厨房及餐厅设备、设施检查制度.doc

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厨房及餐厅设备、设施检查制度第一条 目的确保部门设备、设施的正常使用，保证工作的有序进行。第二条 范围适用于餐饮部第三条 细则（一）维护与报修:1、各岗位使用的设备,应按作业指导书中的规定每天必要的维护，并进行检查，一旦发现问题不论什么原因,均应及时报修.2、由设备使用人向负责人报告报修内容和理由,由专人负责填表报修单签字确认后方可送至工程部。（二）报修处理要求：1、厨房设备出现的报修问题,由厨师长进行分类处理.2、设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造成严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任。3、设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担。4、如果设备的故障属于正常范围内（因磨损、老化等)的，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任.5、厨师长将报修单的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查,影响作业的设施设备一直未修复的,上报项目总监进行协调通报。6、送达维修单后,工程部未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由经理催修。（三)本制度自颁布之日起执行，原相关制度同时废止.