2022年2022年酒店旅店篇 .pdf

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1、酒店旅店篇对于酒店旅店来说， 卫生整洁的环境是运营管理的的根本。让客户住的满意、 住的舒心是服务的标准， 而保证客户的身体健康， 和居住的卫生感觉， 更是酒店旅店品牌塑造的基础。在日常的环境卫生管理中，我们常常遇到的消毒问题主要有：序号 问题问题描述现有解决办法成本1 消毒剂管理问题常用消毒剂具有腐蚀性、有效期短、有些消毒剂易燃易爆、易挥发、见光易分解、易受潮、失效难以即时辨认。1、对日常消毒剂管理要求比较严格；2、需专人库管跟踪；3、专门库房存放；4、具有一定专业知识或相关培训的人员专项管理；5、并需定期检查消毒剂质量，以保证可以正常使用；1、需要专门保管库房；2、设立一个负责管理岗位；3、

2、每月需检查消毒剂情况；2 消毒剂配置问题常用消毒剂具有的具有强力漂白和腐蚀作用，配置时需要一定的操作技术、 配置速度不宜过快， 配置时容易产生强刺激性有毒有害气体（光气、氯气、酸气等），有时可能产生易燃易爆物质。1、专人负责配置每日需要的消毒剂；2、或者将保洁工作外包给专业保洁公司转移风险；3、或需专用配置场地；4、购买使用低浓度的消毒剂；5、对全体员工进行消毒剂使用培训；1、设立消毒剂配置岗位；2、或者支付专业公司保洁费用；3、或需专用配置场地；4、购买低浓度的消毒剂将增大存储成本；5、增加培训成本；3 消毒剂使用安全常用消毒剂具有漂白和腐蚀作用， 部分消毒剂具有一定毒性，有的具有强烈刺激性

3、气味，有些具有易燃易爆性。1、用量和用法要求细致，不同位置使用不同的消毒方法；2、定期进行员工安全培训，提高安全消毒剂使用意识；3、加强员工管理，提高安全操作规范度；1、增加了保洁单位时间成本；2、增加了培训成本；3、增加管理成本；4 环境异味问题消毒后会在数小时时间内产生较强烈的消毒剂气味， 有些房间本身具有异味臭味，常用消毒剂不能很好去除， 使得消毒剂气味和固有异1、开门开窗通风以消除味道；2、开启室内空气循环系统增强空气循环；3、放置活性炭吸附异味；4、使用空气清新剂；1、增加二次污染的几率，增加风险成本；2、增加电费成本，同时增加异味通过循环系统进入其他房间的风险成本；3、增加购买活性

4、炭成名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - 味混合一起， 难以控制。本；4、增加空气清新剂成本；5 滋生霉菌问题梅雨季节或用久的房间受潮可能滋生霉菌真菌，产生霉味难以去除。1、房间重新装修；2、空置房间开窗开门放置数日，一定程度减轻霉味；3、特殊熏蒸方式处理；1、重新装修成本很大；2、空置房间支付运营成本，和无法盈利的损失，且无法从根本解决问题；3、熏蒸处理费用较高，需要定期处理去除；6 致癌物质及其他消毒副产物问题常用

5、含氯消毒剂在使用后，可在环境中产生氯代烃等致癌物质和有害物质， 可直接或间接导致操作人员、运营人员和客户吸收和积累有害物质，长期接触严重危害身体健康。暂无1、暂无运营成本增加；2、增加潜在的公司人员身体健康、客户产生不适感、影响品牌塑造等风险成本。我们的解决方案：序号问题使用雾松牌含溴消毒剂的效果1 消毒剂管理问题雾松牌含溴消毒剂为固体消毒剂有效期2 年， 无毒无腐蚀，不易燃易爆，注意防潮便可，方便存放和管理，无需专门技术人员管理，普通仓管即可处理；2 消毒剂配置问题不产生有毒或易燃易爆物质，略有消毒化学气味，无刺激性气味，配置方法简单，配置过程无剧烈化学反应，无需专门培训，简单培训即可安全操

6、作；3 消毒剂使用安全一次配置浓度可以适用于多处环境消毒，方便使用和携带，使用中无强烈刺激性气味和有毒有害物质产生；4 环境异味问题含溴消毒剂本身使用后无异味，同时具有良好的去除异味的功能，能快速高效的去掉环境中的异味臭味，无需再使用任何去除异味的物品或使用空气清新剂遮蔽异味，使得房间自然清新；5 滋生霉菌问题本含溴消毒剂可以高效杀灭霉菌真菌，从根本解决发霉问题，通过一般的喷洒消毒即可逐步去除霉菌真菌，同时在消毒后能快速去除霉味，不影响正常运营使用；6 致癌物质及其他消毒副产物问题本品使用后分解为二氧化碳、水、氨气等，不产生致癌物质和环境污染物，是无残留、无污染的环保产品，更可提高公司绿色环保

