IFS&HACCP程序文件-原辅料安全控制程序.pdf

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1、XXXX 食品有限公司原辅料安全控制程序编号LD-CX-17 版号A 页号第 1 页 共 2 页生效日期2020 年 01 月 1 日1 目的控制原料符合卫生加工要求，保证产品质量。对辅料验收过程进行控制，确保所采购的每批辅料符合规定要求。2 主题内容与适用范围本文规定了采购原辅料的要求及发生质量问题时的处理办法。本程序适用于用原料接收人员，品管部原材料检验人员3 术语无4 职责4.1 品管部负责按公司的要求组织对辅料供方进行评价；4.2 原材料接收人员负责原辅料的接收和入库；4.3 品管部负责原辅料检验。5 程序5.1. 原料接收安全控制程序5.1.1 原料接收人员在货物抵达工厂时对运输车辆

2、卫生情况、货物卫生情况进行检查。有特殊要求的（如温度等）要根据要求进行检查。5.1.2 根据运输车辆提供的发货单据和提单，检查货物是否相符。5.1.3 按照发货单据和提单提供的品名、规格、批号分别存放， 批次代码执行 产品标识追溯程序，存放时执行 SSOP 和GMP 的相关规定。5.1.4 填写标示牌，注明产品的批号、品名、规格。挂“待检”标识，并上报公司品管部。5.1.5 品管部检验员根据检验标准，进行感官检验或由化验室进行微生物或药残的检验。5.1.5 在公司品管部检验合格后，取下“待检”标识，并通知生产部该批原料可以投入生产。5.1.6 对于 5.1.1 、5.1.2 规定不符合的要做退

3、货处理， 5.1.5 规定不合格要存放在“不合格品存放处”，注明原因、挂好标识。5.2 包装辅料接收安全控制程序5.2.1 包装、辅料入库前仓库管理员要检查提供包装和辅料的厂家的资质证明，确保材料为食品级材料。不能提供资质证明的产家提供的产品拒绝接收。5.2.2 要对运输车辆卫生情况、货物卫生情况进行检查。5.2.3 根据运输车辆提供的发货单据和提单，检查货物是否相符。5.2.4 入库前要检查外包装的外观、规格、印刷、破损、杂质、霉变、污染、受潮等进行检查，不合格品拒绝接收。XXXX 食品有限公司原辅料安全控制程序编号LD-CX-17 版号A 页号第 2 页 共 2 页生效日期2020 年 0

4、1 月 1 日5.2.5 辅料和包装批次的确定为每次进货作为一个批次，按照年号 +批次号（8003代表 08 年第 3 批辅料） 。所有辅料和包装按照批次、品名、规格分别存放，存放时执行 SSOP 和GMP的相关规定。5.2.6 直接接触产品的包装材料由品管部进行抽样做微生物检验，并出具检验或验收结果。5.2.7 经检验、验收不合格的辅料及包装材料，绝对不得用于生产，由进料部门负责退货或换货处理。5.2.8 检验人员对检验的数量及情况要及时做好记录。5.2.9 对于不合格要存放在“不合格品存放处” ，注明原因、挂好标识。5.3 适用时，按物资采购控制程序5.2 进行。5.4 含过敏源的原辅料按照过敏源控制程序执行。6.相关文件物资采购控制程序过敏源控制程序标准卫生控制程序（ SSOP ） 良好操作规范（ GMP） 不合格品控制程序原辅料检验标准质检检验程序7.记录货物接收检验记录原料接收 CCP 监控记录包装材料感官检验报告微生物检验报告不合格品通知单