法国西餐餐桌礼仪-饮食礼仪.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑法国西餐餐桌礼仪-饮食礼仪 (1)座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。 (2)入座：入座通常由侍者带领，侍者更会为女士拉椅子。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。 (3)开胃酒：侍者在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。 (4)点菜：法国菜的菜单很简单，点菜的顺序是：头道菜一般是凉菜或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种。在上菜之前会有一道面包上来，吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤或者凉菜。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘

2、。 (5)点酒：点菜后，不妨来杯餐厅招牌酒(House Wine)。 (6)餐后甜品：在上甜品前一般会上一道芝士(伴着提子或红酒吃)。一般是吃完甜品后才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。 2、宴会礼仪 当你被邀请到同事或朋友家里参加正式聚会时，整个聚会就是剧场，而你是那个演员。 (1)当到达宴会地点时，主人会引导你到特定的地方坐下，不要到处游荡，有很多房间是客人不应该进入的。 (2)在用餐过程中离开宴席是不怎么礼貌的行为，所以最好开宴前去洗手间。 (3)当主人引导你(和其他客人)到另一个房间(一般是餐厅)时，年长者应先进门，男士要礼让女士。 (4)在餐厅不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己

3、的席次卡或等待主人的引导才能入座。 (5)一般来说，餐前开胃菜(开胃菜不会很多，因为主菜才是重点)、主菜和餐后甜品有以下几道： 面包：餐宴全程供应，可用手掰成小块送入口中，不用刀叉。 沙拉：通常配矿泉水，因为沙拉里面有醋，不适合搭配葡萄酒。 鱼：可搭配白葡萄酒或香槟。 肉：可搭配红酒。 奶酪：可搭配红葡萄酒。圆形的奶酪应该用刀从中间切开，在切成小块扇状享用;方形或锥形的奶酪应从边沿开始切。 甜点：一般搭配甜白葡萄酒。 咖啡：在甜点之后供应。 巧克力：餐后提供。 (6)当主人说“Bon appetit!”(“请慢慢吃”之意)时，宴会正式开始，可以开吃了。 3、不同菜品的品尝方式 (1)前菜、沙拉

4、的享用方式 沙拉里莴苣类的菜，要重复折叠几次，折出一定的厚度之后用刀切成适当的大小。因为像莴苣这样厚度不足，且面积过大的叶菜，很难直接用叉刺起来。大片的莴苣则可以用刀切开，然后用刀把叶子重复折叠，积累厚度之后就能用叉子轻松享用了。 (2)汤的饮用方式 喝汤时是汤勺从外向里舀起，汤快要喝完时，需要将碗侧放，要将靠外的一侧微微抬起。注意不要从汤勺把汤吸进去，要把汤勺放到嘴里然后把汤吃进去。不过，如果汤是用小咖啡杯那样的带手把的容器装着的话，可以直接拿到嘴边饮用。小的汤勺是用在有汤料的时候将其舀起来吃的。 (3)海鲜的享用方式 随着烹饪技术的发展，现在已经很少看到带骨头的整条鱼的料理了，不过如果真有这样的情况的话，记得不要将鱼身翻转，要首先吃朝上的半边，然后用刀叉将骨头剔出，放在盘子的外侧，再吃剩下的部分。遇到连壳的虾或者蟹的时候，如果桌子上放有洗指钵，就代表“用手剥壳也没问题”。手指弄脏了的话，就在洗指钵里轻轻洗一下，然后用餐巾擦干水分。 (4)肉类的享用方式 先把肉用刀切成一块块一口的大小，然后将叉换到右手来吃肉，这样的做法其实是不太妥当的。最好是吃一块就切一块，然后趁热尽快享用。有时候，伴碟的豆类会滚来滚去，用叉子舀的时候很难稳在上面。如果出现这样的情况，可以用叉子的背面轻轻按压一下豆子，压出扁平面之后再舀起就不会到处滚了。第 4 页 共 4 页