饭馆开业运营餐厅员工培训制度 如意菜饭餐饮 T3外卖岗位核查表P1.doc
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1、T3外卖岗位核查表一、工作要求1. 外卖食品与外卖单一致，打包无误、配餐准确。2. 外卖单车完好，特别注意车胎是否有气，刹车是否灵敏。3. 安全第一，清楚和遵守交通规则，遇路口慢行，切勿抢道争行。4. 如有意外情况及时与经理沟通。5. 外卖队员衣冠整洁，精神饱满。二、工作标准1. 熟悉商圈内外卖地址。2. 外卖30分钟内送到，收款及时准确。（步行三步两秒，车速保持正常速度）3. 外卖员要与顾客保持良好沟通，做到百分之百顾客满意。4. 贵宾券、优惠券外卖不能使用。三、岗位操作1、写单堂食外卖 电话外卖食品数量用数字标记（便条写单） 记录外卖时，菜名统一书写标准由各餐厅统一自订标准；柜台食品如饮料
2、、肉串等不用写入打包单；数量用阿拉伯数字记录。外卖协调人接外卖电话时：A、将外卖点餐单编号，按顺序记录；B、拿起电话第一句话应是“您好，如意菜饭”；C、手工写单：a）记录食品、重复并建议销售；b)、食品数量用“正”字标记；c)、记清楚地址、联系方式、来电时间。算出金额。（留意大订单或特殊外卖）。电脑落单：详见餐厅营运系统操作指南。2、打包详见打包岗位表3、确认堂食外卖电话外卖4、及时外送5、收取银钱6、外卖沟通7、返回结算打包完毕，再次核对打包内容与单是否相符，数量是否准确递给柜台。收银员确认堂食打包品名与数量正确无误后，配餐具，将堂食打包（双种子标志朝外），双手递给顾客，并欢送顾客；1、 外
3、卖协调人确认好打包品名与数量无误并配好餐具；2、 落单准备零钱，外卖队员交出相应金额的外送牌（50元和100元）存放于桌底。3、 再次确认单与食品、餐具相符合，地址与电话清楚。须用单车时：开单车锁，注意任何时候打包产品不可直接放在地上，必须挂于外卖箱或者由他人协助拿取，外送途中注意仪表、安全。到达外卖地点确认地址无误后，然后礼貌的问候“你好，先生/小姐，我是如意菜饭餐厅的，您要的外卖过来了”。询问顾客所要的产品是否齐备，并做到三唱三谢。尽可能询问顾客对外送服务的意见，不管其意见如何都需多谢，并婉言说“多谢您，我会将您的意见传达给我们经理”。外送回来后立即找外卖负责人结算，取回外卖牌并在外卖本上登记签名。外卖单车要上锁放在规定的位置。四、第二职责检修外卖单车电话沟通使用单车前，检查外卖单车是否运行良好，轮胎气是否充足，刹车是否灵敏。出现特别事件，如地址不对，无人，找不到地址或其他突发事件等，应第一时间与外卖协调人员或经理沟通。员工组长姓名经理姓名跟进跟进跟进日 期鉴 定 者
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