河虾的处理方法.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑河虾的处理方法 篇一：虾的哪些部位不能吃 虾的哪些部位不能吃 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 吃虾好处多，但你有没有注意到，虾的哪些部位不能吃？一般来说，虾线、虾头、虾腮不能吃，虾黄要少吃。 1、虾线 一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是

2、虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。 2、虾头 通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，可是你知道吗？虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。 3、虾腮 虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏” 的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。 4、虾黄 在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有

3、什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。 虾的哪些部位不能吃 食用前可以让小龙虾先“吐脏” 虽然虾头里面有“黄”很美味，但是也紧邻着鳃，如何可以两全其美？刚买回来的小龙虾，可以先在清水中养1-2天，使其吐净体内泥沙等杂质，另外，烹制小龙虾前可以把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。 如何挑选虾？主要看一下虾的足部干部是否干净，如果带有泥沙或脏东西那么不要挑选。其次选虾的时候最好挑选母虾，因为母虾的虾黄会比较多，营养口感更好。而如何挑

4、选公母呢？我们可以看虾的腹部，从上面数大概第三个节点的位置，如果腹部有两个像棒一样的生殖器，则为母虾。 吃虾要“三不吃” 1、不吃虾头。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。 2、不吃半熟。熟透的龙虾，其细菌等才能被有效杀死。辨别龙虾是否熟，就是咬一下如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。 3、过敏不吃。对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应，过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人

5、也不要食用。 篇二：养虾常见问题解析 一、在养殖过程中，经常有虾壳漂浮在水面或塘边是什么原因？ 答：这种现象，常见于养殖中后期，通常有两种原因会导致这种现象的产生： 1）塘底污染，变脏，缺氧，而导致塘底不稳定，在水体对流的过程中是虾壳上浮。 2）虾壳缺乏钙盐和磷盐，虾壳密度小，以及长期体质较差后虾壳有效成壳物质不足，虾壳变轻。 解决方法：先解毒以后，然后进行改底，强力底改菌，每亩（以1米水深）用本品1-2公斤与2-4公斤腐植酸纳+1公斤红糖混合发酵4-6小时后在晴天上午直接全池泼洒。 ?二、氨氮的升高和降低对养殖有什么影响？ 答：氨氮的高低决定了水体营养供给的水平，养虾要喂料，养水也要定期补肥

6、。养水要注意水体营养的供给，中后期有氨氮说明藻类营养充足（浊水塘等藻类缺乏的池塘除外），藻类容易大量繁殖，溶解氧基础高，水体容纳虾的数量大，没有氨氮的池塘藻类易因营养供给不足而老化，天气变时容易出现水变（注意所说的的氨氮是在00.4毫克/升范围内）。 解决方法：先解毒以后，进行肥水，水必肥每亩（以1米水深计）用本品1-2公斤与2-4公斤有机肥+红糖混合发酵4-6小时在晴天上午使用，直接全池泼洒。 三、前期氨氮、亚硝酸盐同时存在好不好？ 答：通常下苗前加地下井水后会出现氨氮，亚硝酸盐偏高的现象，此时下苗易出现氨氮中毒蜕壳死亡现象，从而影响到虾放苗后的成活率，放苗时，水体氨氮最好控制在0.5毫克/

7、升以下，亚硝酸盐最好控制在0.2毫克/升以下。有一定的氨氮和亚硝酸盐有利于肥水，氨氮亚硝酸盐过高会因为毒素过多而抵制藻类生长。 解决方法：首先我们用强力底改菌每亩用本品1-2公斤与2-4公斤腐植酸纳加红糖1公斤浸泡过夜，第二天中午泼洒，一星期后，再使用氨硝净1公斤+腐植酸纳浸泡过夜，第二天中午泼洒。 四、中后期氨氮、亚硝酸盐同时存在好不好？ 答：中后期，少量的氨氮和亚硝酸盐存在对藻类营养供给从而促进水体稳定有重要意义。保证水体自净功能，加快物质代谢速度（从而加快虾生长速度）都是有益的。但注意要保持足够的溶解氧。 解决方法：首先我们用强力底改菌每亩用本品1-2公斤与2-4公斤腐植酸纳加红糖1公斤

