2022年2022年酒店厨房托管合同范本新 .pdf

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1、本文格式为word 版下载后可任意编辑第1页，共 8页酒店厨房托管合同范本新（2022 标准版合同范本）甲方： * 个人或单位乙方： * 个人或单位签订日期： *年* 月* 日签订地点：* 省* 市 * 地名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 8 页 - - - - - - - - - 本文格式为word 版下载后可任意编辑第2页，共 8页酒店厨房托管合同范本新聘用方 :( 以下简称甲方 ) 身份证号 : 受聘方 :( 以下简称乙方 ) 身份怔号 : 甲方由于经

2、营的需要, 双方经过本着互信、自愿、平等、协商，达成一致甲方愿意将座落于市( 县、区) 路号酒店厨房、营业厅工作承包给乙方工作、管理。一、合作意向： 1、合作期：从乙方进场计算起即年月日至年月日。 2、用工方式： 包厨、包营业部， 由乙方派人， 甲方监管的方式。 3、用工人数：暂定人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下，餐厅人事权利归乙方代表。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 8 页 - - - - - - - -

3、 - 本文格式为word 版下载后可任意编辑第3页，共 8页 4、工薪总工资为人民币万元。 5、食宿待遇： 1、包食宿几床上用品。健康证、暂住证的办理。节假日的补贴和其他福利，在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假事宜，节假日除春节( 初一、初二、初三) 三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。二、合作事项 1、成本管理：燃料：成本 %(暂定 )，水电：成本 % 菜金：成本 % 菜金成本超出多少个点，按超出的百分比在承包总工资中扣除，每降低多少个点，按同样的方式给予奖励( 试业壹个月除外 ) 。计算依据： 免单、员工餐、管理餐包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。 2

4、、人员管理：由于采用的是总厨承包制，原则上有总厨部所有人员的安排。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位( 凉菜、炉名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 8 页 - - - - - - - - - 本文格式为word 版下载后可任意编辑第4页，共 8页头师傅、头二切配) 必须经过店方式试菜认可，直到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、 走由甲方决定。 3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方无条件更换。 4、特别岗位师傅未经同意，不得随

5、意更换，否则500/ 人给予扣除。 5、乙方保证在工作额定人数内，除去正常替班外，否则每少一人扣 200 元。三、出品质量管理： 1、按标准食谱赔比加工。若出现菜品口味过重( 咸、淡 )或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨承担50% 责任。 2、 每个环节加工均仔细把关， 避免成品菜肴出现异物( 头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂) 等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他， 后厨承担 50% 责任。( 以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效 ) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - -

6、 - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 8 页 - - - - - - - - - 本文格式为word 版下载后可任意编辑第5页，共 8页 3、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，因此造成的退菜的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担50% 责任。 4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担50% 责任。( 此类情况视当时情况决定) 5、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否则按200 元给予处罚。特殊情况除外。安全管理： 1、要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食

7、品中毒事件的发生，否则厨房最高负责3000 元赔偿。 2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生。 3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。 4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 8 页 - - - - - - - - - 本文格式为word 版下载后可任意编辑第6页，共 8页 5、创新管理：要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定

8、的处罚或奖励。 6、营业部必须做好服务质量，统一管理甲方提出的要求给予充分的准备，及时做好营销方案和调查市场。四、合同解除 1、欠发工资和资金三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除合同。 2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。 3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。 4、双方刻意刁难对方视为违约。 5、乙方由于各种原因要求退场需提前半个月以书面形式通知甲方。 6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - -

9、- - 第 6 页，共 8 页 - - - - - - - - - 本文格式为word 版下载后可任意编辑第7页，共 8页出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。五、 1、员工福利，本着互利的原则提高厨房员工积极性，每月的日结算一次。按本店万元保本的情况下，超出保本营业额后按超出额的 3% 作为厨房奖金，支配由乙方负责。( 备注：菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内，成本费用率应在约定的和范围之内，否则，以上福利不成立 ) 2、管理范围及费用：本着双赢的目的，甲方将酒店经营和运

10、作由乙方控制，乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的经营方案及成本控制措施，乙方将以甲方酒店提取当月纯利润的 6% 作为管理费用，每月结算一次。六、其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。七、未尽事宜，协商处理。八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。甲方： ( 法人代表签字、酒店印章) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 8 页 - - - - - - - - - 本文格式为word 版下载后可任意编辑第8页，共 8页乙方： ( 法人代表签字、私人印章) 年月日名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 8 页 - - - - - - - - -