餐饮岗位说明餐厅制度 酒店餐饮业-烧味部大厨岗位职责.doc
( 4.5 )《餐饮岗位说明餐厅制度 酒店餐饮业-烧味部大厨岗位职责.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮岗位说明餐厅制度 酒店餐饮业-烧味部大厨岗位职责.doc（1页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
文件名烧味部大厨岗位职责电子文件编码CYFW032页 码1-1负责烧味部人员的工作考核，严格遵守工作程序和规章制度。负责烧味部食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。懂得食品核算，制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季、每月的工作计划。合理分配所属员工上、下班时间及工作岗位，做好物料领用计划。负责烧、卤、浸食品工作，能够拼制各种供高级宴席所用的象生拼盘及花色拼盘。与餐厅联系，保证食品正常供应。了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。保持本部区域的清洁卫生，下班后关所有的水、电、气、油等开关。当天所剩的熟食品需用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。
- 配套讲稿：
如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制：
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词：
- 餐饮岗位说明餐厅制度 酒店餐饮业-烧味部大厨岗位职责 餐饮 岗位 说明 餐厅 制度 酒店 餐饮业 烧味部 大厨 岗位职责
淘文阁 - 分享文档赚钱的网站所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。
关于本文
相关资源
更多
限制150内