京剧趣谈-人参趣谈.docx

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1、京剧趣谈 人参趣谈京剧趣谈 人参趣谈 人参是我国传统的常用名贵中药品种，自古与灵芝一同被视为祥瑞之草，又以其大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神等功效为人们称道。人参原名人、鬼盖、人衔、土精等，在我国已有两千多年的使用历史。在很多古籍中也提到过如“下有人参，上有紫气”、“摇光星散而为人参”的说法，更将人参奉为仙草。 人参来源于五加科植物人参的干燥根，最早记载于东汉时期的神农本草经，列为上品，称“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智，久服轻身延年”。其后各时期的医药学家都对人参进行过详细的记载。古时人参主产于上党(山西长治、黎城一带)、辽东(东北长白山山区)和高丽(朝鲜

2、半岛一带)，其中以上党所出产的为最优，其余两地质量略次。 由上文可知最早叫党参或潞党参的实际上是我们现在所说的人参，而真正的上党人参早在明代便被人们采挖殆尽，之后又在当地发现了一种根似人参而非人参，且功效相近的一种药材，即成了我们现在所使用的党参了。随着人参的大量采挖，野生来源供不应求，人们便在园中栽培人参以供药用。据考证，我国人参最早的栽培历史可上溯到西晋时期，至今有1600余年，长白山人参的栽培历史也有三四百年。目前野生人参(即后文所说山参)的产地主要在东北地区长白山脉和小兴安岭东南部，其他地区偶有发现。栽培人参(即后文所说园参，因种植于园中得名)的产地主要有东北地区的东南部至东北部，此外

3、河北、北京、山西、内蒙古、四川、陕西、湖北、湖南等地亦有引种，其中以辽宁宽甸下露河乡石柱子村出产的较近似山参，是园参中的上品，因产地而得名“石柱参”。 人参由于加工方法较多，其市场上也有相应的多种商品规格，如生晒参、全须生晒参、红参、边条红参、糖参、高丽参等等。下面主要介绍一下市场常见的生晒参、红参和高丽参。有时人们也将园参或山参加工为糖参，但此种加工不大多见，故不加介绍。 生晒参 人参经采挖、洗刷、干燥即为生晒参，可分为生晒山参和生晒园参。山参主要特征为：主根呈人字形、菱形或圆柱形，长210厘米，表面灰黄色，具纵皱纹，上端有紧密而深陷的环状横纹：侧根多为2条，须根细长、清晰不乱，上有明显的疣

4、状突起(术语称为“珍珠疙瘩”)：根茎(术语称为“芦头”)细长，上部具密集的茎痕(术语称为芦碗)，不定根较粗，形似枣核(术语称为“枣核芋”)，质地较硬，断面皮部显裂隙(术语称为“菊花心”)，形成层明显。山参气微香，味微苦、甘。山参的鉴别特征被老药工师傅总结为“马牙雁脖芦，下伸枣核芋，身体短横灵，环纹深密生，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分裆八字形，须疏根疣密，山参特殊形”。生晒园参主要特征为：主根呈纺锤形或圆柱形，长315厘米，直径12厘米，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有侧根23条，并着生多数细长的须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起：芦头长14厘米，直径0.

5、31.5厘米，多拘挛而弯曲，芦碗稀疏。质较硬，断面黄白色，显粉性。园参气特异，味微苦、甘。近年市场中多以移山参取代野山参，性状特征及其药用相似，但价格较为合理；也有不良商人用园参经过整形、拼接等多个步骤加工出的“野山参”，或者以“工艺参”为名出售，应注意其鉴别特征的不同及有无修整或拼接的痕迹。全须生晒参为留有须根的生晒参，山参大都保留须根出售，园参的须根则有时单独销售。 红参 人参经洗刷、蒸制，干燥即得红参。红参全长617厘米，主根长310厘米：表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有23条扭曲交叉的侧根，根茎上有茎痕及12条完整或折断的不定根。人

6、参在生长至6年以上由于外皮老化，在蒸制加工时参体表面呈现出土黄色，我们将其称为“黄马褂”。红参质硬而脆，断面平坦，角质样，气微香，味微苦、甘。红参以具备芦长、身长、腿长特点为优，名为“边条红参”。 高丽参 高丽参是朝鲜人经过一种特殊加工方法而制的人参，具体工艺尚待考证，又名朝鲜人参或别直参。高丽参的特征为体较粗壮，上生双马蹄芦与肩齐，单芦的名为“独碗芦”，中部皆深陷，边缘甚整齐，质坚硬，表面红棕色，有顺纹，上部有时具“黄马褂”，全体显纵棱，支根多弯曲交叉，断面角质发亮，有菊花纹。高丽参香气浓厚，味甘微苦。高丽参在规格上大致分为“天、地、人”三等，天字号最优，地字号略次，人字号为末等。 人参的药

7、用不仅限于根，它的叶、花、果实也可作药用，清代著名医药学家赵学敏所著本草纲目拾遗中写道，人参叶有补中解表、祛暑、降虚火的功效，还可以解酒。人参花现有人将其做茶饮，中药志中写道，红糖水制后泡茶，有兴奋作用。人参的果实古时曾用来治疗水痘。前文提到的人参芦头也可单独作为催吐、升阳药使用。 野山参价格昂贵，在我国18世纪一两人参曾达到白银价格的百倍以上。当时一位法国牧师雅图仕在中国采写并发表了一篇介绍中国人参且图文并茂的文章，在西方引起了关注，随后加拿大蒙特利尔的另一位神父法郎士拉法透看到这篇文章，通过印第安人的帮助，在加拿大森林里找到一种类似中国人参的植物，这便是我们现在熟知的西洋参，也称花旗参。日

8、本商人以日本参，即东洋参来中国倾销，但质量远不如国产的人参，价格也相差甚大，购买者多为买不起人参的人。 自古我们的祖先在认识植物时便喜欢把一些根肥厚的植物叫参，如沙参、玄参、丹参、苦参等，加之有些地方对于药材的鉴别知识不足，误传、误售很多不是人参的植物，这不但起不到疗效，甚至会贻害丛生。 在工作中我曾见过有人用一种名叫商陆的植物冒充人参，我看其通体灰黄色，留有部分地上残茎，近根部略呈紫红色，表皮横纹粗糙，断面具多层同心环，口尝先甜后苦，带有麻舌感。商陆是商陆科植物商陆或美洲商陆的根，有毒，作为泻水散结药使用，但不能长期服用。此前有过很多报道，有人拿商陆冒充人参或误认为人参，致使产生严重的中毒后果。其实商陆的药材性状虽与人参相似，但细致特征还是大有不同的，商陆断面的多层同心环纹更是其重要的鉴别特征，如果仔细观察还是不难区分的。在此也提醒广大读者，购买人参不要贪图便宜，听信游商的蒙骗，要通过正规渠道购买，才能保证您的用药安全。 人参虽名贵，但有实证、热证者应忌服，且不宜与藜芦同用。 3