中西方餐桌礼仪文化差异总结.doc

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1、中西方餐桌礼仪文化差异总结饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等都反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要， 也是很重要的社交经验,而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同防止失礼于人。1. 餐桌气氛上的差异总的来说是：西方餐桌上静, 中国餐桌上动.西方人平日好动， 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐.中国人平日好静, 一坐上餐桌， 便滔滔不绝, 相互让菜， 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。2. 邀请的提前与赴宴的守时的差异一般,不管是中方还是西方，邀请别人吃饭或

2、者赴宴都要提前预定。中方若是大型的婚宴请客要提前几天以上，这是表达一种对客人的尊重。而西方宴请也要提前通知，像答应对方的邀请后，如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方.另外,如果宴会时间是7点,你最好是6点55就要到.赴会时稍迟是可以接受的,但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。3. 中西方座次安排上的差异古代中国素有“礼仪之邦”之称，我国的传统作法是”以左为上，即认为居左之位高于居右之位.并且先请客人入座上席,在请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来,也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。而国际通行作法并排排列座次时，

3、国际上的通行作法是“以右为上”，即认为居右之位高于居左之位。他们会注意：以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上;夫妇不应相邻，男女依次相邻,主人和主方陪客应与客人依次相邻；译员可以坐在主宾的右侧。有些大型场合，也可以在主人和主宾背后,另外安排用餐。4. 从餐具的摆放中看差异我们知道在中国的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盘子等。它的摆放就相对比较简单.餐具的摆放是这样的：大盘是离身体最近的，正对领带;餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿；小盘叠在大盘之上；大盘左侧放手巾;左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内；右前侧放置酒杯；右侧放筷子。 西餐中的餐具，它的用餐顺序是有外向内的,

4、所以，他的摆放也是有外向内的.它是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方，放着吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）.而餐巾叠放啤酒杯（水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手,上面的黄油刀横摆在盘里,刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中，餐巾是布做的.另外，要注意高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮,有的还系上小缎带。注意，别拿餐巾擦鼻子

5、或擦脸。通过对比，我发现造成这些差异的原因主要有两点。首先是中西方思维方式不同。从筷子与刀叉的区别看出，筷子是由两根组成的,缺一不可，在协同中完成整个的吃饭过程。可见，这样一个看似简单的吃饭过程却体现了中华民族团结的民族心理和集体主义的国家理念。而西方国家体现的是，在具体使用的过程中，用刀进行切，然后用叉将其夹住，最后才是送到口中的过程,通过这样的一个过程就可以分析出，每个独立的工具所承担的是各自独立的责任，完成的是分别的任务。 其次便是中西方价值观不同。每一个社会和国家都在使用自己所认可的价值观.在餐桌礼仪中人们所表现出的行为是各个国家的价值观的一个缩影，是在各自不同的价值观的指引下采取的与

6、之相对应的行为.如在中国这样一个以“礼仪之邦”，并强调“孝”、“忠”的国度里，体现出集体主义价值观。在餐桌上就餐的时候,人们点好了菜以后，从座次就可以很明显的表现出来,中国人强调尊老爱幼,因此，座位的摆放很有规律，座位不仅有上下等级之分，而且还有具体的座位排序。 对于西方国家来说,个人主义价值观占据主导地位,人们之间实行的是各自的价值，体现的是每个人的个体力量。这是因为在西方人的哲学思想中,倾向于侧重个人主义、个性发展与自我表现。他们认为一个人若达不到自己的目的，那不是天命，而是自己懒惰，缺乏斗争的精神。通过在就餐时候的分餐制就可以看出，他们每个人都是自己吃自己餐具里的东西，每个人都选择自己爱吃的东西，不会出现在中国可能出现自己勉强吃主人夹的菜肴。 以上，就是对于中西方餐桌礼仪差异的总结.