文化语言学视角下的餐饮店名特征.docx

《文化语言学视角下的餐饮店名特征.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《文化语言学视角下的餐饮店名特征.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、文化语言学视角下的餐饮店名特征文化语言学视角下的餐饮店名特征 【摘要】：店名作为一个店铺的名称，是命名者运用语音、文字精心构筑以吸引顾客的艺术结晶。它既以语言为媒介向人们传递店铺信息，就必然受到语言规则的制约。本文运用文化语言学、社会语言学的相关知识，结合描写语言学的分析方法，对安阳地区与美团网合作的971家餐饮企业进行了店名分析研究。探讨了餐饮店名在音节与声调上的要求具有通畅顺口、悦耳响亮的特点;分析了餐饮店名的用词特点，餐饮店名用词可分为一般语词与创造词语词，一般语词强调标记、突出经营特色，创造语词多用拟音、时尚新颖。 【关键词】：语音;用词;标记;特点 一、餐饮店名语音特点 语音作为语言

2、的物质外壳，是体现语言美感的重要形式之一。好的店名一般具有通常顺口、悦耳响亮的特点，对顾客起到一定的吸引作用。 （一）餐饮店名的音节特点 分析安阳美团网中的971家餐饮店名可以看出，餐饮店名的形式较为简短，最少两个音节（湘厨、嘿店、遇见、饭焗、那儿吧、茶房），最多十二个音节（首尔印象韩国金家碳烤料理），其中以五音节形式最为常见。根据搜集到的语料，五音形式的餐饮店名共有299家，占总数的30.8%;三音节、四音节、六音节次之，共440家，占总数的43.9%;剩余店名音节数分布较为分散。 根据店名音节分布的频率，将店名音节分为三个等级：其中五音节为第一等级，是餐饮店名最常见的形式;三音节、四音节、

3、六音节为第二等级，使用频率次之;其他音节为第三等级。笔者在统计时发现，处于第一、第二等级的餐饮店名具有朗朗上口的特点，而音节数在七音以上的店名则称说不便，在快速浏览的情况下，不能时给笔者留下完整印象;双音节、三音节的店名则较多不能表示该餐饮企业的主营业务及营业特色。由此来看，餐饮店名的语音形式不能过于简单，也不能过于繁琐，过简不利于彰显主营业务，过繁则称说不便，五个音节的餐饮店名没有过简和过繁的缺点，是最理想的命名形式。 （二）餐饮店名的声调特点 餐饮店名不但读起来通畅顺口，而且听起来响亮悦耳，这主要是因为汉语具有声调变化。普通话共有四个声调，即阴平、阳平、上声、去声。阴平、阳平的调值分别是5

4、5和35，它们都是以高音结尾，是高声调。上声的调值是214，但一般在连读的情况下只读一半，即调值是21。去声的调值是51，去声和上声的一个共同特征就是以低音结尾，是低声调。高声调不同于低声调，它有显著的响亮特性。蒋平对汉语的声调有详细的研究，总结出声调的响亮等级，指出高声调的响亮度高，低声调的响亮度低。 因此，响亮名字的最后一个音节多为是高声调。在搜集到的971家餐饮店名中，去掉如“酒店、烩面、米线、烤肉”等表示类属的尾词后，如果最后一个音节是高声调，那么前面无论是高调还是低调，这个餐饮店名读起来都响亮，如 “金狮麟酒店”、 “卧龙大酒店”、“仟禧唐宫”、“鲤鱼门海鲜酒楼”、“崇德楼酒店”、“

5、全聚德”、“珍粤轩酒楼”、“豪享来中西餐厅”等。在语料中，最后一个音节是高声调的餐饮店名超过半数以上，其中以中高档餐厅为主，时尚餐厅、主题餐厅、低档饭馆的命名则较少遵循此规律。 多数餐饮店名响亮悦耳，除最后一个音节是高声调外，还有一个重要原因在于声调安排错落有致、抑扬顿挫。如“川菜馆子”（阴平+去声+上声+轻声）、“奶生活”（上声+阴平+阳平）、“意和园大酒店”中的“意和园”（去声+阳平+阳平）、“百年谢记”（上声+阳平+去声+去声）等。 （三）餐饮店名的语音总特点 餐饮店名在音节的选择上，多选择形式简短的五音节形式，同时音节两两配合，读起来通畅顺口;在声调的选择上，多数店名最后一音节是高声调

6、，即阴平和阳平，同时声调安排错落变化，抑扬顿挫，听起来响亮悦耳。通畅顺口、响亮悦耳不是各自独立的，而是相互结合在一起的。读起来顺口、听起来悦耳的店名，有利于提高店铺的吸引力，更好地发挥宣传作用。 二、文化语言学视角下的餐饮店名的用词特点 餐饮店名一般是由一个或多个词组成，它们可分为一般语词与创造语词。陈榴在文字商标的语言特征中讲到：“所谓一般语词，是指现实词汇中已有的语词，所谓创造语词，是指现实词汇中没有的，由命名者编造的语词。” （一）一般语词强调标记、突出经营特色 餐饮店名中的一般语词包括食材与做法名、菜系与地名、人名与字号、季节名、数词、专有名词等。其中食材与做法名使用次数最多，其次是菜

7、系与地名、人名与字号。原因是此类语词有很强的标记性，便于突出经营特色、便于传播。 语料中包含食材与做法名的店名数量最多，总共有653个，如“木火熬鱼”、“美味烤羊腿”、“王婆大虾”、“姐妹俩茄汁面”、“老安阳扁粉菜”、“巫山烤鸡”、“纳纳米皮”、“爱尚铁板烧”等。经统计发现，店名中包含食材与做法名的以中小规模店铺为主，食材与烹调方法本身是此类店铺的主营。 语料中包含菜系、地名的店名数量次之，共269个，如“川豫汇”、“山东鲁菜馆”、“大西北”、“宜宾燃面”、“山西浑源凉粉”、“老安阳扁粉菜”、“釜山第一考场”、“老北京灸子烤肉”、“广州开煲”等，此类店铺以地域特色菜为主营项目。 包含人名、字号

8、的店名数量总共有187个，如“方中山胡辣汤”、“陈氏熟肉作坊”、“五郎烤面筋”、“小帅烧烤”、“王婆大虾”、“方燕烤猪蹄”等。此类店铺多以老字号、连锁店为主，在安阳本地具有一定的名气，烹调手法是本家的特色。 此外，一类以成语、俗语、专用词为店名的餐饮店铺颇为引人注目，如“人民公社”、“虾兵蟹将”、“野人部落”、“五谷丰登”等，此类店铺以汉语专用词汇为店名，在材料搜集过程中易引人注意，缺点是较少能透露本店营业特色。 （二）创造语词多用拟音、时尚新颖 根据语料统计，餐饮店名的创造用词主要是对不同语言进行拟音来构造，如外来词或洋泾浜语，汉语专有名词谐音等，具有时尚新颖的特点。 根据语料统计，使用外来

9、词或洋泾浜语作店名的餐饮店铺主要为西餐厅、蛋糕房、冷饮店等，如“宝格丽音乐西餐厅”、“米西索”、“玛加列pizza”、“迪欧咖啡”、“乐可斯西餐吧”等，其命名方式采用了拟外来词手法，为彰显餐厅的西化特征。 语料中第二类创造语词为汉语专有名词的谐音，如“饭焗”（饭局）、“嘿店”（黑店）、“hei先森披萨”（黑先生披萨）等。这类店名多为时尚、新潮餐厅，利用“语言同音不同词”的特征进行命名，富有创意，吸引年轻人的关注。 （三）餐饮店名的用词总特点 根据搜集到的语料分析显示，餐饮店名多数由“特色语词（如菜系、人名、地名等一般语词/创造语词）+食材/做法名”共同构成，此类餐饮店名可以很好的反映其经营特色，并具有较高识别度。 结语 从以上的分析我们可以看出，餐饮店铺的命名遵循着一定的规则与模式，是一个十分重要的语言文字应用领域。研究餐饮店名的语言特点，既可以帮助我们进一步理解语言文字在实际生活中的应用，而且，更为重要的是，我们可以根据命名的原则，综合考虑市场要求、经营特色、大众心理等条件，调动语言中各种积极因素，为餐饮企业取一个佳名。 4