什么是平衡膳食【平衡膳食的“六方”会谈】.docx

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1、什么是平衡膳食【平衡膳食的“六方”会谈】什么是平衡膳食【平衡膳食的“六方”会谈】 众所周知，饮食对人类的健康及生存起着重要的决定性作用，食物包括酸性、碱性、精、粗、咸、淡、肥、瘦、软、硬之食物。饮食中对食物搭配得当，会使人身体健康，少得疾病，甚至延年益寿。否则会使身体受损，使疾病乘虚而入。 酸碱平衡 酸性和碱性分别会使人体血液和体液带来酸性或碱性倾向。在健康状态下，人体内的体液一般呈弱碱性，如果摄入太多的酸性食物，就会影响营养的吸收，形成酸性体质，容易患上各种疾病。反之，过多进食碱性食物也会使人体体液偏碱性，也不利于身体健康。 据有关部门调查，人们在日常生活中大多数偏爱酸性食物，虽然人体有自动

2、调节酸碱平衡的功能，但是却有限度，故我们在日常膳食中应注意两类食物的适量搭配，力求做到酸碱平衡，保持身体正常健康状况，减少疾病的发生。 1.酸性食物 有粮食类（大米、面粉、玉米等）、肉类（猪、牛、羊等）、禽类（鸡、鸭、鹅等）、水产类（鱼、虾、贝等）、蛋类、花生、核桃、糖类、用谷物酿制的酒等，含磷、硫、氯等元素较多，都是酸性食物。 2.碱性食物 蔬菜、水果、牛奶、红薯、土豆、海带、豆类、香菇、黄瓜等则属于碱性食物。 精粗平衡 现代人越来越喜欢吃精加工的食物，食物通过精加工后，有些不利于人体健康，但精食口感好，易受现代人喜爱。殊不知精食在加工中往往会损失大量对人体健康有益的营养物质，特别是一些微量

3、营养物质，因而导致营养不平衡，使得“享受着高生活水平”，但却营养不良的现象发生。因此，有关专家呼吁，要改变“食不厌精”的不良饮食习惯，主食摄取注意粗精搭配，保证充足的营养，促进营养的互补吸收，提高人们的科学饮食水平。 肥瘦平衡 过去生活水平较低时，人们爱吃肥肉以保证有足够的脂肪。近年来生活好了，人们又偏爱吃瘦肉而怕脂舫过多产生肥胖，怕胆固醇过多患上脑血管疾病、冠心病、动脉硬化症等而影响身体健康。其实，人体健康是离不开脂肪的，脂肪在人体能量代谢中起着极重要的作用，比如人少吃了油和肉就会乏力无劲，要通过补充大量粮食以补充热量，长期如此必会影响身体素质。肥肉中含胆固醇为每百克107毫克，远远低于蛋黄

4、、虾米、鱼籽等，但含有一定量的维生素A、维生素D，热量也高。所以在快节奏的工作和生活下，我们不应彻底远离肥肉，而应肥瘦兼取，特别是正在发育的青年人，吃些肥肉更有益于自身的生长。值得一提的是，当今人们普遍爱食用植物油，应适量进食肥肉，使动物脂肪与植物脂肪的比例处于1：2的平衡状态。 咸淡平衡 饮食如果没有盐作配料，难以想像我们的口味会变成什么样，而且盐的主要成分是钠，有助于维持人体正常的血容量，控制人体细胞内外水分的流通，对于神经脉冲的传导、蛋白质和糖的代谢等起着重要的作用，也是维持人体酸碱平衡和某些酶活性必不可少的物质。但食盐量过高已被证明与高血压、心脏病的高发病率有联系，目前人们的食盐量普遍

5、过高，饮食要适当控制食盐量，一般正常成年人每天摄入的量以不超过6克为宜。夏季因人体出汗会损失盐分，可适当多吃一点盐。 软硬平衡 食物有软硬之分，饭也有干稀之别，吃什么多一些才好呢？这要看一个人的体质及肠胃功能如何了。一般来说，幼儿应适当吃一些硬食，有利于牙齿的生长，而老年人因体质开始衰退，应多进食一些软食以加快营养的吸收，尤其是肠胃病患者，更要注意不可经常食用太硬太干的食物，否则会加重肠胃的负担，甚至会诱使病情复发或加重；而年轻人常食些硬食有利于保持良好的咀嚼功能。但是，千万不要一味地吃硬或吃软，只是要根据年龄的区分略有侧重，软硬兼“食”，以平衡为原则。 寒热平衡 从中医的角度来说，食物都具有

6、寒、凉、温、热、平等性质，人们的身体应以阴阳协调为好，故日常饮食中就应该有针对性地多吃或少吃某些食物，使阴阳调和。温性食物有鸡肉、鲤鱼、芋头、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、面粉、糯米、柑橘、柿子、李子、石榴等，羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠萝等性热，易助火。寒性食物有鸭肉、猪肉、海带、田螺、竹笋、白菜、茄子、苦瓜、冬瓜、丝瓜、萝卜、绿豆、黄豆、西瓜、香蕉等，凉性的食物则有黑豆、黄瓜、芥菜、鲫鱼、梨子、桃果、柚子等，平性的食物有鸡蛋、食糖、番茄、红薯、玉米、莲藕、苹果等。在饮食上应注意不同食物性质的合理搭配，以保持身体阴阳调和，一般来说，体质虚寒的人不宜多吃寒凉性食物，体质燥热的人不宜多吃温热性食物，不同季节应视气候而适当择性偏食；不同病症应本着“寒者热之，热者寒之” 对症应用食物，辅助相应药物发挥作用，以达保健之目的。 3