7、形象。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - 用法与用量：1、对于一般性酒店消毒， 5 克消毒剂加水便可以配置约20 升消毒液，按照每个房间使用 300ml 消毒液计算，可以消毒67 个房间；2、不同于一般消毒剂4 小时需重配的限制，一次配置的含溴消毒液，可以在30小时内有效使用；3、 物体表面消毒后约515分钟可杀灭 99% 的各种细菌、细菌繁殖体和常见病毒；4、消毒后随着水分政法消毒成分自动降解成无害无污染物质，使得

8、消毒表面无残留，如有不平整，不容易干燥的地方， 建议使用湿毛巾再次檫拭以便水分蒸发；5、对于发霉房间建议5 克消毒剂加水配置成50 升消毒剂，按每平方米30ml 用量喷洒整个房间可在快速去除异味的同时，逐步消灭霉菌真菌， 从根本解决发霉问题。其他用法与常用消毒剂相同， 根据各酒店、 宾馆和旅店的原有卫生管理办法直接使用，使用浓度建议在上述浓度之间，如需要可适当提高浓度来提高消毒效果，建议询问供应商以便正常使用。另，本品在高浓度下有一定的漂白作用作用，使用时需要选择合适浓度。另附：各环境下消毒方法及要求。宾馆、饭店、茶馆、酒吧大堂的消毒方法及要求1、空气消毒 消毒方法（1）首选自然通风，或开窗通

9、风换气。（2）使用空调时应确保安全通风换气。加强室内通风，保证足够的新风输入；做好空调与通风设施的定期清洁和消毒。具体方法参照本规范第17.2 条执行。（3）传染病流行期间或空气质量差时，可采用下述措施： 过氧化氢空气消毒剂，过氧化氢含量3% ，采用喷雾法，按15ml/m3，计算用量。喷洒后，密闭门窗作用30min。 过氧乙酸，喷雾或熏蒸：把过氧乙酸配成有效含量2% 的水溶液，按 15ml/m3喷雾，作用时间 30min。 空气消毒机：可选用静电吸附式空气消毒机，紫外线空气消毒机或臭氧空气消毒机等。使用方法和安装，按卫生部批准的说明书执行。 要求（1）一般情况下， 35 星级饭店、宾馆大堂空气

10、中的细菌总数1000cfu/m3，普通旅店、招待所大堂空气中的细菌总数2500cfu/m3（2）传染病流行期间应每天至少消毒2 次。2、表面和用品消毒（1）大堂的地面、墙壁、电梯，以及经常使用或触摸的物体表面如门窗、柜台、桌椅、门把手、话筒等表面部位，每天进行湿式清洁，并保持这些部位或物体表面的清洁干燥。必要时可采用下述措施，每天至少1 次：用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L500mg/L的消毒溶液拖擦或喷洒，作用 15min30min。耐湿物品必要时用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L500mg/L的消毒溶液浸泡 30min。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载

11、 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 7 页 - - - - - - - - - 用含醇和洗必泰或聚六亚甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或聚六亚甲基胍3000mg/L5000mg/L的消毒液，擦拭、喷洒，作用时间15min30min，或浸泡消毒物品。（2）电脑的键盘和鼠标定期用75% 的乙醇清洁消毒。其他的办公设施，例如传真机和电话的清洁与消毒也可用上述方法处理。不适合用以上消毒剂的， 可使用75% 酒精、 3000mg/L季铵盐类化合物擦拭消毒，作用15min30min （3）传染病流行期间或发现疑似传

12、染病病人时，应增加消毒次数或采取即时消毒。宾馆、饭店客房的消毒方法及要求1、空气消毒 消毒方法：参照以上内容。 要求：（1）星级饭店、宾馆、普通旅店和招待所客房空气中的细菌总数2500cfu/m3（2）传染病流行期间或发现疑似传染病病人时，应增加消毒次数或实施即时消毒。2、物体表面消毒（1）对客房的地面、墙壁，经常使用或触摸的物体表面如：门窗、柜台、桌椅、门把手、水龙头、话筒、洗手池等部位，每天进行湿式清洁，并保持这些部位或物体表面的清洁干燥。必要时可采用下述措施，每天至少1 次。（2）用含有效溴或有效氯含量为250mg/L500 mg/L 的消毒溶液拖擦或喷洒，作用 15min30min。（

