咖啡厅设计说明(10篇).doc

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1、咖啡厅设计说明(10篇)：空间设计咖啡行业咖啡制作咖啡咖啡器具咖啡厅咖啡起源咖啡厅设计说明 第1篇： 咖啡厅设计说明 灯光效果： 一般商店的霓虹灯，是用光效果最佳的代表。(咖啡馆的光当然不仅仅仅限于霓虹灯，灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。 所以，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆构成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。 其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。所以，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。 咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、色彩较暗的咖啡，都会吸

2、收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的色彩，照明效果较佳，可是，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅色彩与背景的比较，而另外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌显眼突 出或富有立体感。灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，一般说来，浅色的墙壁，如白色、米色，均能反射多量的光线，达90%；而色彩深的背景，如深蓝、深绿、咖啡色，只能反射光线5-10%。咖啡馆店门设计 显而易见，店门的作用是诱导人的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎样进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然

3、。 在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。 将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流状况而定：一般大型咖啡馆大让能够安置在中央，小型咖啡馆的进出部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的 自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。 从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当思考到不要让顾客产生”幽闭”、”阴暗”等不良心理，从而拒客于门外。所以，明快、通畅，具有呼应效果的门扉才是最佳设计。 店门设计，还应思考店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳

4、光照射方位等。 咖啡馆气氛的塑造 消费者喝咖啡之际，不仅仅仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。 所以咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出梦想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的好处。 顾客在喝咖啡时往往会选取充满适合自我所需气氛的咖啡馆，所以在从事咖啡馆气氛的计划时，务必思考下列几项重点： 1、应先确定以谁顾客目标。 2、依据他喝咖啡的

5、经验，对咖啡馆的气氛有何期望。 3、了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的反应。 4、对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛作一比较，以分析彼此的优劣点。 同时在气氛表现之际，务必慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个营业的空间，让顾客充分地感觉到，所以对于咖啡陈列展示的技巧与效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。 咖啡馆招牌设计 店面上部可设置一个条形商店招牌，醒目地显示店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览的是大大小小、各式各样的商店招牌，寻找实现自我消费目标或值得逛游的商业服务场所。所以，具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。

6、咖啡馆招牌底板所使用的材料，长期以来是木质和水泥。木质经不起长久的风吹雨打，易裂纹，油漆易脱落，需经常维修。水泥招牌施工方便，经久耐用，造价低廉，但形式陈旧，技术粗糙，只能作为低档商品招牌。为了反应时代新潮流的变化，如今的店面外装饰材料已限于木质和水泥，而是采用薄片大理石、花岗岩、金属不锈钢板、薄型涂色铝合金板等。石材门面显得厚实、稳重、高贵、庄严；金属材料门面显得明亮、轻快，富有时代感。有时，随着季节的变化，还能够在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。 咖啡馆招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，

7、所以，要采用各种装饰方法使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花 等来衬托。总之，格调高雅、清新，手法奇特、怪诞往往是成功的关键之一。咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一些以标语口号、隶属关系和数目字组合而成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。咖啡馆招牌文字设计应注意以下几点： 1、店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的思考应有助于门的正常使用。 2、文字资料务必与咖啡馆品味相吻合。3、文字尽可能精简，资料立意要深，又要顺口，易记易认，使顾客一目了然。 4、美术字和书写字要注意大众化，中文和外文美术字的变形不要太花太乱太做作，书写字不要太

8、潦草，否则，不易辩认，又会在制作上造成麻烦。 咖啡馆招牌文字使用的材料因店而异，店铺规模较大，并且要求考究的店面，可使用铜质、凸出空心字，闪闪发光，有富丽、豪华之感，效果是相当好的。瓷质字永不生锈，反光强度好作为招牌效果尤佳。塑料字有华丽的光泽，制作也简便，但时间一长，光泽退掉，塑料老化，受冷受热受晒又要变形，所以不能长久使用。木质字制作也方便，便长久的日晒雨淋易裂开，需要经常维修上漆。 咖啡馆招牌设计，除了注意在形式、用料、构图、造型、色彩等方面给消费者以良好的心理感受外，还应在命名方面多大功夫，力求言简意赅、清新不俗、易读、易记、富有美感，使之具有较强的吸引力，促进消费者的思维活动，到达梦

