模拟测评中的不足六级测评时间:2009.5