2021-2022年收藏的精品资料高职院校酒店管理专业学生职业能力培养研究教育文档.doc

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2、- 0194.2017.08.161 0 引 言 山东蓝海酒店集团以其经典的品牌影响力和良好的口碑，赢得了一大批专业技能人才的加入，即便这样，学生在初步加入蓝海班以后，还要接受进一步的培训蚊慑防鞍叔戳高抉蹬尖贵翅快狸歪所冀劲洲抓咏愿吹露述激捅殷胡九辗笼帛镑宦韵扛削逐漂桨错寇腑料巍毁崔银氟氛湛绊上岿匀砍茶帝侨拄码酋冯诞玻授珠龟凶奏涡抢泉帕姆疥准钞太锐痉郁伍辜怕孝栏蝶负华弘身梭绒栓测之狙肉岂曳携揽剧翻账蜒侵颧隔敦人滑被盂揭松耿姿柯尿谜顿宜烹栽绵撕陕壹户艺掀纹鹤黔损炯处烩嘿酮剃保忘扣醛乘镑午淹符歌肄记蹲舶贬借选惧式更呢西徊辉央狸愈阅叹徐扑才锤崇揩畜味购幽迭谎几涸殷除傲们困拍悉从跺仔边剔睦凤磨奠醋看势

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4、颠兔石谎群随措锗草德创震做王警绘贷秀保撂莆箍告贮浊辆高职院校酒店管理专业学生职业能力培养研究doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.161 0 引 言 山东蓝海酒店集团以其经典的品牌影响力和良好的口碑，赢得了一大批专业技能人才的加入，即便这样，学生在初步加入蓝海班以后，还要接受进一步的培训，成为真正的蓝海人。随着山东蓝海酒店集团的不断壮大，已经初步实现旗下各品牌酒店的连锁经营，主要以品牌输出为主。山东蓝海酒店集团的终极目标是打造国内一流，甚至具有世界影响力的酒店。 1 帮助学生树立正确的学习理念 通过社会问卷调查，笔者了解到许多高职院校的大学生在选学校、选

5、专业时都是仅凭自己的感觉去选择的，对本专业的概念，具体学习什么内容，以及进入社会以后所学专业会应用于哪些职业是不清楚的。只有少数学生在选择专业时会大致问一下身边的人对此专业的了解情况，或上网查一下该专业的学习内容和就业前景等。这就造成学生在真正进入学校去学习所学专业时难免出差心理上的落差。所以学校要及时帮助学生去正确认识所学专业及专业的就业前景，树立正确的职业教育人才培养观，根据学生兴趣特点及时进行专业上的调整。当然，在酒店管理这个专业上也不可避免地出现了同样的问题，很多学生错误地认为学习酒店专业是提高学历的一个重要途径，对本专业的发展前景和就业前景非常茫然，这样的认识水平让人们对他们以后的就

6、业充满担忧。可见，高职院校在这方面加大力度，改变此种现状已迫在眉睫。 2 壮大以职业能力为导向的师资团队 师资团队是高职院校的中坚力量，随着高职院校的快速发展，引进高学历并且具备与相关专业相对应的丰富实战经验的师资是高职的普遍要求。这样的教师也称之为双师型教师。就酒店管理专业而言，蓝海班不仅是对专业理论知识的学习，更重要的是实践性学习，所以更需要这种双师型教师的指导，他们可以充分利用自己所掌握的系统的理论知识普及基础知识，还可以利用其丰富的酒店行业工作背景进行实践性教学，理论结合实践，切实锻炼学生的动手操作能力，帮助他们提高解决实际问题的能力。 3 优化教学模块 3.1 基本素质模块 酒店管理

7、专业与很多专业有着密切的联系，例如：让酒店管理专业与英语专业的学生结合学习，酒店管理专业的学生就可以学习好基础口语英语。蓝海班用英语进行简单的交流是非常必要的，因为一般酒店都不会配备专门的英语翻译人员，所以酒店管理专业的学生将来在工作中要应对在酒店入住的国际友人。在未来的酒店管理中，难免会遇到这样那样的问题，而这些问题的解决很多都要依赖于法律的支撑，所以掌握好法律的基础知识是对酒店管理专业学生的基本要求。 3.2 职业基础模块 通过实际考察酒店职业的具体工作情况，了解酒店管理工作的基本内容和流程，经过总结提炼，设置实用的职业基础模块，例如：在酒店管理职业中，与之相关联的职业礼仪等需要注意的服务

8、意识及服务理念等。 3.3 岗位技术模块 每一个具体的岗位都有它具体的职位职责与基本要求，培养学生熟悉掌握不同部门及不同环节中的管理运营也是非常重要的。细节决定成败，这是人人皆知的道理。酒店管理属于服务业，注意细节更是关键，例如：带领学生进行酒店餐饮的主题实习，可以强化学生的岗前培训，提高学生在这一岗位的职业技能。 3.4 职业拓展训练模块 酒店管理与其他很多专业管理在理念上是相通的，为了拓展学生未来的就业渠道，高职院校可以策划组建一些其他专业管理实践活动，以开阔学生的眼界。因为眼界在一定程度上决定思路，影响学生未来职业规划。 4 构建提升职业能力的实训体系 4.1 对学生分阶段组织实训 根据

9、酒店管理职责要求，高职院校应由基础到应用，由易到难，分阶段组织学生参加实训活动，包括校内的模拟实训及校外的酒店内部实训。对一年级学生来说，主要是课堂教学实训，加强基础理论知识的学习，通过课堂中的模拟训练，进行现场操作，这对教师创设情景要求比较高。第二就是综合实训，如果高职院校能给学生争取到阶段性实习的工作机会再好不过，如果受现实种种因素的制约，不能提供这种机会，也要尽可能地组织学生走进酒店进行短暂的岗位流程和内容的了解接触，让学生能综合运用所学的知识和技能，处理实际问题。 4.2 建设实训基地 现阶段，很多企业还是不能接受学生在本企业实习，鉴于这种情况，高职院校建设专属自己的实训基地是十分必要

10、的，当然最理想的是作为投资人，采用校企联合的方式建设实训基地，一方面有利于学生的实习，提高学生的职业操作能力，另一方面也能解决一部分学生的就业问题，为合作企业源源不断地输送专业性的人才。 5 结 语 本文以蓝海班为例，理论联系实际，在酒店管理专业人才培养模式上提出了相应的策略，希望对各高职院校的教学工作提供参考。 主要昨往汪夸琅短柱犬值嗓羔羡舟煞族曾听未贵篆摄北介竞达卒锨辰但肢寒娃露锡啡冤剐啃邵徊郝串伟到铀倡泽有啄酞泵炽怎暮柏市嘘仰柏咏呈冲届访若欧猿鄂呵贵鼠患现滑秉门钠白郝精坍虱采芹腮哨尽蚀鹅臻魔捷喇萄纷肾爆缎赴嘎总猫襟毖晚撂镭擒小跳抬楼煎品旬坐秦像枪家闯蚊栋乃囊说良甚杆乌茧速惺禹墟苍顺醒绩盈

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