赛龙餐饮娱乐管理系统说明.doc
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1、赛龙餐饮娱乐管理系统用户手册用户手册查询方法及适用范围6第一章:系统简介及基本操作6第一节:系统功能介绍6第二节:基本操作61、快捷键62、打开程序73、用户登录7第二章:操作流程9操作流程简介91、运行赛龙安装程序92、安装SQL数据库93、安装微软数据访问部件(Mdac_typ。exe)94、通过开始菜单的数据库连接向导创建新数据库105、进行赛龙软件的数据库连接设置106、运行软件进行注册,加密锁安装方法107、输入基本资料108、核对各项基本数据109、对数据库进行备份,开始使用本系统11第三章:前台管理12第一节、前台营业121、前台管理122、前台接待313、反结帐314、会员卡查
2、看325、历史结帐单据查询326、储值卡消费327、会员卡充值充次328、客人寄存339、营销员提成支付33第二节、预定接待331、预定接待332、预定查询333、修改与废止344、预定品项报表35第三节、吧厨管理351、打印测试352、吧橱管理353、前台库存打印36第四节、前台设置371、前台设置372、交班39第四章:后台管理40第一节:管理设置401、数据库备份与还原402、系统设置403、操作权限设置434、厅客位管理设置435、品/项管理设置445。1、品项服务费设置445.2、品/项折扣设置445.3、品/项提成设置455。4、品/项封顶消费设置455。5、品/项消费上限设置45
3、5。6、部门可用品项设置465。7、品项打印设置465.8、营销员提成设置(按类别)475。9、特殊品项积分设置476、历史数据处理47第二节:基本资料471、企业设置471.1、企业信息471.2、市别信息482、部门档案483、POS档案494、员工档案495、厅/客位资料496、品项资料506.1、品/项类别维护506。2、品项档案507、结帐方式维护508、文本资料518。1、加单说明518.2、退单/优惠原因518.3 品项与加单说明519、标价签打印5210、标准客单52第三节、会员管理531、会员类型设置532、会员资料管理532.1、会员资料输入532.2、批量输入资料543、
4、会员存款544、会员取款555、会员密码修改556、会员密码查询567、会员折扣设置(按类别)568、往来单位578.1、单位档案578.2、欠款管理579、会员补卡换卡5810、会员生日查看58第四节、统计分析581、会员统计报表581。1、会员存款统计581。2、会员取款统计591.3、储值卡消费统计591.4、会员帐户对帐单601.5、会员卡余额查询601.6、会员消费明细601。7、会员积分排行榜611。8、会员消费排行榜611。9、会员补卡换卡统计612。0、会员综合报表612。1、会员前台充值充次统计622。2、计次卡消费统计622.3、会员消费汇总报表622。4、会员积分明细报表
5、622.5、会员积分抵扣报表622、营业统计622。1、日营业统计622.2、时段营业统计623、营业流水帐634、收款统计635、品项销售统计645。1、按品/项统计645.2、按类别统计645。3、按厅位统计655。4、按客位统计655。5、按加单流水统计665。6、品项销售综合报表665。7、套餐消费统计666、退单/退台情况统计667、赠单情况统计678、签单/宴请统计679、服务员服务情况6710、分析报表6710.1、客位翻台率统计表6710.2、客位翻台率统计图6810.3、客流量分析6811、提成统计6911。1、服务员提成统计6911。2、厨师提成统计6912、签约单位消费情
6、况统计7013、利润分析7014、系统操作日志7015、发票使用报表7016、赠券综合报表7117、反结账情况统计7118、品项变价情况统计7119、转单情况统计7120、营销经理销售报表7221、营销员提成支付情况7222、未结帐品项统计72第五节、每日管理721、营业准备721.1、品/项停用设定721。2、品/项时价设定731.3、品项促销设定731。4、品项估清设定742、前台营业情况742.1、客位情况浏览742.2、POS收款情况743、客人结帐情况744、收款员报表755、收银日报表756、营业日报表757、销售分析报表768、按厅位营业汇总报表769、按客位营业汇总报表7610
7、、按类别营业汇总报表7611、历史来电报表76用户手册查询方法及适用范围本用户手册是为了帮助用户解决一些初次接触软件时遇到的问题,包括概念性问题、功能用途方面的问题和一些常用的操作技巧。本帮助文件是参照赛龙餐饮娱乐管理系统3。61版进行编辑修改的,查询时请对照版本号进行,后续版本可能会有一些改变。请参照新版本程序所附带的帮助文件,有使用上的问题也可以直接咨询我们.本操作手册是以流程为顺序进行讲解的,请用户按照循序渐进的过程查看本操作手册。虽然本手册经由多人进行修改并多次随同版本进行修正,但是仍可能会有不正确或者有语病的地方,还请指正。本手册并不提供直接的位置指示,如果想查找软件中的某一个功能模
8、块进行设置调整,但是又不知道该功能在什么位置的情况下,可以参照章节的指引指向的位置,同时打开软件和本操作手册进行对比学习,可以达到快速掌握软件使用方法的目的。如果对本手册解说之处仍然有不明白的地方请与销售商联系。2009年2月7日第一章:系统简介及基本操作第一节:系统功能介绍随着人民生活水平的不断提高,餐饮业、酒吧、咖啡厅等消费产业也得到了迅猛发展。但餐饮行业具有品项多样、价格多变、折扣灵活以及报表需求复杂多样等行业特点。并且随着消费业务量的不断增大,内部人员的增加,靠已往手工的管理手段进行管理,已不能适应企业的发展.这样就迫切需要一个高效率的管理方式来引导餐饮行业的发展。“享受管理轻松”可能
9、是每一个经营管理者的理想和愿望。计算机技术的成熟和普及,能够使这个美好的愿望迅速变成现实。本着理论与实际应用的结合,本系统的出现将会为你的管理带来如下的变化: 为酒店树立良好的社会形象,有效提高酒店档次。 提高内部各个部门的工作效率,协调内部各个部门之间的联系,以便为客户提供最好的服务. 有效控制营业过程中的各个环节,避免营私舞弊行为的发生。能够及时反映餐厅的经营情况,决策者可以依照这些统计分析数据及时进行经营策略调整。 可以很好的管理厨师及服务生的工作提成,提高员工的工作积极性。 第二节:基本操作1、快捷键赛龙餐饮娱乐管理系统的操作和一般的Windows平台下的软件一致,因此对于已有计算机使
10、用基础的您来说,毫不觉得艰难并倍感亲切.在几乎每个程序窗口,您都会发现按扭上除中文字外,还有一个带下划线的英文字母(如图0-01所示),那是快捷键的提示.您可以用Alt键结合那个标出的字母键来进行快捷操作,以增加操作速度.本系统在所有操作界面都有类似的快捷操作方式,前台操作中还巧妙的利用了小键盘和部分功能键,极大的提高了前台的操作速度。0-012、打开程序在桌面快捷方式“后台管理”可以打开后台管理程序,您将首先看到漂亮的程序启动画面(如图002所示),点击确定后系统要您输入用户名和密码(如图003所示),在正确输入密码后回车,即可进入后台系统。002 0-033、用户登录下图(0-04)为前台
11、营业管理的登录界面,默认的登录编号“0000”,默认密码“0000”.如果初次登录系统,直接在登录框中输入用户编号、密码及备用金额和发票总数后回车即可进入系统。前台登录成功以后会自动记录下登录者的帐号,只有当登录者进行交班后才允许其他人登录,如果因非正常退出或者暂时性离开应直接选择退出,防止别人盗用登录者帐号进行恶意操作!“备用金额”是指前台收银准备的底金或者底钱,是指用来找零用的零钱,如果有预留底金应输入备用金额,“领用发票”是指收银员前台领用发票总数,结账开具发票后即可知道剩余数量和使用数量,如没有则可以按回车跳过。 004图004为正常交班后允许其他用户进行登录系统界面。005图0-05
12、为没有进行交班操作暂时离开或者非正常退出时锁定用户的登录界面。特别注意事项:系统在登录一次之后,必须进行交班操作,下一个班次的收银员才能输入自己的编号重新登录系统。如图(0-05)所示的界面,0000为前一个班次的操作员,在他没有进行交班操作时,下一个班次的操作员将无法输入自己的工号进行登录系统。如果0000号操作员进行了交班操作则出现图(0-04)的登录界面,操作员输入自己的工号、密码就可以登录系统了。第二章:操作流程操作流程简介 1、 运行赛龙安装程序。2、 安装SQL数据库。3、 安装数据库访问部件(Mdac_typ.exe)。4、 通过开始菜单的数据库连接向导创建新数据库。5、 进行赛
13、龙软件的数据库连接设置。6、 安装加密狗以及驱动,并进行软件注册。7、 输入公司基本信息、品项资料、人员信息、厅位和客位信息等.8、 核对各项基本数据.9、 对数据库进行备份,开始使用本系统。1、运行赛龙安装程序将光盘放进光驱,打开光盘目录,双击安装文件(setupCY630。exe)运行安装程序,然后点击下一步,填写好名称和公司信息单击下一步,选择安装位置后单击下一步,程序默认安装到D:SailongCy ,软件最低安装需要硬盘空间约60MB。接下来输入程序文件夹名称,默认名称为:赛龙餐饮娱乐管理系统,使用默认名称单击下一步。安装程序给出三个安装内容选择,默认为完全安装,将同时安装前台管理程
14、序和后台管理程序,也可以进行选择单一安装后台管理程序或者前台管理程序,然后单击下一步。现在安装程序已经收集到足够信息进行安装了。单击下一步,系统提示软件需要的操作系统要求,软件安装声明和程序运行环境需要的其他条件,请认真阅读后点击下一步。安装程序自动进行程序的安装,安装完成后点击完成结束安装。程序安装完成后会有提示信息,提示用户默认登录帐号“0000”,对应的默认登录密码“0000”。2、安装SQL数据库详细情况请参照SQL Server安装盘上的安装方法,此处不再叙述.SQL Server安装需要相应的操作系统支持,下面以Windows2000操作系统为例:SQL Server企业版,需要W
15、indows2000服务器版或高级服务器版。SQL Server标准版,需要Windows2000服务器版或高级服务器版。SQL Server个人版,支持任意版本的Windows2000操作系统,或者Windows98操作系统.本软件对SQL Server个人版、标准版、企业版均提供支持,可以任选其一。为了提高安全系数和提高运行效率,推荐使用windows2000。不推荐使用Windows98操作系统.3、安装微软数据访问部件(Mdac_typ.exe)打开安装光盘上的Mdac_typ。exe文件,安装程序会自动载入安装文件并要求进行最终用户安装许可协议授权,勾选“是,我接受上面许可协议中的所
16、有条款,然后点击下一步,安装程序会自动搜寻需要安装的文件并进行安装,如果有被系统使用而无法更新的文件可以选择忽略,直接点下一步跳过即可,以上操作点击完成后安装程序会自动运行安装。安装完毕,可以会要求重新启动操作系统。4、通过开始菜单的数据库连接向导创建新数据库鼠标单击开始-程序-赛龙餐饮娱乐管理系统-数据库创建向导。打开向导以后点击下一步开始输入相关基本信息,依次填写服务器名称、数据库名称、用户名称、数据库密码。服务器名称默认为本机,如果不是本机作为服务器请填写其它计算机名称或IP地址,如果不知道其它计算机名称请与计算机管理员联系.数据库名称是用户自定义名称,推荐使用英文名称,尽量避免特殊字符
17、和数字。系统用户名称默认为“sa. 数据库密码是指给数据库设置了密码,以有效杜绝他人恶意访问或修改数据库数据,也可以不设置密码. 以上信息填写完成后点下一步继续,信息需要再次确认.然后点创建按钮进行数据库创建,系统会自动进行数据库的创建和连接工作,完成后点下一步对数据库进行初始化操作。初始化完成后系统会自动保存刚才的设置信息,并自动设置数据库连接参数,可以直接运行赛龙前后台管理程序。如果在此之前已经有相应的数据库,那么请参照下一小节的数据库连接设置。5、进行赛龙软件的数据库连接设置对于已有的数据库不能使用数据库创建向导进行连接,可以使用数据库连接设置直接连接到数据库,要求已经有可以使用的数据库
18、,并且知道该数据库的名称和服务器名称。操作方法如下:单击开始-程序-赛龙餐饮娱乐管理系统-数据库连接设置打开窗口以后依次填写服务器名称、系统用户名称、登录密码、数据库名称,完成以后点击测试连接,如果提示连接成功表示已经正常连接到该数据库,保存后退出即可。6、运行软件进行注册,加密锁安装方法运行正式版需要加密狗支持,本软件使用硬件加密狗,使用时需要安装加密狗驱动程序,安装方法如下:运行加密锁驱动程序文件夹里面的名为setup的可执行文件,根据提示将加密锁插入后点击确定,这时候将加密锁插入任何一个可用的USB接口,点击确定即可。软件注册方法:1、打开后台管理程序,单击帮助菜单下的软件注册,在弹出的
19、注册窗口中填写相应的注册信息,包括公司名称、公司地址、序列号三项。请向软件供应商提供注册名称和注册地址,以获取您的注册序列号码。2、对于试用版本试用期满的时候,运行后台程序会自动弹出注册窗口,可以在这里直接进行注册,具体的填写内容同上.注册完成以后会有提示,并且可以在帮助菜单下的关于菜单看到已经填写的注册信息和程序的版本号.7、输入基本资料软件正常使用需要填写基本的公司信息和各项基本业务数据,具体填写项目请选择后台管理的下拉菜单和管理设置菜单,具体的功能请参照本手册的第三章之第一节:管理设置和第二节:基本资料里的详细介绍。如果只是试用,可以只填写部分数据,其中后台设置里面基本资料中企业设置的市
20、别信息、厅客位资料、品项资料的全部信息、结帐方式设置等是必填项,填写完成才能进行试用。8、核对各项基本数据输入公司基本信息以后要对数据进行至少一次核对,以确保输入的信息都是正确的且没有遗漏,建立好信息以后应该对数据进行备份。9、对数据库进行备份,开始使用本系统完成基本资料输入以后建议对数据库进行备份,系统本身也提供数据的备份功能,但强烈推荐使用SQL Server本身的自动备份功能进行备份,具体使用方法请参照SQL Server帮助文件。第三章:前台管理第一节、前台营业1、前台管理操作说明前台营业的流程大体分为: 开台 ,酒店迎宾上前接待,操作员为客人开台。 加单,操作人员录入客人消费的品项(
21、系统会自动进行分厨打印)。 加单调整,根据客人要求进行点菜后调整如口味、不要辣的、等待其他客人暂时听菜以及品项打印、桌位间的并单、消费转单、对菜品进行退单、赠单、更改签约单位、品项变价、押金登记、换服务员、改变当前台位的人数、加急制作等调整。厨房制作完成以后由传菜员进行传菜. 结帐,客人就餐完毕后到前台结算,收银员可以预打印结帐单给客人,以便客人核对消费明细,客人交款后进行结帐操作,系统自动记录本次结帐操作并打印正式结帐单据。601602图6-01、6-02是前台营业的主操作界面,每个厅的每个客位都可以显示出来,可以很清楚的看出客位的入座情况。客位图标是空白表示该客位“空闲”,粉红色框表示该客
22、位结帐后“未清台”,有人形标志则说明该客位已经“占用,一把小钥匙的为该客位被“禁用”,中间有叹号的表示该客位已经被“预定”。下面是具体各个流程的操作详解:6036-04前台从客位开台到加单以及结帐等操作都通过键盘的小键盘区进行操作,更有效的提高了工作效率,加快了操作速度,操作时每个键盘上的功能键均可在软件当前弹出的窗口有标注。如图6-05605、开台:操作利用小键盘直接输入客位编号,弹出如图603界面,并自动查找客位,在对话框中输入就餐人数然后按回车,光标自动跳到服务员栏,输入服务员工号之后按回车完成开台登记,系统自动生成一流水号表示本桌已经开台并记录有客人。登记完成之后系统自动切换到客单查看
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