13、3）耐湿物品必要时用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L500mg/L的消毒溶液浸泡 30min。（4）用含醇和洗必泰或聚六亚甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或聚六亚甲基胍3000mg/L5000mg/L的消毒液，擦拭、喷洒，作用时间15min30min，或浸泡消毒物品。传染病流行期间或发现疑似传染病病人时，应增加消毒次数或采取即时消毒。3、纺织品、拖鞋消毒（1）床单、被套、枕套等卧具及毛巾应一客一换，清洗后消毒。首选物理消毒方法，耐热耐湿的可用流通蒸汽100作用 20min30min或煮沸消毒作用15min30min。不耐热的物品可用化学法消毒，在用有效溴或有效氯含量为250mg/L的

14、消毒溶液中浸泡30min 或用含二氧化氯的消毒洗衣粉浸泡洗涤消毒，清洗晾干后备用。有条件者可用床单位消毒器消毒，按说明书操作。（2）拖鞋应每客一换，建议使用自备拖鞋，若使用公用拖鞋，应清洗后消毒，或提供一次性拖鞋。重复使用的拖鞋可用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为1000mg/L的消毒溶液中或消毒洗衣粉溶液中浸泡30min，清洗晾干后备用。4、卫生间消毒（1）水池、浴缸等一般情况下用清水清洁后保持干燥洁净，必要时每天用有效溴或有效氯含量 250mg/L500mg/L的消毒溶液擦拭处理1 次。（2）便池、下水道每天用有效溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液冲洗， 停留30min，然后用流动水

15、冲去残留的消毒剂。（3）垃圾桶内垃圾要及时清运，未清运的垃圾应置于有盖的桶内，每天用有效溴或有效氯含量 1000mg/L的消毒溶液喷洒垃圾桶内外表面。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - （4）发现甲类传染病病人、疑似病人及其他传染病病人的分泌物、呕吐物、排泄物时，稀薄的排泄物或呕吐物，每1000ml 可加二溴海因消毒粉25g 或有效氯含量为 20000mg/L的消毒溶液 2000ml，搅匀加盖放置 2h。无粪的尿液每

16、 1000ml加入二溴海因消毒粉3g 或有效氯含量为 10000mg/L的消毒溶液 100ml 混匀放置2h。成形粪便不能用干粉消毒，可用二溴海因按5000mg/L加入，混匀后，作用2h。 盛分泌物、呕吐物、排泄物的容器使用后， 可用有效溴（氯）含量为 5000mg/L的消毒溶液全部浸没后消毒30min60min，用水冲洗后备用。饭店、宾馆工作人员手的消毒方法和要求工作人员应穿清洁的工作服， 经常用流动水清洁手部。 一般情况下， 用肥皂或抗菌洗手液和流动水洗手， 需要消毒可采用 75% 乙醇棉球或有效碘250mg/L的消毒液，擦洗 1min3min。服务员手采用75% 乙醇制球擦拭，或用有效碘

17、250mg/L消毒液， 擦拭 1min2min。 或采用 3000mg/L5000mg/L氯己定醇溶液搓擦1min3min 后用流动水冲洗或氧化电位水浸泡、冲洗。正 确的洗手方法是个人良好卫生习惯重要内容之一，能有效的防止肠道病毒的传播。在与患者接触后，触摸眼、口、鼻前，打喷嚏或咳嗽后，如厕后，带口罩前及摘口罩后，接触公共设施如扶手、门柄、电梯按钮、公共电话后、从外面回家后等均应及时洗手。推荐较合理的五步洗手法：湿、搓、冲、捧、擦。一湿：在水龙头下把手淋湿，擦上肥皂或洗手液。二搓：手心、手臂、指缝相对搓揉20 秒：（一）掌心相对，手指并拢相互摩擦；（二）手心对手背沿指缝相互搓擦，交换进行；（三

18、）掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦；（四）一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行；（五）弯曲各手指关节，在另一手掌心旋转搓擦，交换进行；（六）搓洗手腕，交换进行。三冲：用清水把手冲洗干净。四捧：用清水将水龙头冲洗干净，再关闭水龙头。五擦：用干净的毛巾 / 纸巾擦干或烘干机烘干。厨房的消毒方法和要求1、表面消毒 餐具（1）使用过的餐具清洁后，首选物理消毒，可采用流通蒸汽100作用 20min、煮沸消毒作用 15min30min 或消毒碗柜消毒。其次选用化学消毒，可用含有效溴或有效氯含量为250mg/L的消毒溶液浸泡 30min，清洗后晾干备用。（2）发现疑似传染病病人或传染病流行期间，餐具应煮沸消

19、毒15min、流通蒸汽 100， 20min 或消毒碗柜消毒。 刀和砧板等炊具的消毒（1）生熟操作用具分开清洗、消毒。刀和砧板等炊具使用后应清洗消毒。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 7 页 - - - - - - - - - （2）首选流通蒸汽 100作用 20min 或煮沸消毒作用 15min。不耐热的可用化学消毒法，可用含有效溴或有效氯含量为250mg/L500mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后备用。 冰箱、水池、周转箱等的消毒存放熟食的冰箱、

