厨房消防安全12项管控.pptx

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1、厨房消防 安全12项管控,管控内容及要求,安全用电,PART 01,安全用电,安全用电,厨房墙插必须加装,8,安全用电,1米以上,每月进行1次厨房安全用电检查,9,每季度进行1次热成像仪安全用电检查,10,安全用电,安全用电检查内容常用方法,灭火器,PART 02,灭火器,厨房20平米不少于,1,灭火器,固定位置，设明显标识,2,灭火器,压力正常，药剂有效,3,灭火器,离灶台、常用大功率设备1米内,4,灭火器,外观完好 、附件完整,5,灭火器,无埋压、遮档,6,灭火毯,PART 03,灭火毯,灭火毯,固定放置于灶台左右两侧设明显、统一的标识,灭火毯,厨房每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练,灭

2、火毯,检查频次 ：营运部 每月不少于两次检查,挡火板、油烟口、油烟管道,PART 04,挡火板、油烟口、油烟管道,阶梯式挡火板,挡火板、油烟口、油烟管道,油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%，开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方,1,油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米,2,挡火板、油烟口、油烟管道,厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等,3,挡火板、油烟口、油烟管道,每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存,4,挡火板、油烟口、油烟管道,油烟管道清洗分级,当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案,挡火板

3、、油烟口、油烟管道,油烟管道清洗档案管理,物业部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。,厨房自动灭火装置管理,PART 05,厨房自动灭火装置管理,厨房自动灭火装置管理,厨房自动灭火装置管理,喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、可自动关闭,7,厨房自动灭火装置管理,厨房自动灭火装置日常检查管理,厨房自动灭火装置管理,厨房自动灭火装置档案管理,营运部须监督相关商户，每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明,可燃气体报警器,PART 06,可燃气体报警器,可燃气体报警器安装示意图,可燃气体报警器,可燃气体报警控制箱,可

4、燃气体报警器,可燃气体报警探测器,可燃气体报警器,可燃气体报警控制箱（器）安装要求,可燃气体报警器,燃气探测器禁止安装位置,直接受蒸汽、油烟影响,可燃气体报警器,给气口、换气扇、房门等风量流动大,可燃气体报警器,水汽、水滴多的地方（相对湿度90%RH）,可燃气体报警器,温度在-40以下或55以上,可燃气体报警器,有强电磁场,感温探测器,PART 07,感温探测器,感温探测器,感温探测器,厨房感温探测器安装要求,厨房感温探测器须安装70报警的感温探测器。其安装空间高度小于8米时，每20平方米30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器,感温探测器,厨房感温探测器日常检

5、查管理,喷淋设施,PART 08,喷淋设施,喷淋设施,喷淋设施,1、厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及商管公司核准的设计图纸进行施工、安装 2、如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造,喷淋设施,厨房喷淋设施日常检查管理,安全出口、疏散标识、应急照明,PART 09,安全出口、疏散标识、应急照明,安全出口,1.1厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米,安全出口、疏散标识、应急照明,安全出口,1.2安全出口疏散门开启方向应向外,安全出口、疏散标识、

6、应急照明,安全出口日常检查管理,安全出口、疏散标识、应急照明,疏散标识,3.1 厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志 3.2 如使用蓄电型的疏散指示标志，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池 3.3 蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮,安全出口、疏散标识、应急照明,疏散标识日常检查管理,安全出口、疏散标识、应急照明,应急照明,1、使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池 2、蓄电型应急照明应处于常充电状态,安全出口、疏散标识、应急照明,应急照明日常检查管理,消防安全培训,PAR

7、T 10,消防安全培训,消防知识培训课件,1、物业部负责对新入职的厨房工作人员进行厨房消防安全知识培训与考核 2、入职一周内实施消防安全知识培训,消防安全培训,消防知识测试卷,监管机制,PART 11,监管机制,监督要求,各公司须建立有效的监管机制，发现问题必须追究管理责任人的监管责任,未安装厨房自动灭火装置商户的管控,PART 12,未安装厨房自动灭火装置商户的管控,责任界定及整改,商管公司,1发函明确告知未安装餐饮商户可能产生的后果 2函件内容须界定安全管理责任 3要求商户限期安装，限期内不能安装，督促安装,未安装厨房自动灭火装置商户的管控,消防安全管控要求,商户未安装厨房自动灭火装置期间，商管公司应要求商户配合并采取以下措施：,谢谢大家！,