餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 零点服务管理 75.中餐点菜的配份表.doc
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中餐点菜的配份表序号人数分 量 标 准145位客人以下推荐4道菜以及1道饭面食品，规格为小盘分量26位客人推荐4-6道菜以及饭面食品、甜食或水果各1道，规格为小盘分量36-8位客人推荐6-8道菜以及饭面食品、甜食或水果各1道，规格为中盘分量49-10位客人推荐8-10道菜以及饭面食品、甜食或水果各1道，规格为大盘。如9位客人用餐，个别菜品可为中盘分量511-12位客人推荐10-12道菜以及饭面食品、甜食或水果各1道，规格为大盘分量
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