第2课新航路开辟后的食物物种交流 --高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活.pptx

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1、 镜头穿帮镜头穿帮 在在电视剧寻秦记第二集电视剧寻秦记第二集中，古天乐饰演的项少龙在中，古天乐饰演的项少龙在一对老夫妇家借宿一晚，临一对老夫妇家借宿一晚，临行前人家送他一包行前人家送他一包地瓜地瓜用以用以充饥。充饥。老人的这份善良让人感动，但这包地瓜却被观众看成笑话。为什么？老人的这份善良让人感动，但这包地瓜却被观众看成笑话。为什么？史料史料 明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了，大大缓解了“民食问题民食问题”，人们遂能，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地

2、等去发展经济作物，社会生活的许多方面腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不老林初开，包谷不粪而获粪而获”和番薯和番薯“备荒第一物备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野的特性，番薯等栽种遍野。摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果经济原因经济原因: :社会原因社会原因: :商业危机商业危机: :精神动力：精神动力：商品经济的

3、发展商品经济的发展和和资本主义萌芽出现资本主义萌芽出现，对货币的需求对货币的需求增加。增加。马可马可. .波罗行记波罗行记引起欧洲人的引起欧洲人的“寻金热寻金热”奥斯曼帝国控制传统商路，奥斯曼帝国控制传统商路，西欧人急于从海上开辟通西欧人急于从海上开辟通往东方的新航路。往东方的新航路。文艺复兴文艺复兴的人文主义精神鼓励冒险进取精神，的人文主义精神鼓励冒险进取精神，传播基督传播基督教教的的需要。需要。西班牙和葡萄牙西班牙和葡萄牙王室的支持王室的支持；航海家的探险精神；航海家的探险精神以及以及个人努力个人努力地理知识地理知识的完善与的完善与航海技术航海技术的发展的发展根本原因根本原因社会原因社会原

4、因新新航路开辟的动因和航路开辟的动因和条件：条件：直接原因直接原因客观条件：客观条件：主观条件主观条件：定义定义：哥伦布大交换是一件：哥伦布大交换是一件关于生物、关于生物、农作物、人种、文化、传染病以及观农作物、人种、文化、传染病以及观念在东半球与西半球之间念在东半球与西半球之间的一场引人的一场引人注目的突发性交流。这种注目的突发性交流。这种生态学上的生态学上的变革，便称之为变革，便称之为“哥伦布大交换哥伦布大交换”。据统计，今天世界的植物食品中，约据统计，今天世界的植物食品中，约有有1/3 1/3 的品种的品种源自美洲源自美洲。1 1、表现：、表现：欧亚大陆的欧亚大陆的马马、牛牛、猪猪、羊羊

5、、鸡等家畜鸡等家畜，小麦小麦、燕麦燕麦、大麦大麦、裸麦裸麦等农作物，等农作物，橄榄橄榄和和葡萄葡萄等水果引入美洲；等水果引入美洲；美洲的美洲的马铃薯马铃薯、玉米玉米、番番茄茄、甘薯甘薯、花生花生、南瓜南瓜和和可可可可等流向世界各地。等流向世界各地。（二）物种的交换（二）物种的交换人口迁移促进了世界动植物的大交流人口迁移促进了世界动植物的大交流特点：特点：欧洲主导；欧洲主导；内容丰富；内容丰富；范围全球性；范围全球性；结果双重性（积极与消极）；结果双重性（积极与消极）；时间长期性。时间长期性。材料材料( (欧洲人欧洲人) )不但自己大发其财，不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与同时

6、一手塑造了整个新世界的风貌与历史历史看不见的病毒以外，另一批看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果到野水牛均是。这个大交换的结果从人类观点视之从人类观点视之也是也是正负参正负参半半时至今日，两半球之间的动植时至今日，两半球之间的动植物物交换并未停止，依然在进行交换并未停止，依然在进行。美美 克罗斯比克罗斯比哥伦布大交换哥伦布大交换根据根据材料，概括材料，概括“哥伦布哥伦布大交换大交换”的的特点特点。物种交换物种交换根据根据材料并结合所学知识，简材料并结

7、合所学知识，简析析“哥伦布大交换哥伦布大交换”的的影响影响。材料材料 在美洲被征服的过程中，大量印在美洲被征服的过程中，大量印第安人死于屠杀和折磨。更悲惨的是，第安人死于屠杀和折磨。更悲惨的是，新大陆没有天花、白喉等疾病，印第安新大陆没有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疫病毫无免疫力，欧洲人带来人对这些疫病毫无免疫力，欧洲人带来的这些疾病造成他们死亡的数量可能更的这些疾病造成他们死亡的数量可能更大，有的村子因此整个灭绝。据估计原大，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有来有10001000万到万到25002500万人口的新西班牙万人口的新西班牙（阿兹特克帝国），到（阿兹特克帝国），到1717世纪初

8、只剩下世纪初只剩下不到不到200200万人，同时期印加人从约万人，同时期印加人从约700700万万减少到只有约减少到只有约5050万万。王加丰世界文化史导论王加丰世界文化史导论丰富食物结构；丰富食物结构；增加粮食产量；增加粮食产量；促进人口增长；促进人口增长；促进经济开发；促进经济开发；促进文明交融。促进文明交融。导致疾病传播；导致疾病传播；伴随殖民掠夺；伴随殖民掠夺；土地资源过度开发，土地资源过度开发，破坏了生态环境破坏了生态环境。积极：积极：消极：消极：物种交换物种交换第第 2 2 课课 新新航路开辟后的食物物种交流航路开辟后的食物物种交流【课程目标课程目标】了解了解新航路开辟后食物物种交

9、流及其历史新航路开辟后食物物种交流及其历史影响影响。一、美洲物种的外传一、美洲物种的外传由由西班牙人和葡萄牙人西班牙人和葡萄牙人带到带到欧洲欧洲，之后传播到，之后传播到亚洲、非洲亚洲、非洲等等其他其他各洲各洲。2 2、时间时间：1 1、背景、背景：新航路开辟新航路开辟1515世纪末至世纪末至1616世纪初。世纪初。玉米玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。等。3 3、物种：物种：4 4、概况、概况：项目项目欧洲欧洲中国中国玉米玉米马铃薯马铃薯甘薯甘薯番茄番茄辣椒辣椒5 5、表现、表现：最初为观赏植物；最初为观赏植物；1616世纪中叶，在南欧地区广泛世纪中叶，在

10、南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；料作物之一；1717世纪，成为仅次于小麦的粮世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍食作物，传遍欧洲。欧洲。最初为观赏植物；最初为观赏植物；1616世纪末，作世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广为食用作物开始在欧洲推广。引入引入欧洲后，传播比较欧洲后，传播比较缓慢缓慢明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区；宾传入东南沿海地区；清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆

11、、嘉庆年间，得到大规模推广；嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前到鸦片战争前夕，遍布全国夕，遍布全国。在中国的传播历程与玉米在中国的传播历程与玉米相似相似1818世纪中叶在欧洲开始作食用世纪中叶在欧洲开始作食用栽培；栽培；1818世纪末，经过欧洲培世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲育的番茄新品种传回美洲。明朝万历年间，引入中国明朝万历年间，引入中国，长期被当作观，长期被当作观赏和药用植物；赏和药用植物；清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植菜园种植。1515世纪末传入西班牙世纪末传入西班牙1616世纪世纪传到英国等欧洲传到英国等欧洲国家国家明朝

12、时，传入中国，称为明朝时，传入中国，称为“番椒番椒”。二、其他地区的物种在美洲的推广二、其他地区的物种在美洲的推广1 1、物种：物种：禽禽畜畜类：类：牛、驴、骡、牛、驴、骡、马马、猪猪、羊、羊、鸡鸡粮食类：粮食类：小麦、大麦、水稻小麦、大麦、水稻水果类：水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬苹果、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类：蔬菜类：黄瓜、甜瓜、豌豆黄瓜、甜瓜、豌豆经济类：经济类：甘蔗甘蔗由由西班牙人带到美洲。西班牙人带到美洲。1818世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。于小麦。2 2、小麦小麦和水稻和水稻 由由欧洲移民带到美洲，欧洲移民带到美洲，

13、最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主美洲的主要粮食作物，要粮食作物，小麦产业也随之兴盛。小麦产业也随之兴盛。(1)(1)小麦：小麦：(2)(2)水稻：水稻：欧洲欧洲禽畜在美洲繁衍生息，极大地禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。展。二、其他地区的物种在美洲的推广二、其他地区的物种在美洲的推广3 3、禽禽畜畜 (1)(1)传入：传入：欧洲移民把欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。等禽畜传入了美洲。(2)(2)影响：影响：4 4、非、非洲物种的洲物种的

14、传播传播阅读教材阅读教材咖啡和咖啡馆咖啡和咖啡馆，根据咖啡的传播和咖啡馆的普及，谈谈你对咖啡传播到世根据咖啡的传播和咖啡馆的普及，谈谈你对咖啡传播到世界各地所形成特有的咖啡文化的界各地所形成特有的咖啡文化的认识认识？一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有“合同一家合同一家”的的世界世界文化融合。文化融合。改变了欧美等地的社会生活改变了欧美等地的社会生活习惯习惯；咖啡馆成了社会的重要场所，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化形成了各地特有的咖啡文化；（20202020山东等级考山东等级考1919）（1515分）咖啡馆的历史，既是

15、一部经济史，也是一部社会史。阅分）咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。读材料，回答问题。16521652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。1717世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。国家大事，评判王室显贵的品行举止。1818世纪中叶以后，伦敦

16、的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳斯米纳”等咖啡等咖啡馆，托利党人则经常聚会于馆，托利党人则经常聚会于“怀特怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森乔纳森”咖啡馆，咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。化群体。1919世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。除咖啡外，茶也

17、是英国重要的饮品之一。16061606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。16581658年年9 9月月2323日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到但直到1717世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。1818世纪英国的茶叶需求量以惊人的世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个1818世纪，咖啡馆世纪，咖啡馆都是提供

18、茶饮料的主要场所。都是提供茶饮料的主要场所。 摘编自【英】马克曼摘编自【英】马克曼艾利斯咖啡馆的文化史等艾利斯咖啡馆的文化史等二、其他地区的物种在美洲的推广二、其他地区的物种在美洲的推广从咖啡馆的变化与世界经济发展联系的角度从咖啡馆的变化与世界经济发展联系的角度：随着欧洲国家海外贸易发展：随着欧洲国家海外贸易发展和对外殖民扩张，世界市场逐渐形成和扩大，世界各地的经济联系和交流和对外殖民扩张，世界市场逐渐形成和扩大，世界各地的经济联系和交流加强，茶叶进入英国咖啡馆并且销量不断增加，饮茶从一个新鲜事物逐渐加强，茶叶进入英国咖啡馆并且销量不断增加，饮茶从一个新鲜事物逐渐变成了英国人日常生活的一部分。

19、变成了英国人日常生活的一部分。从咖啡馆的变化与英国国内经济发展联系的角度从咖啡馆的变化与英国国内经济发展联系的角度：随着工业革命进行，英：随着工业革命进行，英国社会阶层出现新的分化，咖啡馆逐渐由开放的、面向各阶层的消费场所国社会阶层出现新的分化，咖啡馆逐渐由开放的、面向各阶层的消费场所发展为专门化的、面向特定阶层或群体的消费场所。发展为专门化的、面向特定阶层或群体的消费场所。（2 2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史经济史”。（。（8 8分）分）（1 1） 编写一幕发生在编写一幕发生在1717世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。（要