20、清洗用水池、 放置食品原料的周转箱等应每天清洁后消毒。方法为用含有效溴或有效氯含量为250mg/L500mg/L的消毒溶液擦拭或浸泡30min，清洗后备用。 垃圾桶垃圾要及时清运， 未清运的垃圾应置于有盖的桶内，每天用有效溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液喷洒垃圾桶内外表面。2、工作人员消毒（1）从业人员应持有效健康合格证，平时保持个人卫生。在进行清洗消毒时要注意自我保护。（2）工作人员应穿清洁的工作服，要做好手的清洗消毒，以检不出致病菌为消毒合格。一般情况下，用肥皂或抗菌洗手液和流动水洗手，必要时用75乙醇或有效碘含量为 250 mg/L500 mg/L 的消毒溶液擦拭 1min3mi

21、n。或采用3000mg/L5000mg/L氯己定醇溶液搓擦1min3min后用流动水冲洗或氧化电位水浸泡、冲洗。（3）厨师烹调食物前要洗手，工作时应戴口罩、穿上工作服。用正确的洗手方法洗净双手，用含70乙醇的手消毒液擦拭双手，干手机吹干或自然风干。（3）加工直接入口食品前； 加工时间过长时中间应随时洗手；处理食品原料后；接触与食品无关的物品后及上厕所后等情况下必须洗手。餐厅的消毒方法和要求（1）餐厅的地面、电梯，以及经常使用或触摸的物体表面如门窗、柜台、桌椅、门把手、话筒等表面部位， 每天进行湿式清洁， 并保持这些部位或物体表面的清洁干燥。必要时可采用下述措施，每天至少1 次：用含有效氯溴或有

22、效氯含量为250mg/L500 mg/L 的消毒溶液拖擦或喷洒。耐湿物品必要时用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L500 mg/L的消毒溶液浸泡 30min。用含醇和洗必泰或聚六亚甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或聚六亚甲基胍3000mg/L5000mg/L的消毒液，擦拭、喷洒，作用时间15min30min，或浸泡消毒物品。传染病流行期间或发现疑似传染病病人时，应增加消毒次数或采取即时消毒。（2）台布、座位套等应定期清洁消毒，耐热耐湿的物品在清洁后，用流通蒸汽100作用 20min30min 或煮沸消毒作用 15min30min。不耐热物品，清洁后用含有效溴或有效氯含量为250 mg/

23、L的消毒溶液中浸泡30min 后，干燥后待用。（3）若在传染病流行期间正常营业者应对以上部位加强消毒。对门把手等每天清洁 24 次，前厅问询处、休息空间、座椅至少每天清洁24次。台布、座位套等应先消毒后清洗， 耐热耐湿的物品先用流通蒸汽100作用 20min 或煮沸消毒作用 15min 后，作清洁处理。 不耐热物品， 用含有效溴或有效氯或二氧化氯含量为 250 mg/L的消毒溶液中浸泡30min 后，作清洁处理。发现疑似传染病病人时，立即采取上述消毒措施。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - -

24、- - - - 第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - 餐具的消毒方法和要求（1）一客一换，清洗后消毒。（2）首选物理消毒方法，流通蒸汽100作用 20min、煮沸消毒作用 15min，或使用臭氧餐具消毒柜、 紫外线餐具消毒柜、 自动冲洗消毒洗碗机， 则按说明书要求操作。（3）化学消毒，可用含有效溴或有效氯、二氧化氯含量为250mg/L500mg/L的消毒溶液浸泡 30min，清洗后晾干备用。（4）发现疑似传染病病人时， 煮沸消毒 15min、流通蒸汽 100作用 20min 或消毒碗柜消毒茶馆、酒吧的消毒方法和要求1、物体表面：参照以上执行。2、茶具、饮具消毒：茶馆和酒吧

25、使用的茶具、饮具应每客一换，清洗后消毒。消毒方法参照以上执行。面（手）巾、台布等纺织品消毒（1）面（手）巾应一客一换，清洗后消毒，或使用一次性消毒纸巾。消毒时首选物理消毒方法，可用流通蒸汽100作用 20min 或煮沸消毒作用 15min。若选用化学法消毒，可用含有效溴或有效氯、二氧化氯含量为250mg/L500 mg/L的消毒溶液中浸泡30min，清洗晾干后备用。（2）发现疑似传染病病人时，先消毒后再清洁。耐热耐湿的物品，用流通蒸汽100作用 20min30min 或煮沸消毒作用 1530min。不耐热物品，用0.2 0.5 过氧乙酸溶液、有效溴或有效氯含量为500 mg/L的消毒溶液中浸泡30min后，再作清洁处理。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - -