2022年中餐新入职员工试题有答案 .pdf

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1、读书破万卷下笔如有神入职考试 A 一、填空题（每空 2 分）1、三楼餐饮预定电话是 _89110077_,内部电话是 _6077_. 2、健身房位于酒店 _三_楼，内部电话是 _6308_.3、三楼一共有 _四_个会议室 , 最大的会议是 _华府厅 _, 能容纳_600_人，固定会议室是 _文昌阁 _.4、二楼预定电话是_89110228_,内部电话是 _6228_.中餐营业时间是：中午 _11：0013：30_，下午 _17:0021:00_, 二楼共有 _22_个包厢，其中有 _4_个 VIP 包厢，最大的包厢可容纳_20_人，中餐大厅的名字是 _鼎泰丰 _.5、客房送餐的电话是 _57，

2、营业时间是 6：30-24：00 ，西餐领位台电话是 _6107_，早餐营业时间 _6：30-10：00 _，自助餐_118_元/ 位，营业时间是 _11：00-13：00_.6、餐饮服务中的三轻是 _说话轻 _,_ 走路轻_, 操作轻.7、餐饮服务过程中，烟缸内不允许超过_2_个烟蒂，餐盘中垃圾不允许超过 _1/3_.8、礼貌服务中的“五先原则” 是：先女宾后男宾、 先客人后主人、先首长后一般、先长辈后晚辈、先儿童后大人.9、礼貌待客服务应做到“五声”是指迎客声，应答声，感谢声，道歉声，送客声 .10、我们酒店对客服务采用的结账方式有：_现金, 刷卡，签单 . 二、多项选择题（每题四分）精选

3、学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 4 页读书破万卷下笔如有神1、与客人谈话时，突然打喷嚏或咳嗽，怎么做？（ABC ）A、需用手掩住口鼻B、转身背对客人C、向客人道歉2、在你的工作范围内突然起火，怎么做？（ABC ）A、主动上前为客人服务B、安排应急电梯和服务台C、通知有关部门对客人特殊照顾3、怎样递送账单给客人（ABC ）A、上身前倾B、账单文字正对着客人C、若客人签单，应把笔套打开对着自己，然后用左手递给客人D、不用账单夹直接给客人4、如何送客（ABCD ）A、走在客人的右侧B、伸手向前指引客人门口的方向C、手的高度在肩膀和

4、腰部之间D、跟客人道别5、在走廊张遇见客人怎么办（ABCD ）A、 靠右行走，右脚向右前方迈出半步B、 身体向左边转C、右手放在腹部，左手指引客人D、30 度鞠躬，并问候客人精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 4 页读书破万卷下笔如有神入职考试 B 一、填空题（每空 2 分）1、三楼餐饮预定电话是89110077,内部电话是 6077. 2、健身房位于酒店三 楼，内部电话是 6308 .3、三楼一共有四 个会议室 , 最大的会议是华府厅 , 能容纳 600 人，固定会议室是文昌阁 .4、二楼预定电话是 89110228 ,

5、内部电话是 6228 .中餐营业时间是：中午 11 ：00-13：30 ，下午 17：00-21：00, 二楼共有 22 个包厢，其中有 4 个 VIP 包厢，最大的包厢可容纳20 人，中餐大厅的名字是鼎泰丰 .5、客房送餐的电话是 57 ，营业时间是 6：30-24：00 ，西餐领位台电话是6107，早餐营业时间 6 ：30-10：00 ，自助餐 118 元/ 位，营业时间是 _11：00-13：00_.6、酒店总经理的名字王显忠 , 我们酒店投资方名称宁波世纪泰丰集团有限公司 .7、餐饮服务中的四勤是：手勤，眼勤，口勤，脚勤.8、清真菜是指忌用猪，狗，无鳞鱼和动物血的菜, 素菜是指忌用动物

6、，韭菜，葱姜蒜的菜.9、接听电话必须在三 声之内接起。10、在对客服务中，待机状态是指等待时机为客人服务 . 11、刷洗餐具实行“四过关”一洗，二刷，三冲，四消毒. 12、环境卫生采取“四定”方法定人，定物，定时间，定质量. 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 4 页读书破万卷下笔如有神二、多项选择题。（每题四分）1、客人就餐，通常具有哪种心理（ ABCDE ） A 、求食品合口味的心理 B、求卫生的心理 C、求快的心理 D、求尊重的心理 E 、求知识的心理2、酒店服务中忌讳的四语（ ABCD） A 、藐视语 B、斗气语 C、否定语 D、烦躁语 E、询问语3、迎宾引领客人时应怎样做( ABC ) A 、应走在客人左前方的1 米处 B 、走在客人正前方，快步行走 C 、要与客人步伐保持一致 D、引路时，不时地回头，并向客人做介绍4、主要消毒方法有（ ABCD） A 、煮沸消毒 B、蒸汽消毒 C、远红外线消毒 D、84 消毒法 E 、药水消毒5、与客人交谈时，突然打喷嚏或咳嗽怎么办（ ABC） A 、需用手掩住口鼻 B 、转身背对客人 C 、向客人道歉 D 、对着客人继续讲话精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 4 页