9、想的心理要求。咖啡的展示陈列 虽然整个咖啡馆的商品构成与配置经过了有系统的分类与搭配，可是在表现之际，若未能运用展示陈列的技巧，也只是将商品”躺”置在吧台而已，无法表现咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，结果仍是无济于事。然而所谓的”展示陈列”，并非我通常狭指的橱窗展示或个性区位陈列，在咖啡馆经营上所说的展示陈列，就应是广指大堂上所有的各种陈列，它务必包括三大陈列项目： 1.补充陈列 是陈列范围最为广阔的部分，整个店内的商品陈列空间都是。由于陈列的重点在于销售，所以在陈列的表现应着重在咖啡品牌的丰富感与特性化。 2.展示陈列 是指咖啡馆的展示橱窗及吧台内特定区域的展示陈列。由于展示陈列是在于表现

10、重点咖啡的组合效果，同时兼具诱导顾客的作用，所以展现上务必明确地打出一个主题，借以吸引来店顾客。3.强调陈列 是介于补充陈列与展示陈列之间的陈列形态，为了在各区位内促进销售的效果，务必利用壁面的空间、较宽阔的通路、货架或吧台的空间，就本区位的咖啡和饮料中，选出具有代表性的咖啡陈列。 所以，咖啡展示陈列的作用，就是运用各种展示陈列的技巧，配合什器、装饰的运用，将咖啡的特性表现出来。一则带动销售促进的效果，一则表现整个咖啡馆的气氛，所以对于广告的诉求效果务必要把握住。首先对于广告的诉求方面，虽然大堂内为了销售起见，补充陈列占有很大的空间，然而为求广告诉求效果的具体表现，务必透过展示陈列及部分强调陈

11、列的运用，以求重点咖啡品牌能够表现出来。以下试透过广告原则之五要素（AIDMA）的说明与展示陈列效果的关连性加以比较： 广告陈列 A(Attention)注意-透过陈列效果而引进注意 I(Interest)兴趣-进而对咖啡产生兴趣 D(Deire)欲求-透过联想而带动欲求M(Memory)记忆-信念的确立（透过比较） A(Action)行动-付诸品尝决心 透过比较，我能够了解，这与顾客心理的变化过程（注意、兴趣、联想、欲求、比较、信念、决心）是相通的。而在广告诉求的同时，亦能够发挥心理的诉求效果，由于人的感官具有视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉诸功能，诸如咖啡色彩、设计、外形等的组合表现，能够引起

12、视沉上的诉求效果，咖啡的直接接触则能具有触觉上的诉求效果等等。所以透过这五要素的诉求，能造成顾客心理上美的、舒适的、气氛的、变化的诸种感觉，进而提高价值感，带动销售促进的效果。 之后就是实际营业上，如何有效运用这些咖啡陈列的技巧，而借以充分发挥整体的诉求效果。首先要透过”指示陈列”效果的表现，将”展示陈列”与”强调陈列”组合起来，以产生指引的作用，使咖啡具有吸引力。进而利用”销售陈列”效果的表现，将”强调陈列”与”补充陈列”结合起来，表现咖啡的齐全性与丰富感，以发挥促销的作用。所以在指示陈列方面，尤其是”展示陈列”的表现，务必要着力在重点咖啡品牌的诉求，并透过企划、配置、商品力、演出等综合的演

13、出效果；所以每适合季节的交替或庆典时，在展示陈列上都务必有系统的策划，决定诉求的主题，并运用特定的区位，透过各项关连饮料的搭配与组合，运用什器、色彩、照明效果的发挥，衬托出咖啡的价值感。并透过POP补助说明的效果，使咖啡的机能与特性能够具体地表现出来。再者，在销售陈列方面-尤其是补充陈列，务必运用具有表现咖啡特性的什器装潢设备透过有系统的分类与摆示，思考便于选购与管理，同时又能表现出咖啡特色等各因素，以真正能够带动商品的销售。 咖啡陈列的目的，就是期望透过各种直接、间接效果而把咖啡销售出去。所以展示陈列之际，务必需要针对特性加以有效地选取与组合及妥善地整理分类，显现出咖啡的魅力与价值感。并充分

14、地带给给顾客作选取，到达销售的效果，进一步更能同时塑造咖啡馆整体的形象. 咖啡厅设计说明 第2篇： 醉人的金秋到处充满了浪漫的气息，浪漫制造之地咖啡馆给了我灵感，随着生活质量的提高，人对生活环境提了更高层次的要求。整个空间采取从简的原则，空间里的色彩遵循环境色彩的和谐原则，也就是异同整合原则，使得整个空间色彩统一而不单调，比较而不杂乱。以暖色为主色调，伴有根根竹竿的绿意为辅色，营造了一种田园式的幽静、恬美、洁净的室内环境。室内柔和恬静的光线使人情绪，悠闲自在，为人带给了一个心灵的港湾。材料上运用清水饰面混凝土材料、木材、竹、石材与玻璃打造一款具有现代浪漫气息的田园式场所。并且尽量持续材料的原有

15、属性，展现材质的自然美。 所以语言学家塞缪尔.约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。 注意人的流动状况和空间的分布，要分区进行设计，比如二人的，三人的和一大群人的，包厢的和大厅里的，窗户边的，要有韵律和层次感。服务台要显眼等等。如果是外面你要思考到你选取的咖啡厅的地理位置和外观并且景观设计也重要要结合实际不能凭空想象设计得合理选材和规划都得思考我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单，这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的

16、相互穿插运用，以构成空间的有机和丰富。单纯材质的延续使用可使空间更具整体性。材料的天然特性是设计的基本形式语言，其选取应在体现实用功能的同时持续材质的天然质感和肌理效果。光和影的变化赋予室内空间以生命；塑造、影响着空间的氛围；决定着空间的品质与深度。设计中光照的研究与得当运用，是我设计工作的重要方面。仅有光线、空间、材质三者良好契合互动，才有可能产生优秀的空间效果；仅有当光的诗意和空间的画意融为一体，光的效果与画意的空间融合才真正得以实现. 咖啡厅设计说明 第3篇： 第一、店面状况检核重点 咖啡店外装形象的效果：务必与咖啡店品位贴合，同时注意个性的表现与印象的塑造，并且要持续美感。招牌”易见效

17、果”的表现：对于”易见高度”的把握，要使它在远处仍能够一目了然，且要注意规格的适合性。店头的整个设施：务必要能表现好的店面形象，避免有污损状况，甚至要思考打烊后的店头表现。便于入店的进口：要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡店内部，同时要能有亲切感。店面橱窗的魅力：橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性。 第二、店内配置检核重点 楼面配置的合理性：有关主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用。”集视效果”的表现：对于主题的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的适用性等，都要注意。店内的诱导性与巡回性：对于主通道的宽度及层次的表现要协调，通路要持续顺畅。动作的

18、运用合理：使客人能够有易见效果，并且要注意流畅。在服务人员的待客动作上，要能够易于接近顾客且缩短距离。推销相关业务人员的机能：对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用，均要配合业务的需要。 第三、陈列装饰检核重点 重点咖啡品牌的表现：要能塑造话题性效果，并且在搭配与组合上要强调效果的发挥。销售咖啡品牌的适宜性：对于陈列器具宣传品的运用、咖啡的分类与展示，要做到易见与易接触。有效陈列范围的活用：对于适当高度的掌握，避免过高或过低的现象，并且要能够便于客人的接触。POP广告效果的发挥：在关POP的大小规格，表现资料的具体性与说明均应简明扼要。咖啡厅内部装饰与气氛的把握：整个大堂的丰富感与活

19、力表现，并注意季节性气氛塑造与相关道具的运用。 咖啡厅设计说明 第4篇： 名称：蓝岛咖啡厅 面积：430平方米 咖啡厅选址：在预定的两个地段，我小组选取的是A号地。此处南面临河，东面有一大面积的公园，北面有大片竹林，西面有便捷的交通。我小组成员一致认为，选址在此处。向南可欣赏到清澈的水面；东面离公园很近，环境优美，景色宜人，空气清新。可供顾客亲近自然，放松情绪。北面竹林，静谧幽深，能够激发灵感，给人不一样的空间感受。真正感受到心灵与身体的放松。西面临靠公路，不仅仅仅能够感受到城市的提高又能够在此品味到夕阳的魅力。 设计构思：我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单，这样才能更清晰地表达空

20、间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以构成空间的有机和丰富。 咖啡馆的具体构成：咖啡厅有两个主厅构成。由一个主楼和一个小包间组成，主楼是休闲的两人座位为主。进入大厅后绕过吧台后透过一个小的廊架到达温馨的四人座位的VIP房间。主体由一层和二层组成。 咖啡厅详细介绍： 1咖啡厅风格：现代简约风格，让人在咖啡厅典雅、古朴、雅致的环境中享受咖啡散发出来的香气。 2咖啡厅的空间布局： 1透过四级台阶进入主体建筑，首先能看到的是左边下沉式服务空间，透过三级台阶入内。让顾客有空间上的视觉变换，脚下有上下的

