2.4蛋白质是生命活动的主要承担者--高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、第2节 蛋白质是生命活动的主要承担者第二章 组成细胞的分子一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能功能功能举例举例1.1.构成细胞和生物体结构成细胞和生物体结构的重要物质构的重要物质结构蛋白（如：羽毛、肌肉、头发等主要结构蛋白（如：羽毛、肌肉、头发等主要成分是蛋白质）成分是蛋白质）2.2.催化作用催化作用绝大多数酶是蛋白质（如：胃蛋白酶）绝大多数酶是蛋白质（如：胃蛋白酶）3.3.运输功能运输功能如：血红蛋白、脂蛋白如：血红蛋白、脂蛋白4.4.调节作用调节作用如：胰岛素如：胰岛素5.5.免疫功能免疫功能如：抗体如：抗体 蛋白质为什么具有如此多的功能呢？蛋白质为什么具有如此多的功能呢？ 生活中部分食物的蛋

2、白质营养价值比较生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物食物蛋白质含量蛋白质含量营养价值营养价值鲜奶类鲜奶类 (1.5-3.8)%(1.5-3.8)%主要含主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，酪蛋白和丰富的赖氨酸，但但白蛋白白蛋白含量较低含量较低禽肉类禽肉类(12-22)%(12-22)%必需必需氨基酸氨基酸比值接近肉、蛋类。比值接近肉、蛋类。鱼肉类鱼肉类(15-20)%(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类五谷类(7-16)%(7-16)%必需氨基酸必需氨基酸不平衡，一般不平衡，一般缺乏赖氨酸缺乏赖氨酸，亮亮氨酸过高氨酸过高，氨基酸利用率低，氨基酸利用率

3、低食物中的蛋白质都是大分子物质，是由多个氨基食物中的蛋白质都是大分子物质，是由多个氨基酸组成的。酸组成的。CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2COOHCH3丙氨酸丙氨酸氨基酸分子的结构氨基酸分子的结构利用球棍材料构建甘氨酸和丙氨酸的结构模型。利用球棍材料构建甘氨酸和丙氨酸的结构模型。19651965年由我国科学家人年由我国科学家人工合成的世界上第一个工合成的世界上第一个有生物活性的有生物活性的结晶牛胰结晶牛胰岛素岛素，其分子量相对较，其分子量相对较小，是由小，是由5151个个氨基酸组氨基酸组成。成。氨基酸之间是如何连接在一起的呢？氨基酸之间是如何连接在一起的呢？CHR1CHCOOHR2N

4、H2COHNHOH二、氨基酸形成蛋白质的过程二、氨基酸形成蛋白质的过程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式1 1、连接两个氨基酸分子的结构是什么？、连接两个氨基酸分子的结构是什么？CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式2 2、脱水缩合形成的化合物是氨基酸吗？为什么？、脱水缩合形成的化合物是氨基酸吗？为什么？脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式3、第三个氨基酸如何连接在二肽上呢？、第三个氨基酸如何

5、连接在二肽上呢？脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式一条肽链中的肽键数、脱水数与氨基酸数的关系一条肽链中的肽键数、脱水数与氨基酸数的关系氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数脱水数脱水数化合物化合物 2 21 11 1二肽二肽 3 32 22 2三肽三肽 4 4 5 5 n n 3 3 4 4 n-1 n-1四肽四肽五肽五肽4 4、肽命名的依据是什么？肽命名的依据是什么？多肽多肽 CNH2HHCONH CHHCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH请各小组思考并讨论介绍该

6、化合物请各小组思考并讨论介绍该化合物5 5、多、多肽是不是蛋白质？肽是不是蛋白质？ 氨基酸脱水缩合形成蛋白质氨基酸脱水缩合形成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质三、探究蛋白质结构具有多样性的原因三、探究蛋白质结构具有多样性的原因材料：细铁丝材料：细铁丝（代表肽键）（代表肽键） 不同颜色的小珠子不同颜色的小珠子（代表不同种类的氨基酸（代表不同种类的氨基酸）要求：要求：（1 1）学习小组制作一条肽链）学习小组制作一条肽链（用珠子和铁丝完成）（用珠子和铁丝完成）（2 2）学习小组展示并分享成果）学

7、习小组展示并分享成果（3 3）将肽链按自己的设想盘曲折叠成不同的造型）将肽链按自己的设想盘曲折叠成不同的造型氨基酸氨基酸种类种类不同不同小结小结 蛋白质结构具有多样性的原因蛋白质结构具有多样性的原因氨基酸氨基酸数目不同数目不同氨基酸氨基酸排列顺序不同排列顺序不同 肽链肽链空间结构不同空间结构不同氨基酸：约氨基酸：约2020种种蛋白质：蛋白质：1010101010101212种类繁多的蛋白质在细胞中承担的功能也是多种多样的种类繁多的蛋白质在细胞中承担的功能也是多种多样的 蛋白质蛋白质结构的多样性决定结构的多样性决定功能的多样性功能的多样性一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者课堂总结课堂总结氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质结构结构功能功能脱水脱水 缩合缩合决定决定多肽多肽盘曲盘曲 折叠折叠氧原子氧原子氮原子氮原子碳原子碳原子氢原子氢原子化学键化学键