冬季饮食养生指南-冬季饮食养生.docx

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1、冬季饮食养生指南 冬季饮食养生冬季饮食养生指南 冬季饮食养生 冬季的特点是气候寒冷，天寒地冻。中医养生学认为寒为冬季之主气，养生的原则为避寒就暖，敛阳养阴，以收藏为本，是进补的最好时节，应多食用一些温热性的食物，特别是温补肾阳的饮食进行调理，以增强御寒能力。现代医学也认为，在冬季受到寒冷天气的影响，人体内的甲状腺、肾上腺分泌增加，促进机体热量的生成以抵御寒冷。在产生热量的过程中，需要碳水化合物、脂肪及蛋白质的分解代谢来提供能量，保证人体的御寒能力。冬季饮食养生的总原则是：适量进食高热量的饮食以补充热量的消耗；增加温热性食物以增强机体的御寒能力；补充足够的维生素和矿物质。 立冬的饮食养生 立冬是

2、冬季的开始。黄帝内经称：“冬三月，此谓闭藏去寒就温此冬气之应，养藏之道也。”在古代社会中，立冬与立春、立夏、立秋等合称为“四立”，是个重要的节日。在立冬这一天，皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀，以示对大自然的尊重。民间还有立冬后要进补之说，民谚称：“冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦。” 参芪鸡汤母鸡1只，党参30克，黄芪30克，生姜20克，大枣10枚，葱蒜，酱油、醋、料酒、盐、糖等调料适量。将母鸡去内脏洗净切为小块，用开水略烫，去血腥味。将鸡块放入锅中，加入中药及调料用火炖2小时以上，吃肉喝汤。具有益气健脾、补虚固表的功效，适合于脾胃虚弱、食欲不振、易于感冒的中老年人食用。 糖醋带

3、鱼带鱼500克，姜2片，葱1根切段，蒜茸1勺，糖及醋各4勺，水适量，生粉1勺，酒1勺。将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉。烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁浇在鱼身上。具有增强体质、提高机体免疫力的作用，适合于体质虚弱者食用。 小雪的饮食养生 古人认为小雪时节是因为“雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞”。也就是说，此时天气逐渐寒冷，温度下降，气层中的温度已降至0以下，天上的雨因寒冷的空气而凝聚开始降雪，但雪量不大故称之为小雪。小雪节气以后，天气阴冷晦暗，阳

4、光照射相对较少，所以对人们的心情会有影响，特别容易引发或加重抑郁症，被称为季节性抑郁症。所以在小雪以后要特别注意调节自己的心态，保持乐观，经常参加一些户外活动，多晒太阳，以增强体质。在饮食方面应有选择性地吃一些有助于调节心情的食物，如全麦面包、香蕉、鸡肉、南瓜、牛奶、葡萄柚等。介绍两款改善心情的食疗方。 什锦面包全麦面粉500克，葡萄干10克，南瓜籽10克，核桃仁10克，青梅20克，桃脯5克，苹果脯5克，鸡蛋50克，鲜酵母5克，盐10克，白糖及水适量。将各种果料和鲜酵母切碎，放入30的温水中拌匀，投进鸡蛋、盐，白糖搅拌均匀后加入面粉，再把果料撤进面内，搅拌均匀后饧发30分钟。烤盘擦净刷油，把发

5、好的面团搓条，放在烤盘里，刷一层清水，放进保温箱再饧11.5小时，待涨至二倍时，送入炉烤10分钟(炉温250280)出炉，出炉时刷一层蛋清水即成。具有益气开胃、调畅心情的功效，适用于情绪抑郁者。 水果沙拉香蕉200克，苹果50克，梨50克，葡萄柚50克，色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁适量。将香蕉、苹果、梨、橘子去皮及核，切成块，放入盛器内拌匀，再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果块上即成。具有清心安神、改善心情的功效，适用于心境低落者。 大雪的饮食养生 大雪节气以后，气候越来越寒冷，雪后大风会使气温骤降，所以感冒、咳嗽、关节疼痛的人有所增加。大雪时节要多食用一些温热性质的食物，如羊肉、

6、狗肉、鸡肉、虾、海参、辣椒、花椒等，少食一些寒凉性质的食物，如黄瓜、苦瓜、西红柿等。冬季吃黄瓜、西红柿等寒凉性质的蔬菜，切忌生食，要炒制后食用，如肉片炒黄瓜、西红柿炒鸡蛋等，以减少其寒凉对人体的影响。介绍两款温热性质的食疗方： 黄豆焖羊肉羊肉500克，黄豆200克，辣椒30克，花椒10克，大料(八角)10克，葱、姜、蒜及调料各适量。将羊肉洗净切块，黄豆浸泡发开，与羊肉一起放入沙锅中，加入辣椒、花椒及调料等，以小火焖熟至烂熟后食用。具有健脾益肾、祛寒强体的功效，适合于体质虚弱的中老年人在冬季食用。 参归烧海参党参20克，当归10克，水发海参300克，黄酒10克，葱、姜、蒜及调料适量。将党参、当归

7、水煎浓缩作高汤使用，海参洗净，切成条块，放入开水中略烫后捞出备用。炒锅烧热放油之后，入葱、姜略炒，再放入海参炒至六七成熟，加入党参、当归的高汤和调料，用小火慢慢煨制，烧至汤汁浓稠时，加入湿淀粉勾芡，再加麻油少许即完成。具有益气养血、补肾助阳的功效，适合于腰膝酸软、神疲乏力、阳痿遗精、虚弱劳怯、久病体虚者食用。 冬至的饮食养生 冬至，是一年中白昼最短、黑夜最长的时候。故有“冬至一阳生”和“吃了冬至饭，一天长一线”的说法。冬至还是民间习俗“数九”的开始，自冬至这一天开始，每九天为一个“九”，一直数到第二年的春季“九九”结束。在古代冬至又称为“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，不但是一个重要的节气，还

8、是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗，有“冬至大如年”的说法。 这时，患有高血压病和心脑血管疾病的人往往会病情加重。中医理论认为“寒则凝滞”，也就是说寒冷的天气会使血流速度缓慢，血液黏稠度增高，易引发心脑血管疾病，适当食用一些活血化瘀的食物有助于疾病的防治。 山楂丹参鸡童子鸡1只，山楂50克，丹参20克，葱、姜、蒜及调料适量。将童子鸡去毛及内脏，洗净切块备用，山楂、丹参洗净，与鸡肉一起放入沙锅中，加入调料用大火烧开后改为小火慢慢炖至烂熟后食用。具有益气健脾、活血化瘀的功效，适合于体质虚弱并有血瘀症状的心脑血管疾病者食用。 芎归炖猪心川芎20克，当归10克，猪心1只，葱、姜、蒜及调料

9、适量。将川芎、当归洗净备用；猪心洗净切块，放入开水中略焯后捞出备用。将川芎、当归、猪心、葱姜蒜及调料放入沙锅中，用小火慢慢煨制1小时后食用。具有益气养血、活血化瘀的功效，适合于心慌气短，失眠多梦的心血管疾病者食用。 小寒的饮食养生 小寒是一年中最为寒冷的节气，人们常说“冷在三九，热在三伏”，而“三九天”就在小寒的节气内。中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体。日常食物中属于温热性的食物主要有辣椒、花椒、糯米、高梁米、韭菜、香菜、南瓜、生姜、葱、大枣、桂圆、木瓜、栗子、核 桃仁、羊肉、狗肉、鸡肉、虾、海参、酒等。 特

10、别要提出的是，小寒时节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。因为所用的主料羊肉属于温性食物，而调料中的花椒、辣椒等属于热性食物，食用不但具有补益作用，而且能够增加热能的产生和增强机体的御寒能力。下面介绍两款适合于小寒食用的食疗方。 当归生姜羊肉汤当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮12小时，食肉喝汤。有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力，面色苍白，畏寒怕冷等阳气虚弱的人群。 胡桃仁饼胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少许。将胡桃仁打为碎末，与面粉混合在一起，加水适量，搅拌均匀，烙为薄饼食用。有补肾御寒、润肠通便

11、的作用，适用于肾虚腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等肺、肾两虚的人群。 大寒的饮食养生 大寒既是冬季的最后一个节气，也是一年中的最后一个节气，由于与立春相交接，所以寒冷程度略逊于小寒。大寒是冬季向春季逐渐转换的过程，饮食养生虽然仍以温补为主，但也有所不同。首先，冬季饮食进补数量应逐渐减少，以顺应季节的变化；其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性而做准备；另外，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有生姜、大葱、香菜(胡荽、芫荽)、大蒜、辣椒等。例如，当有人因外感风寒而

12、致轻度感冒时常常会用生姜加红糖水来治疗，有较好的疗效。介绍两种适合于大寒时节食用的饮食。 芪杞炖子鸡童子鸡1只(约500克)，黄芪30克，枸杞子30克，白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱、姜、蒜、盐，酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。 发散风寒汤鸡蛋1个，香菜10克，葱白5克，生姜5克，盐、味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱、姜、盐、味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。 5