食堂从业人员培训计划方案.pdf

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1、食堂从业人员培训计划方案1 培训目的为了进一步提高食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先， 防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。2 培训内容中华人民共和国教育部令第14 号学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知

2、识培训基本要求 、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。具体为：1. 中华人民共和国食品安全法以及相关的法律法规。2. 有关食品卫生安全管理方面的规章制度及相关业务知识。3. 有关食堂安全消防操作等方面的规章制度及相关业务知识。4. 有关食堂加工操作等方面的规章制度及相关务知识。5. 有关食堂卫生管理方面的规章制度及相关业务知识。6. 食堂员工岗位职责。7. 服务礼仪及相关业务知识相关培训。3 培训方法与形式1. 由公司指定培训负责人组织培训。2. 培训采用授课，讲课，班前会，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。3. 培训的内容和时间安排根据食堂实际情况应有计划，有目的地进行。4. 新员工入职前必须经过岗前培训， 在职员工每周至少一次班前会等形式的培训，每月不少于一次讨论会、实践学习等培训，每季度不少于一次有组织的以授课、 讲课形式的培训， 每年至少一次外聘老师脱产培训。4 培训档案的管理1. 食堂应建立员工培训档案， 及时将员工的培训内容， 培训的方式考核成绩记录在案。2. 根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。3. 食堂承包经营单位应对每位员工的培训情况进行评估，同时记录归档。