8、浸泡过夜，第二天中午泼洒，一星期后，再使用氨硝净1公斤+腐植酸纳浸泡过夜，第二天中午泼洒。 五、增氧机底长期看不到虾壳是什么原因？ 答：正常虾都有定期蜕壳的规律。如果在塘边或增氧机底长期看不到虾壳，说明虾的生长情况不好，体质差，易发病。池塘水质或底质存在严重问题。 解决方法：首先解毒，然后用拌料王加红糖1公斤+VC混合拌匀，拌料投喂。 六、亚硝酸盐高硬壳死虾应如何处理？ 答：亚硝酸盐高常会引起虾蜕壳不遂死亡，或者蜕壳后缺氧软壳死亡。亚硝酸盐如果进入虾血液中，可以和血液中的载氧细胞结合，降低虾血液的运载氧气的能力。从而导致虾耐低氧能力降低，容易缺氧等现象。通常出现红身、红尾巴、红须等。处理中要增

9、氧外，还要促进虾蜕壳，另外还要找时机将亚硝酸盐降低。 解决方法：每亩用氨硝净1-2公斤与4-8公斤腐植酸纳加红糖1公斤每亩混合发酵4-6小时，第二天中午晴天泼洒。 七、PH偏高一段时间为什么虾易“游水”？ 答：PH长期偏高易引起烂鳃、溃疡，使虾的呼吸功能降低，形成慢性或亚急性的生理性缺氧。长期缺氧体质差，抵抗能力差导致发病或直接生理性缺氧“游水”。另外气泡病发生也会引起虾“游水”。 解决方法：每亩用红糖3公斤溶解后当天上午泼洒，再用调水宝直接兑水中午泼洒。 八、南美白对虾养殖中出现红眼是什么原因？ 答：主要是底层污染加重，耗氧物质多，长期底氧不足引起，常伴有黄腿、红腿或红脚、红尾的症状，虾须过

10、长蜕壳不好等现象。红眼睛症状也是池塘缺氧，尤其是塘底缺氧的重要表现。 解决方法：先解毒，然后以每亩用本品强力底改菌1-2公斤与2-4公斤腐植酸纳加红糖一公斤混合发酵4-6小时，第二天中午泼洒。 九、中后期亚硝酸盐高，如何处理？ 答：亚硝酸盐进入虾血液循环系统使虾的血液载氧能力降低，虾呼吸功能出现障碍，尤其是在虾蜕壳期会直接引起虾因缺氧而死亡。同时亚硝酸盐偏高也说明池塘水体代谢循环出现了问题，物质转化或来源和代谢水平之间的不平衡都会导致亚硝酸盐等物质的积累。 解决方法：首先降亚硝酸盐，氨硝净加腐植酸纳加红糖浸泡过夜，第二天中午泼洒，本品用之前停2-3投喂，第四天可以用拌料王，拌料喂养。 十、用大

11、量肥为什么水还是肥不起来？ 答：正常条件下藻类在有营养，无限制生长因素，不缺氧的条件下都可以顺利长生。除恶劣天气外，经12次肥水，藻类如还是肥不起来，不需要考虑是否有限制生长因素（轮虫高峰期，毒素多，氧气不足）的情况。 解决方法：先解毒，然后每亩用水必肥1-2公斤与2-4公斤有机肥混合发酵4-6小时，第二天晴天中午全池泼洒。 十一、水肥起来后很快变清是什么原因？ 答：主要是因为培养藻种单一，水体肥力不持久等原因造成。大多数池塘以单胞藻为主，同时藻类数目少，并且所施肥缺乏某些营养盐限制藻类生长。 解决方法：先解毒，然后用水必肥1-2公斤与氨基酸加单细胞藻类素，混合匀全池泼洒。 十二、广东地区，东

12、风为什么容易水变？ 答：在广东地区，东风天气大多是受海洋性低压槽控制，所以东风来临时，空气压强降低，水体饱和溶解度降低，也就是说水体溶氧总量降低。池塘易出现缺氧情况。如果在水生生物大量存在或繁殖的池塘，就非常容易因为氧气不足而导致浮游动物或藻类大量死亡，形成水变。通常表现为虾吃料慢，增氧机底易出现死虾，易水变，虾易红身，水面易出现泡沫偏多等现象。 解决方法：在下雨来临之前，用本品鱼虾健1-2公斤与氨基酸混合匀全池泼洒。 十三、阴雨天亚硝酸高怎么办？ 答：阴雨天物质代谢速度慢，藻类代谢速度也慢。此时亚硝酸盐高多数因为含氮化合物的供给速度大于水体转化和利用速度。再加上阴雨天氧气不足，亚硝酸盐很难被

