食物中的营养.ppt

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1、食物中的营养 富强学校 陈思尧思考、讨论： 人体需要哪些营养人体需要哪些营养物质？物质？ 为维护人类的生长发育与健康，人体至少需为维护人类的生长发育与健康，人体至少需要六大类营养物质：即蛋白质、淀粉、脂肪、维要六大类营养物质：即蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、水及盐类等共计生素、水及盐类等共计4040多种营养物质。它们都多种营养物质。它们都是我们必须拥有的营养物质。是我们必须拥有的营养物质。 各种食物所含的营养成分不尽相同，没有一各种食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能提供人体所需的全部营养物质。因此人种食物能提供人体所需的全部营养物质。因此人类膳食必须包括多种食物，才能得到所需的多种类膳食

2、必须包括多种食物，才能得到所需的多种营养物质。营养物质。 合理的食物搭配，合理的食物搭配，才能才能使人体使人体获得需要的各种各样的营养，获得需要的各种各样的营养，使新陈代谢保持在最佳状态。使新陈代谢保持在最佳状态。思考：思考： 怎样证明我们的食物中是否存在怎样证明我们的食物中是否存在这些营养成分呢？这些营养成分呢？动手实验动手实验活动：检验食物中的营养成分，设计合理的爱心营养餐。淀粉的检测方法：淀粉的检测方法： 用滴管滴取碘酒，分别在不同的食物中用滴管滴取碘酒，分别在不同的食物中滴一滴滴一滴碘酒，滴的时候碘酒，滴的时候不能碰到食物不能碰到食物。如果发现有。如果发现有变蓝色变蓝色或蓝紫色或蓝紫色

3、的现象出现，说明这种食物中含有的现象出现，说明这种食物中含有淀粉淀粉。 脂肪的检测方法：脂肪的检测方法： 把不同的食物分别在白纸上把不同的食物分别在白纸上涂、挤压、滑动。涂、挤压、滑动。如果白纸上如果白纸上留下油渍，留下油渍，说明这种食物中含有说明这种食物中含有脂肪。脂肪。 蛋白质的检测方法：蛋白质的检测方法： 用镊子夹着不同的食物在酒精灯上用镊子夹着不同的食物在酒精灯上燃烧燃烧，食，食物物不能接触不能接触酒精灯。如果是燃烧肉类，必须使用酒精灯。如果是燃烧肉类，必须使用燃烧勺。如果燃烧后会产生有刺鼻的燃烧勺。如果燃烧后会产生有刺鼻的特殊气味特殊气味，说明这种食物中含有说明这种食物中含有蛋白质蛋

4、白质。思考、讨论：1 1、认识实验器材和用处。、认识实验器材和用处。2 2、实验中有哪些需要注意的、实验中有哪些需要注意的地方？地方？酒精灯的安全使用（酒精灯的安全使用（！）食物营养检测报告单食物营养检测报告单实验实验检测检测的的食物食物观察到的现象观察到的现象检测结果检测结果遇到碘酒是遇到碘酒是否变色否变色与纸摩擦纸与纸摩擦纸是否变透明是否变透明燃烧是否产燃烧是否产生刺鼻气味生刺鼻气味主要营养主要营养成分成分是是否否是是否否是是否否鸡蛋鸡蛋馒头馒头肥肉肥肉蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪看标签看标签，也，也可以知道食可以知道食物中含有的物中含有的营养成分。营养成分。除了除了蛋白质、淀粉、脂肪蛋白质、淀粉、脂肪之外，之外，人体需要的营养成分还包括人体需要的营养成分还包括: :盐类、维生素、水盐类、维生素、水灾区爱心营养餐灾区爱心营养餐课后拓展：设计一份营养餐课后拓展：设计一份营养餐