20、求：先写世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。（要求：先写出对话主题，主题要紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件；对话内容要出对话主题，主题要紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件；对话内容要围绕主题展开，观点明确；对话过程完整，逻辑清晰。）围绕主题展开，观点明确；对话过程完整，逻辑清晰。）二、其他地区的物种在美洲的推广二、其他地区的物种在美洲的推广材料二材料二 据据杰里杰里本特利本特利、赫伯特赫伯特齐格勒齐格勒新全球史新全球史统计统计材料材料一一: :土豆耐寒土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元16791679年，康熙十八年。年，康熙十八年

21、。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯马铃薯”。在清朝，有玉米参。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而年才实现的事，而甘薯亩产千斤甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。在清代时就能轻松做到。三、食物物种交流带来的影响三、食物物种交流带来的影响1 1、提高了粮食产量提高了粮食产量，使世界人口激增。，使世界人口激增。(1)(1)非洲：不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲

22、得到了可靠的非洲：不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。食物来源。(2)(2)中国：玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。中国：玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。(3)(3)欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。材料材料一一: :欧洲人已经如此彻底的欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有是何等模样，你能想象没有辣椒辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位

23、无无番茄番茄可用的意大利厨子？可用的意大利厨子？ 摘自哥伦布大交换摘自哥伦布大交换材料三材料三: :可以推测可以推测辣椒辣椒传入中国应该是明末清初传入中国应该是明末清初, ,但起初只是作为观赏作物和药物。大量但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年传入则是康熙二十二年(1683(1683年年) )大开海禁之后。值得一提的是大开海禁之后。值得一提的是, ,长江流域的江西、湖南和长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕辣不怕”,”,湖南人是湖南人是“怕不怕不辣辣”,”,四川人四川人“不怕辣不

24、怕辣”。 摘编自戴雄泽漫话辣椒的起源和传播摘编自戴雄泽漫话辣椒的起源和传播材料二材料二: :明嘉靖明嘉靖常熟县志（常熟县志（15381538）和王世懋学圃杂疏均有明确记载。三农记）和王世懋学圃杂疏均有明确记载。三农记卷卷1212亦云：亦云：“番豆番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。今湖田沙土遍植。”2 2、改变了人们的食物结构改变了人们的食物结构、饮食习惯，丰富了人们的饮食习惯，丰富了人们的营养构成营养构成，深刻影响，深刻影响着人类的日常生活。着人类的日常生活。三、食物物种交流带来的影响三、食

25、物物种交流带来的影响材料材料一一: :大宗烟草大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场, ,原来在近东贸易中数量极少的原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品, ,进出口量骤增进出口量骤增 许多昔日的奢侈品许多昔日的奢侈品成为大众日用品成为大众日用品。 李吟枫世界市场的形成及历史作用李吟枫世界市场的形成及历史作用材料二材料二: :包谷包谷（玉米）（玉米）：岁共出万余石岁共出万余石, ,苗乡自食并缩酒卖甚众苗乡自食并缩酒卖甚众, ,贫民做耙卖贫民做耙卖, ,村市熬糖做村市熬糖做粉卖粉卖, ,

26、每石十大官斗每石十大官斗, ,现价易制钱一十二文现价易制钱一十二文, ,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 宣统元年湖南永绥直隶厅志宣统元年湖南永绥直隶厅志3 3、推动了经济和贸易的发展推动了经济和贸易的发展，推动经济全球化。，推动经济全球化。三、食物物种交流带来的影响三、食物物种交流带来的影响(1)(1)北美地区：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的北美地区：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。发展。(2)(2)中国：中国：玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足玉米等外来农作物因其高产而增加

27、了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。促进了商品经济的发展。材料二材料二：国际自然保护联盟指出国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。重大环境问题。”4 4、新物种引进对当地生态环境产生了一定的影响新物种引进对当地生态环境产生了一定的影响三、食物物种交流带来的影响三、食物物种交流带来的影响如如造成乱砍滥伐造成乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失，草原沙漠化严重等。，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失，草原沙漠化严重等。变式：变式： 新航路开辟的影响？新航路开辟的影响？角度一：对欧亚非美洲影响角度一：对欧亚非美洲影响角度二：辩证来看利弊角度二：辩证来看利弊