13、转化成硝酸盐，所以亚硝酸盐积累下来很难降低。如果此时强行降低亚硝酸盐或者将亚硝酸盐转移塘底，势必要打破原有的水体平衡，引起水质不稳定，造成发病。 解决方法：先解毒，然后用调水宝1-2公斤与红糖1公斤浸泡4-6小时，第二天晴天上午全 十四、虾腿发红是什么原因？ 原因：水质，底质恶化，底脏，底层缺氧，塘底大量致病性细菌，还原生物质增多，继发感染细菌等一切可以导致虾出现应激、生理变化和免疫反应的原因使虾自身机体产生一种生理性的反应红色素沉积，形成红点或红身。虾腿发红，虾红身也是由于这种变化而产生的（虾脚关节处发红是因为急性缺氧形成的）。 解决方法：先解毒，用底改剂1-2公斤与腐植酸纳，浸泡4-6小时

14、，第二天晴天上午泼洒，当天就可以拿拌料王加大蒜素混合匀拌料喂养。 十五、如何判断虾长的好不好？ 答：有很多现象都可以说明虾的生长状况是否正常，如吃料快慢，肠道粗细，虾身透明好不好等都可以体现出来虾的生长情况，但是如果虾生长不好的时候这样的方法都不能及时发现部分虾问题出现。因为我们没有办法准确观察所有虾的生长情况。其实虾生长的好不好直接关系到虾蜕壳情况的好坏，没有问题的虾都会出现生理性的周期蜕壳，所以我们在增氧机底是否可以经常观察到虾壳就可以判断虾的生长情况了，如果有一段时间没有发现增氧机底有虾壳了，很有可能虾已经出现异常情况了（通常是某种原因导致虾蜕壳不遂） 解决方法：主要用拌料王拌料，可以提

15、高采食量，促消化、改善肠道。这种情况有可能是PH值偏高，我们可以用调水宝加红糖浸泡4-6小时第二天晴天中午泼洒。 十六、虾便长好还是短好？ 答：虾“上筝”以后随着虾的生长阶段不同，虾筝内可以观察到的虾粪便的粗细、长短、颜色深浅等都有一定变化。正常虾开始吃料以后虾粪便智短而粗且颜色偏淡是说明虾吃料代谢都比较好的时候。 1） 粪便太长-粪便中夹带肠粘膜，说明肠道内菌群失衡，肠粘膜容易脱落。 2） 粪便太细-虾食欲不振奋，胃口不好 粪便颜色太深-饲料消化转化率低，饲料浪费多。 解决方法：直接用拌料王加VC拌料喂养，拌料王1公斤用量30-50斤饲料（前3天），中期100斤。 十七、中后期虾易跳水是什么

16、原因？ 答：中后期塘底缺氧，底脏，底层毒素增加都会引起虾跳水。 虾应激时易出现跳水，一般这种情况都伴随有虾体发白，有“弯弓”的现象。 解决方法：用强力底改菌1-2公斤加腐植酸纳2-4公斤加红糖1公斤混合发酵4-6小时全池泼洒。 十八、阴雨天转睛后，虾吃料减慢是什么原因？ 答：阴天转睛天后，池塘水表面温度增加，水体溶解气体向上运动，水对流明显，塘底毒素、细菌等有害物质向塘水移动增加，俗“返底”，而使塘底氧气迅速减少，水体毒素，细菌易迅速增加，吃料减慢是初期症壮，如处理不及时或不正确都会导致发病。 解决方法：用调水宝加红糖浸泡4-6小时过夜，第二天晴天中午泼洒。 十九、虾放苗后为什么会出现集群规则

17、的“游水”？ 答：前期藻类浓度小，虾的天然饵料少，虾苗因饵料不足而集群觅食，因而有虾苗集群“游水”的现象。虾是昼伏夜出的水产动物，大量虾白天被阳光直射，造成虾生理性应激，会降低虾的体质和影响到虾的放苗成活率。 解决方法：放苗5-7天就可以直接用鱼虾健1公斤每亩兑水泼洒。 二十、虾出现部分空肠是什么原因？ 答：1）虾体色正常，末端有部分空肠是正常虾排便后都会出现，属于正常现象。 2）虾体多黑点或红点，中间或前端肠出现空肠是由于虾体质差，肝胰消化功能降低，或肝胰腺内有细菌感染后而形成的一种病变反应。此时在肝胰腺内取部分组织经压片处理后用高倍镜观察有细菌存在。 解决方法：先解毒，用拌料王加VC直接拌

18、料加1公斤红糖投喂。 二十一、如何避免肥水中“水蛛”的产生？ 答：“水蛛”（轮虫、枝角类、桡足类）繁殖数量主要是受其食物来源控制，像小型藻类多，肥水或放苗后水变清都会使水中的“水蛛”大量繁殖。另外，水中大量悬浮有机物过多和使用过多不可溶的大包有机肥也可以加速“水蛛”的产生。所以在肥水中，选择可溶性的有机肥。 解决方法：先解毒，用底改菌1-2公斤加腐植酸纳2-4公斤浸泡过夜第二天中午泼洒。 二十二、大量使用肥水产品后，是否会导致藻类老化？ 答：大量使用不可溶的有机肥，使池塘中无法利用的有机质严重过剩，耗氧物质增加，藻类因氧气不足老化、死亡。所以，池塘中在氧气充足的情况下，藻类是不是易老化的。池塘

19、中出现藻类老化和死亡的现象，最多的不是因为池塘的肥力过剩，而是大量耗氧物质的积累导致的缺氧。正如在池塘水面多老化藻类和死藻的时候，池塘在肥水过程中，尽量使用可溶性的有机肥，减少过量不可溶氧物质产生，并在培肥过和程中保持充足氧气，加速物质分解利用，真正做到水肥而不老。 解决方法：可直接用鱼虾健1公斤加1公斤红糖浸泡4-6小时全池泼洒。 二十三、如何判断虾苗体质好不好？ 答：虾苗在苗袋中经过缓慢摇摆12分钟后，将苗袋一角向下垂直地面静放，观察虾苗沉底数量和浮在上面的数量。虾苗沉底数量越多，说明虾苗整体体质越好。这个方法是在实践中最简单直接的观察方法，操作方便。要想具体的了解虾的成壳、蜕壳以及虾的生

20、长状况还是需要显微镜检查（镜检关节处不规则的斑点少）。 解决方法：方法同上，主要用鱼虾健提高虾苗的成活率。 二十四、虾多长时间可以吃饱？ 答：正常情况下，虾23分钟就可以吃饱。但虾属杂食性动物而且贪食，吃饱后仍然会寻找饵料。这样如果投喂时间过长，一是会造成饲料浪费，二是是造成虾肝胰腺、肠道负担加重。而且，过多的粪便还会加速塘底恶化。所以在养殖过程中，尽量少量多次投喂，缩短虾的吃料时间，提高饵料利用率，降低塘底污染。 解决方法：主要还是用拌料王加红糖混合拌料投喂。 二十五、青苔多如何肥水？ 答：塘底青苔滋生，大量吸收水体及塘底的营养，并消耗氧气使藻类因营养不足或缺氧无法正常繁殖。但青苔也有弱点，

21、青苔需要阳光才能生长，在光线照不到的地方，青苔也无法正常生存。 解决方法：先解毒，用水必肥加有机肥加红糖混合匀发酵4-6小时，第二天晴天中午泼洒。 二十六、高温季节，塘底温度高怎么办？ 答：塘底温度过高，细菌的繁殖速度加快，易造成塘底缺氧，表现为虾吃料减慢，易返底，塘底毒素积累大，虾易出现肿鳃和黑鳃。 解决方法：主要还是底改，强力底改菌1-2公斤加腐植酸纳2-4公斤浸泡发酵4-6小时泼洒。 二十七、如何提高虾苗下塘成活率？ 答：放苗后的第一次蜕壳是损失虾苗最严重的一次，通常因苗场水质情况和池塘水质情况存在不等的差异，这种水环境的变化使虾在放苗当天就蜕壳。 解决方法：在放苗5-7天就可以用鱼虾健

22、1公斤加红糖1公斤浸泡发酵4-6小时泼洒。 二十八、PH昼夜变化大是什么原因？ 答：PH值高说明藻类光合作用强，消耗小量二氧化碳，水体中大量碳酸根合碳酸氢根等酸性物质减少，相对碱性升高，PH值低说明物质分解代谢消耗大量氧气，释放出二氧化碳，水中的碳酸根合碳酸氢根增加，酸性物质增加，PH值降低了。池塘中如小型藻类多或藻种单一，同时耗氧有机物多时就会出现PH值昼夜变化大的现象了。 解决方法：这种情况，PH值高，可以用调水宝加红糖。PH值低，可直接生石灰5-7公斤每亩泼洒。 二十九、黑鳃的形成过程合处理方案？ 答：虾鳃被细菌感染后，细菌侵蚀鳃组织内部，刚刚开始的时候肉眼看不到明显症状，在显微镜下可以

23、观察到有小部分鳃小片有变黑（因感染后组织坏死、腐烂引起）。中期肉眼观察虾有黄鳃症状，镜检鳃小片黑的面积扩大。后期观察整个虾鳃都变成黑色，出现大面积的腐烂合溃疡。早期合中期的黑鳃（烂鳃）可以通过虾蜕壳缓解病情，晚期的黑鳃虾已经无法正常蜕壳，增氧机出现大量死虾。所以黑鳃是典型的细菌病（通常有弧菌合镰刀菌引起）。塘底脏，还原性高，细菌大量存在是导致虾黑鳃的根本原因。 解决方法：这种情况主要根据水质来定，正常用调水宝就可以解决。 三十、前期放苗后，氨氮高对虾苗有什么影响？ 答：进水长期处于地下，无氧环境会产生还原性很高的氨氮合亚硝酸盐，理论上进水如在加入到池塘的时候充分和空气融合，其中的氨氮和亚硝酸盐

24、就会被氧化成硝酸盐。但是实践中受多种因素的影响，氨氮，亚硝酸盐都无法彻底被氧化，所以井水中的氨氮，亚硝酸盐大量存在，时间长可引起虾苗中毒。软壳，爬边死等现象发生，减低小苗成活率，降低虾苗体质。 解决方法：直接改底，用强力改底菌加腐植酸纳加红糖浸泡。 三十一、养殖后期、亚硝酸盐升高，增氧机下软壳死虾是什么原因？ 答：增氧机底出现死虾，一般硬壳和软壳虾都会出现，软壳虾死亡主要是因为蜕壳后缺氧引起的死亡，亚硝酸盐高常会引起虾蜕壳不遂死亡，亚硝酸盐如果进入虾血液种，可以合血液种的载氧细胞结合，降低虾血液运载氧气的能力。从而导致虾耐低氧能力降低，容易缺氧等现象。通常表现易红身、红尾巴、红须等。因为虾载蜕

25、壳后，对氧气的需求量加大，如氧气不足，就不容易出现乱壳虾死。 解决方法：这种情况主要检测指标是多少，然后用氨硝净，拌料王加VC。 篇三：虾子如何料理最健康 虾子如何料理最健康 虾子不论煮汤、清蒸还是火烤都非常诱人，除了味道鲜美，多吃虾子还可以增强体力、消除疲劳、保护心血管系统、防止动脉硬化等，但如何挑选新鲜的虾子，以及怎样处理食材，才最能带给全家人一道既美观又健康的虾子料理！ 挑选小撇步 外观： 1 头尾完整，虾壳透明且无黏稠物 2 外壳具有光泽且硬度够 味道：闻起来没有特殊味道，有一点淡淡腥味是正常的。 这样吃最健康 1 虾背上的虾线，是虾子尚未排泄完的废物。虾子令人担心的是汞的残留，烹煮前

26、一定要先抽掉背部的肠泥，避免将汞吃进肚子里。 2 多吃虾子可以增强体力，而且还有排毒效果，虾壳也具有 镇静神经的功效。但有过敏体质的人，尽量不要吃到虾子外壳，以免引发过敏症状。 3 虾肉富含营养素，可消除疲劳、保护心血管系统，防止动脉硬化和贫血。 虾子怎样料理最健康 1 用流动的清水冲洗虾子，接着将虾子泡在干净的水中，用指腹搓洗干净。 2 去头、去壳的虾子如果没有要马上食用，可以用盐抓拌，接着用干布擦干虾子，再稍用蛋白泡过，最后放入冰箱，等要料理时再拿出来。 3 若虾子没有要立即食用，也可以不要先剥壳。用盘子装水，加点盐巴浸泡虾子，再用布或纸巾擦干，放入保鲜袋中，置于冰箱冷冻。用盐水泡，可以保持虾子新鲜不变质，虾壳也会保有漂亮的色泽。 4 连同虾头一起煮时，挑肠泥的方法：稍为弯曲虾子的身体，拱起虾子的背部，拿牙签从头部开始算起，第23节的壳与壳中间插入，慢慢将肠泥挑除即可。 5 若将虾头去除时，挑沙肠的方法：可以从虾头断裂部位将 沙肠拉出，或用牙签在虾背上顺着沙肠划一道开口，再把沙肠挑出来。 虾子怎样保存最新鲜 1 虾子处理好后，如不食用，应尽速放入保鲜袋中，放置冰箱冷冻保存，不超过3天为宜。 2 勿重复解冻冷冻，以免虾肉变质。 河虾的处理方法第 26 页 共 26 页