西式快餐餐厅开店餐饮员工培训资料手册德士克餐厅OJE岗位描述P1.doc

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名称工作职掌文件编号：W-6315-单位子公司营运中心职称餐厅OJE职等职掌内容比重1.餐厅营运：A.学习产品叫制与产品生产流程管理；B.学习负责监管柜台服务品质（快速、正确、亲切）C.学习全力促成、维持全体顾客满意；D.学习大厅突发事件的协调处理；E.学习负责餐厅内外、工作站的清洁、卫生（包括大厅、厨房、仓库等）；F.学习监督员工执行正确的洗手、消毒程序；G.学习开店、打烊程序的掌控和管理；H.学习协调值班时人员、机器、物料的安排、运作和控制；J.学习餐厅促销活动的配合和支持；K.学习顾客抱怨处理；L.学习所有产品制作程序和相应标准的完善和执行督核；M.学习员工着装的管理、控制；2.原物料管理 A.学习半成品品质检验；B.学习成品品质的检查与测试；C.学习食品物料的保管和轮替（先进先出）；D.学习原物料的进货、补货的运作程序；E.学习生产中原物料消耗控制；3.固定资产管理 A.学习机器设备的维修知识和维修方法；B.学习机器的日常维护和周维护制度的执行；4.员工沟通A.学习保持与员工的一对一沟通；B.学习深入对员工的关心、尊重和信任。5%5%5%5%5%5%5%5%5%5%5%5%5%5%5%5%5%3%2%5%5% 生效日期：年月日页次 1/11/1页序 AA核准：审核：制定：

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