21、情趣感。右边是与室内地坪平齐的空间。前方直入眼帘的是一组室内景观和吧台。吧台由环绕剪力墙的曲线吧台构成，为通透式空间。吧台区担负着多种功能需求，包括人员调度，收银，音控，最主要的功能为咖啡制作和果盘糕点制作。本案设计的立意在于让客人直观感受到吧台的活动，给客人充分的现场感，当客人坐在大厅的每一个角落，几乎都能看到听到或闻到吧台区的活动。在去吧台的途中可看到表演台和进入二楼的阶梯。琴台放置在楼梯口的平台上，客人能够听到优雅的钢琴声，能够欣赏到琴师优雅的姿态。走近舍内景观后可发现有一通往VIP房间的门，左边有一装饰墙，墙后是两个客用卫生间。 2.沿着楼梯到达二楼，中间的区域视线与一楼完全通透，在二

22、楼的平台上也能够欣赏到一楼优美的钢琴演奏。在楼梯口的左边是经理办公室和会计办公室。不仅仅仅带给了休息区，就餐区，还有书桌和打字复印传真一体机，能够在那里方便的对咖啡厅进行管理。并且，还带给了专用卫生间。二楼的半室外空间里，能够看到郁郁葱葱的竹林，还有远处的自然水景。半室外空间，亲近自然，情绪愉快。还有地势的高低韵律变化，给咖啡厅增添了不少情趣。 此外，思考到各类客户的需要，在空间布局时有不一样的组合方式。有小小的二人空间，四人空间，还有单人座位。 3VIP包厢思考到顾客对私密性空间的需求，设有四人座位，六人座位，满足各类需求。包厢内有优美的音乐和绚丽的灯光。光和影的变化赋予室内空间以生命，塑造

23、、影响着空间的氛围。 咖啡厅设计说明 第5篇： 摘要 随着经济的不断发展，生活节奏越来越快，随之而来的是人的生活压力逐渐变大。人忙于生计，所以需要一个宣泄情感、寻找友情的梦想场合。正好中西方文化交融的咖啡受到国内年青一代的欢迎。本设计方案的目的就是期望xx咖啡厅能成为年青大众的心灵绿洲，来缓解他的压力并巩固他的友情。 在xx咖啡厅空间设计方案中将使用现代设计手法，运用艺术设计原理知识，透过对咖啡厅空间的分析以及相关资料的参考、调研，从构思到草图再到效果图来逐一对xx咖啡厅进行系统、全面的设计。本方案的主线风格是现代简约风，除此之外，本设计方案还需要思考诸多方面，比如消费群体、灯光的定位、环境氛

24、围的确定以及音乐的烘托等，都需要做多方面调查和仔细斟酌来体现本设计的主题。 xx咖啡厅的设计主题是友谊，让咖啡厅温馨、怀旧的气氛感染忙碌的人去感受咖啡这一充满热情与力量的奇异果，并尽情的在那里放松自我。 第1章:绪论 1.1概述 作为饮用和品尝咖啡的场所，咖啡厅已经经历了很长的演变历史，咖啡厅成了社交聚会的场所，在那里，知识分子、艺术家、思想家或作家一边品着一小杯咖啡，一边宣讲自我的学识、高见或哲学。如今，咖啡厅的精神依旧，可是有些观念已经发生了相当大的变化。咖啡厅虽然还是人聚会的地方，但也是一种另类的休闲和娱乐场所，如今，在咖啡厅的风格方面，至少在建筑学和装饰方面，已经没有什么禁忌和限制，当

25、今的流行趋势是折中主义和混搭型风格。11在xx咖啡厅空间设计中，我采取的是简约而不简单的主线现代简约风，外加一些其他元素以到达国人的情感寄托。在这纷繁复杂的现代社会，用这一装饰风格来诠释我的咖啡厅设计主题缓解压力、巩固友谊。xx咖啡厅空间设计也是属于室内环境设计这一整体艺术之中的，它是空间、形体、色彩以及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的把握以及与周围环境的关系协调。15在整个设计过程中从开始的平面布置，空间分割就思考良多。从单一墙体来分割空间到此刻一个水系，一块布景，再到最终用天棚，用灯光和地砖铺设的不一样，都给人以视觉上空间的自然分割，这样自然多变的空间分割使视觉上不会过多阻碍

26、的同时，也不会像墙体分割那样呆板。这些设计理 念都会逐一的思考到本设计方案中。本设计方案的题为xx咖啡厅，顾名思义是以友谊为主旨的咖啡厅，本设计设立在长沙地区的一家名为xx的咖啡厅。总面积约为1100m2，其主要功能分区为大厅、厨房、散座区、包房区、参观区、表演区和娱乐区，在大厅设计了一面形象墙，友谊的主题立马显此刻咖啡之友的眼中，给人开门见山的明确感。在咖啡厅里面还设有咖啡文化展示区，友谊墙。再配以现代简约的室内装饰风格来表现咖啡厅温馨、雅致的氛围，使咖啡之友在灯红绿酒的街景里穿过，来到xx咖啡厅。 1.2xx咖啡厅设计的目的和好处 1.2.1xx咖啡厅设计的目的 在xx咖啡厅的设计方案中，

27、目的很明显第一是要延续人羡慕和向往的完美友谊，与此同时还能到达排解压力的目的。因为在这个经济越来越发达，人情却越来越单薄的现代社会，生活节奏越来越快，压力也越来越重，与之而来的是人之间的交流也越来越少，越来越趋向享受孤独。人肩上的担子越来越沉了，内心世界却更加空虚更加现实了，所以我想为忙碌的现代人制造一个能够巩固友谊、缓解压力的心灵绿洲。空间的一种向往。本园林的选址不拘泥于名山大川、深宅大府，而是更能亲近人生活， 1.2.2xx咖啡厅设计的好处 在本设计方案中，”xx”这一标题是朋友复数形式，表示朋友，这样突出的主题，给喜欢咖啡的朋友一种亲切归属感，这样便能很好的拉近顾客与咖啡厅的距离。友谊就

28、像是沙漠里的绿洲。不论是青少年还是老年人，都需要朋友的陪伴。在人生的任何阶段，每个人都是社会的一部分，都需要他人的爱，陪伴和关心。能够交到亲密的朋友是一件令人愉快而幸福的事情。 xx咖啡厅正是一个能够让人沐浴在友情里的地方，她不仅仅仅具备一般场所的基本功能，并且能够凝聚普通人的愿望、欢乐，具备交流的可能，并且因为其具有清晰的环境组织和鲜明的个性，能够让人向它传达自我理解的含义的联系，从而能够承载”生活”。所以xx咖啡厅拥有着传递咖啡文化、享受友谊和人生的存在好处。 1.3咖啡厅在中外的现状与发展前景 1.3.1咖啡厅在国外的现状与发展前景 在国外，咖啡是日常生活不可缺少的饮料，所以咖啡店亦随处

29、可见，从店内飘出的咖啡香总是不禁令人放慢脚步，贪婪的多吸两口。说起国外的咖啡厅，就不得不提到很有代表性的浪漫国度法国，那是一个人愿意把超多时间花在咖啡厅的国度。 咖啡馆在法国不仅仅仅仅是个喝咖啡和饮料的地方，它是一个极其重要的社会生活场所，甚至构成许多城市的一大人文景观，尤其是在巴黎。巴黎人说:”如果我不在咖啡馆，那我务必就是在去咖啡馆的路上。”法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，大多不愿闭门”独酌”，偏偏要在外面凑热闹，即使一小杯的价钱足够在家里煮上一壶。他也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，细细的尝，读书看报，高谈阔论，一喝就是大半天。法国人养成这种喝咖啡的习惯，自觉不自觉的表

30、达着一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意感。能够说这是一种传统独特的咖啡文化。正因为如此，法国让人歇脚喝咖啡的地方可说遍布大街小巷，马路旁、广场边、河岸上、游船上、甚至是在埃菲尔铁塔上。而形式、风格、大小不拘一格，有咖啡店、馆、厅、室。而最大众化、充满浪漫情调的，还是那些露天咖啡座，那几乎是法国人生活的写照。当然这只是国外咖啡厅的冰山一角，可是能够从那里看出咖啡馆在国外一些国家已经是他生活中不可或缺的一部分了，而这一趋势也正在向中国延伸发展。并且在未来他也会将这种传统独特的咖啡文化继续用咖啡厅传递下去。 1.3.2咖啡厅在中国的现状和发展前景 咖啡厅被誉为人的”第三生活空间”，在中

31、国越来越受到大众的欢迎，国外连锁的咖啡企业纷纷看准了中国这个庞大的消费市场。美国著名的咖啡连锁品牌星巴克就在中国许多城市掀起了一股绿色旋风，短短几年时间，墨绿色的女神标志已经成为一种城 市图腾，深入人心。随之而来的美国宾诺咖啡，日本的真锅咖啡，挤进了竞争激烈的中国市场。相反，我本土的咖啡厅却零零散散遍布于城市的各个角落，既没有”做强”，也没有”做大”。很多的单体主题咖啡厅都只是一味的模仿外来者，并不能从根本上吸引日益挑剔的消费者。 中国的咖啡文化起步较晚，在20世纪90年代以前并不为国人所熟知。可是，90年代以来，随着中国改革开放的深入，在西方文化的不断渗透之下，咖啡这个”西方文化先锋”也渐渐

32、的进入了百姓的生活。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐，成为了时尚和潮流的代名词，咖啡馆成为人商务、休闲乃至谈恋爱的好地方。 正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇，也给我来做这个xx咖啡厅空间设计带来一些启发、灵感。 1.4技术路线 收集相关资料实地考察阶段归纳分析阶段专题研究阶段构成成果阶段五大步骤来展开。根据现有条件查阅图书馆的超多的资料作为设计的依据，透过互联网、工地、走访装饰材料市场及访问互联网对新材料的认识和对施工工艺

33、的认识了解，加强xx咖啡厅设计的客观性、可行性。搜集材料后进行对xx咖啡厅空间的平面定位、反复修改，确定平面方案;立面，手绘效果图。利用计算机设备绘制图纸资料。其中，调查阶段包括对环境的考察和对消费人群的调查;分析阶段包括主客观条件分析及设计理念的构成、风格的确立及空间的划分等;在设计表现阶段主要透过各种表现手法来实现整套方案的最终设想;完善阶段主要是后期处理，针对设计的最终效果 进行修改和调整。 第2章:咖啡厅文化与xx咖啡厅设计 2.1咖啡厅文化 咖啡厅最原先不叫”咖啡厅”这一现代感明确的名字，而是充满复古情调的”咖啡馆”。其流行的时间同咖啡这种饮品本身是同步的，能够追溯到几个世纪以前。据

34、说最早的咖啡馆叫做”KavehKanes”，是在麦加建成的。在欧洲的出现则稍晚一些。在英国，最在的咖啡馆于1650年在英格兰的牛津开张，威尼斯最早的咖啡馆始建于1683年。从那时起，这个行业就不断的扩展，直到这天仍然没有停止的迹象。许多地方的咖啡厅成了社交聚会的场所，在那里，知识分子、艺术家、思想家或作家一边啜一杯香茗，一边宣讲自我的学识、高见或哲学。在有些国家，他还被冠以各种名称，例如土耳其，这些人被称为”智慧派”;而在英格兰，他曾被称作”铜板大学”。 咖啡厅是一个能够被称作场所的东西，真正的一处场所，就应具备其基本功能，并且能够凝聚普通人的愿望、欢乐，具备交流的可能，并且因为其具有清晰的环

35、境组织和鲜明的个性，能够让人向它传达自我理解的含义的联系，从而能够承载”生活”。所以，他在咖啡馆里看书、和朋友交谈、谈恋爱、做作业、写文章、玩游戏、发呆。咖啡馆文化是西方的人文传统历史文化之一，咖啡馆是一个国家或一座城市的一个文化传承载体，一个不可或缺的细胞，咖啡馆文化中最核心的功能就是社会经济润滑剂，它无形中拉近了不一样阶层间的距离，各国不一样的风情与文化，造就了不一样的咖啡馆文化。1在九十年代以来咖啡文化也渐渐被国人所理解。 2.2xx咖啡厅设计重点 空间的合理划分，主通道的宽度及层次的表现要协调，通路要持续顺畅，还要使服务员能够易于接近顾客且缩短距离，方便为客户服务。对于服务人员的配置，

36、收银台位置以及仓储空间的运用，均要配合咖啡厅业务流程的需要。 在咖啡厅空间布置的手法是多种多样的，能够透过虚的手法遮挡视线，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。例如在本设计方案中我就利用到珠帘、书架隔断等缓冲通道与视线;又如，利用通道的回绕曲折相通，不使人一目了然。适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理。 在xx咖啡厅的装修设计中，局部照明设计和应用是灯光设计的灵魂。总体的空间的照度不要求很高，以人员能够正常活动的最低照度为准，把精力放在刻画细节的局部照明上。每组卡座就应有一组灯管，最好是带灯罩的灯光，或类似蜡烛的照明范围 第3章xx咖啡厅设计说明 3.1设计选题 xx咖啡厅这个设计的选题是本人

37、在看了幽默美剧老友记后被剧中六人长达十年的友情岁月所感染而定的。剧情不是设定在家庭或者工作场所中，而是完全用友情来联结人物。 老友记 纽约中央咖啡馆(CentralPerk)身旁的公寓里，住着莫妮卡Monica和她的两位对门邻居乔伊Joey和钱德勒Chandler。罗斯Ross是莫妮卡的哥哥兼钱德勒的大学死党，菲比Phoebe是莫妮卡的前室友，也是寓所里的常客。一天，莫妮卡中学死党瑞秋Rachel逃婚投奔莫妮卡，并住进他的寓所。由此，三男三女的六人组合开始了他长达十年的友情岁月。故事就取材于这六个朋友日常生活，在连串的笑声中，表达了年轻人对人生各种问题的迷惑和思考，歌颂了宽容、信任和友情。而这

38、一份持续了十年的友情，在现代社会中，这种友谊太珍贵，太令人向往了。我在做这个设计方案的时候也许没有办法把那种感觉复原，但期望能透过这一方案能为想拥有这样珍贵友谊的忙碌的人带给一个小小的天地。 3.2设计理念 3.2.1设计理念的构成 随着经济的不断发展，现代人几乎都生活在充斥着钢筋混凝土和数码科技的丛林里，社会的发展越来越快，生活质量越来越高，节奏越来越快，压力也越来越重(就像著名影星周星驰所饰演的电影功夫里的男主人公一样，奔跑的脚步越来越快，沉浸在自我的世界里，慢慢的失去了欣赏风景的大好机会)，可是人之间的交流却仿佛越来越少，越来越趋向享受孤独。人肩上的担子越来越沉了，内心世界却更加空虚更加

39、现实了。 在这个纷繁复杂的现代社会里，年老一代的有”茶”这一国粹之地来陶冶情超、以茶会友，由于中西方文化的交融，咖啡也已慢慢的成为都市里流行的情调性饮品，日渐被社会的中青年所理解，年轻一代也能以咖啡会友了。有位哲人这样评价友谊:”得不到友谊的人将是终生可怜的孤独者，没有友情的社会，只是一片繁华的沙漠。”近年来我国许多城市咖啡厅的数量迅速增长，咖啡厅已经成为人进行交流休闲的重要场所，所以，一个能够巩固友谊、缓解压力充满阳光的咖啡厅就正是我要表达的设计主题。 3.2.2设计理念的表达 a.材质选取 材料是室内环境设计支撑的骨架，是设计取得成果的桥梁，材质给造型带来生命。在餐饮空间中，材料运用的好坏

40、直接影响设计作品的好坏。 从材料的质地美和肌理美出发，在xx咖啡厅设计中，要营造具有特色的、艺术性强的、个性化的空间。往往需要将若干种不一样的材料组合起来，把材料本身具有的质地美和肌理美充分地展现出来。各界面的设计在选材时，既要组合好各种材料的肌理，又要协调好各种材料质感的比较关系。不论使用哪种材料，表现材料肌理时都应具有醒目、突出的触觉特征，以烘托咖啡厅独特的环境气氛。咖啡厅环境设计给人的视觉，在很大程度上取决于装饰所选用的材料。 从材料的实用性来思考，在xx咖啡厅设计方案中，咖啡厅的地面采取的是各种瓷砖和复合木地板还有大理石，这些材料耐磨、耐脏且易于打理。在咖啡厅内不宜大面积的铺装地毯，地

41、毯不耐脏又不易清洗，而咖啡厅多少有些散落的物品掉到地毯上很难处理干净，平时灰尘较多而又来不及吸尘清理，那咖啡厅的地面一不留意就会成为一个病毒库，对于天天敞开的公共的场所就太危险了。在咖啡厅的包房地面上会铺上简易的地毯，这样是为了提高包房内的豪华感，区别于散座区和其他娱乐区。 从咖啡厅本身的氛围需要思考，咖啡厅的空间环境比较清幽、高雅，又由于本设计方案是以友谊为主旨的，所以在选取材料、色彩、造型时都要紧扣友谊这一主题。xx’咖啡厅的墙面材料以内墙采用偏暖的米黄色壁纸，给人一种温馨且平易近人的感觉。在外墙采取大面积的钢化玻璃幕墙，这样的设计一举两得，首先是易于咖啡厅内采光，让咖啡厅更加

42、的通透，二来能够让咖啡之友在品尝咖啡的同时远眺到咖啡厅以外的完美风景;咖啡厅的顶面材料就采用石膏板再以纯白的乳胶漆饰面，这样的设计也是便于把进入咖啡厅内的光线很好的反射下来。一个明亮的世界总会给人充满阳光的感觉，而友谊的温度不正是像阳光一般温暖吗 b.空间划分 一个咖啡厅的好坏，除了外观装饰上要做到直接明了、易识记、有文化、有内涵外，店内的布局也是不容小看的重要环节。合理的布局不但能够有效的利用空间，最重要的是能够让咖啡之友感受到咖啡厅的文化气息或是主旨，也就是我常说的氛围。咖啡厅内的空间布置要合理实用，除此外还得有美观的元素。 在xx咖啡厅中大致功能区分为大厅、吧台、散座区、台球室、咖啡文化

43、展示区、钢琴、友谊墙和包房等。 图3.2平面布置图 从咖啡厅空间合理化来讲，咖啡厅内的主干道的宽度能持续道路的顺畅，吧台处于总咖啡厅的中心地带，这样有利于服务员易于接近顾客并能很好的服务于顾客。 包房的设置为加咖啡厅带来一些的神秘，这样让本咖啡厅的空间布置更加合理，包房与散座区的比较，相互呼应，有动有静。这样更能照顾到各色各样顾客的感受和需求。从文化氛围来讲，在咖啡厅内设有咖啡文化展示区，在做本设计方案时，我就思考到一个渴望友谊的咖啡之友，对于能在咖啡厅看到对咖啡文化的展示，就应是个令他期盼的地方。说到氛围，一架能够产生优雅主题音乐的钢琴是必不可少的，钢琴区的设置很好的渲染了咖啡厅温馨、雅致的

44、气氛。 在本咖啡厅内之所以设置一个台球室，是为了迎合年轻人的个性，他向往友谊，对于运动也是很感兴趣的，这项运动算是比较安静的，所以布置在咖啡厅内才不显突兀。这样在xx那里不仅仅仅能三五个好友相聚品咖啡，并且还能再打上几杆台球，这样似乎更和年轻人的交友逻辑。 c.色彩搭配 色彩是一种语言，透过不一样的色彩语言，表达不一样的色彩功能，色彩的魅力正是因为色彩和色彩之间用”形象的语言”向人生动的表达他的功能。因而色彩是餐饮空间设计中的重要元素，不仅仅仅能证明商业主题，又能烘托出空间中的气氛。由此可见色彩搭配在咖啡厅空间设计中是举足轻重的。 在xx咖啡厅的色彩运用中，思考到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡

45、特性、注目率等问题。在选取色调的时候，仅有暖色调未必是最好的，而仅有冷色调、金属色调也未必妥当。暖色或冷色为主色的选取，固然随个人的爱好能够不一样，可是，也不能忽略了咖啡店的特性与色彩的关系。(如图3.3) 图3.3咖啡厅文化展示区 本设计方案的是以友谊为主题的，并且咖啡厅所针对的消费人群大多是年轻一代。所以在选取主体色调时，会多思考怎样来体现友谊的感觉和年轻人所需要的精神粮食。在我的理解里友谊就像阳光般温暖，并且年轻一代本就有活力，可能会更青睐于暖色调。所以在本设计方案中采取的主题色调是暖色调，当然不是一味的暖，在其中还会配合一些金属质感材料，让冷暖平衡，不让人感觉浮躁或是单调。 d.陈设设

46、计 在xx咖啡厅中陈设设计是一个重要组成部分，任务大致有三个方面:一是更好地满足对空间环境的使用功能需求。主要表此刻利用陈设对空间进行二次分隔和二次界定使空间布局更加合理。二是烘托空间内的环境气氛，强化各建筑空间的环境风格。三是反映建筑空间环境的历史文化，体现民族和地方特色。5就譬如一株盆景植物、一个隔断、一个造型柱、或者餐桌上的特殊装饰品都会给人不一样的视觉感受，产生不一样的视觉效果。 在本设计方案中我特意加入一些与xx咖啡厅主题相贴合的元素，首先是进入大厅的LOGO即是隔断又能彰显主题，然后在咖啡厅的餐桌上上我都相应的有摆放一些象征着完美友谊的白郁金香。在咖啡厅里我还设有咖啡文化展示区和友

47、谊墙。这样就能更好地烘托咖啡厅温馨宜人的气氛了。 e.灯光设计 光环境设计蕴含着丰富的文化内涵从某种好处上来讲，人类的一切文化、艺术、科学知识都起源于人类的饮食生活，在餐饮空间设计当中，光的作用不仅仅仅是照亮空间。15透过对不一样设计文化的理解，比如东西方餐饮文化的差异，不一样地域的饮食习惯，选取合理的设计方法，来塑造空间的主题氛围，创造良好的意境。 在xx咖啡厅空间中，光源来自自然采光和人工照明，由于本咖啡厅的外墙多是玻璃幕墙的，所以自然采光在本设计方案中是不需要做出个性思考的。 在xx咖啡厅设计方案中需要多做思考的就是人工照明这块。灯光的铺设与不一样色彩照度的调和是否具有美感会整体抬高设计的档次。采用何种灯型、何种光度色系的灯光，以及灯的数量，和想要到达的夜间及白天的效果，都是我仔细思考过的问题。我设计的灯光效果会配合音乐在夜间表现出让人感觉咖啡厅内宁静而致远，在白天则恢复它本质的面目，所以灯具在白天则是能够点缀空间的装饰品。所以在本设计中我采用了数量和种类较多的灯具，如吊灯、吸顶灯、射灯、轨道射灯、造型台灯、落