2022年选修1-专题4-《酶的研究与应用测试题》 .pdf

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1、1 专题 4 酶的研究与应用单元测试题一、选择题( )1 目前，酶已经大规模地应用于各个领域，以下哪项属于应用中面临的实际问题A 酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感 B酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量D直接用于生产中的酶可以多次利用( )2 以下关于果胶酶的表达，正确的选项是A它是一类酶的总称 B 果胶酶的化学成分为类脂 C果胶酶的催化作用不受温度影响D 果胶酶可以催化多种化学反应( )3 啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个事实说明A酶的催化作

2、用受环境的影响B酶的化学本质主要是蛋白质C酶的催化作用具有高效性D酶的催化作用具有专一性( )4 以下表达中正确的选项是A人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同B胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同C胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解D胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为37( )5 为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意A使用沸水冲泡洗衣粉 B用含氯较高的自来水 C和其他洗涤剂混合使用 D用温水先溶解洗衣粉( )6 以下关于洗衣粉使用的表达中，正确的选项是A水的用量和洗衣粉的用量呈正比关系 B 机洗和手洗衣物用相同量的水，洗衣粉用量也相同C相同条件下，加酶洗衣

3、粉的用量要少一些 D 普通洗衣粉对血渍、奶渍等无去污能力( )7 生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是( ) A生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响B洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些C生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D加入的酶种类很多，总有一部分保持活性( )8 关于加酶洗衣粉的表达，正确的选项是( ) A加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉 B 加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用C加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境 D 加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉( )9 海藻酸钠在水中溶解的速率较慢，需要

4、通过加热促进其溶解，以下有关加热溶解过程的表达，不正确的选项是A溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热的方法 B 如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊C用酒精灯加热一直到海藻酸钠完全溶化为止 D 用酒精灯小火加热，边加热边搅拌( )10 以下关于制备固定化酵母细胞的过程，错误的选项是A酵母细胞活化时，其吸水方式为渗透作用 B 将凝胶珠在0.05 mol/L的 CaCl2中浸泡精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 6 页2 C固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗2 3 次 D 固定化酵母细胞的发酵成本较低( )11 用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液

5、时发现无酒精产生，其原因不可能是 A试验瓶盖了塞子B瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸C固定化的凝胶珠内可能没有酵母细胞D所谓的葡萄糖溶液可能是其他物质( )12 以下图为某同学根据实验作出的A、B、C、D四种常见酶的催化效率曲线图，不正确的选项是AA B B CC D D ( )13 以下图所示是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是 A物理吸附法、化学结合法、包埋法 B化学结合法、物理吸附法、包埋法 C 包埋法、物理吸附法、化学结合法 D 包埋法、化学结合法、物理吸附法( )14 固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是A固定化酶技术是固定化细胞技术的基础B固定化细胞技术是固定化酶技术的基

6、础C固定化酶技术与固定化细胞技术是同时发展起来的D固定化细胞技术先于固定化酶技术( )15 用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上，制成制剂， 可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其起作用不需要适宜的( ) A温度 B pH C 水分 D 营养( )16 有关配制海藻酸钠溶液的表达中，不正确的选项是( ) A加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B 海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量C 海藻酸钠可在水中迅速溶解，无须再加温D 海藻酸钠 的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少( )17 右图所示为应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的

7、装置，以下说法中不正确的选项是A为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B加入反应液后应保持活塞1 始终打开，活塞2 则必须关闭C装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡( )18市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、 血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。以下衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 棉丝品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品尼龙织品A B C D ( )19 关于加酶洗衣粉，以下说法错误的选项是( ) A洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤

8、上有蛋白质成分B洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用C使用加酶洗衣粉时要特别注意水温 D 加酶洗衣粉有保质期精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 6 页3 ( )20 以下与酶的活性有关的说法不准确的是A酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响D酶活性高低与反应物浓度无关二、简答题 ( 此题共 4 小题，共50 分) 21(10分) 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清

9、。请答复以下有关果胶酶的问题：(1) 探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取 6个烧杯编号1、2、3、 4、5、6，依次注入适量30、35、40、45、50、55的水，恒温水浴；每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温 3 min；向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是。b有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？。c假设继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、等因素应保持不变( 列举两条) 。(2) 由霉菌发酵

10、生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，假设通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是。(3) 有关果胶酶和纤维素酶的表达，正确的选项是( 多项选择 )( ) A二者都是复合酶B催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C二者都是在核糖体上合成的D构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖22(13分) 工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10水浴中恒温处理10 分钟 ( 如图 A)；将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10

11、水浴中恒温处理10 分钟 ( 如图 B)；将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量( 如图 C)；在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。结果如下表：温度/ 10 20 30 40 50 60 70 80 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 6 页4 出汁量 /mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根据上述实验，请分析答复以下问题：(1) 果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是。(2) 实验结果说明，当温度为附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性。(3) 为什么该实验能够

12、通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？_。(4) 果胶酶作用于一定量的某种物质( 底物 ) ，保持温度、 pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如下图：在35 分钟后曲线变成水平，是因为。假设增加果胶酶的浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。23(13 分) 某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸泡于含洗衣粉的水中数小时；使用温水效果更佳。注意：切勿用于洗涤丝质和毛质衣料。用后需要彻底清洗双手。请 答 复 以 下 问 题 ： (1) 质 检 局 针 对 该 洗 衣 粉 设 计 了 如 下 图 的

13、实 验 进 行 检 验 ， 该 实 验 的 目 的是。(2) 某学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述实验 (1) 的实验材料及方法进行了有关实验，并把实验结果用右图的曲线表示。该实验中，温度、pH分别属于变量、变量。由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为。在 0和 75时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_ 该学生在实验过程中可通过直接测定 _作为指标来表示酶的催化效率。(3) 该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质和毛质衣物，其主要原因是。(4) 为什么用后需要彻底清洗双手？。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总

14、结 - - - - - - -第 4 页，共 6 页5 24(14 分) 利用酶生产高果糖浆：用 淀粉酶将玉米粉水解生成单糖，再用糖化酶处理产生95% 97% 的葡萄糖溶液。葡萄糖的甜度比蔗糖低得多，但利用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化转变成果糖，就可以解决这一问题。再通过淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖异构酶，将玉米粉转化成含葡萄糖50% 、果糖 42% 、其他糖 8% 的反应物，称为高果糖浆或果葡糖浆。它虽然是一种混合物，但甜度与蔗糖相当，比葡萄糖高出许多，因此，在饮料、食品生产中大量应用。现在，一些发达国家高果糖浆的年产量已达几百万吨，高果糖浆在许多饮料的制造中已经逐渐代替了蔗糖。(1) 在生产

15、高果糖浆过程中，为了使葡萄糖异构酶反复使用，采用了什么技术？。(2) 在上述生产过程中，假设直接用固定化葡萄糖异构酶处理单糖，能得到高果糖浆吗？说明理由。(3) 为使固定化葡萄糖异构酶发挥最大催化效果，在生产过程中需要注意什么？精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 6 页6 1C 2A 3 D 4B 5 D 6A 7B 8D 9 C 10A 11A 12D 13D 14A 15D 16C 17B 18D b没有cpH、果胶酶浓度、果泥量( 任选两项 ) (2) 加热时用小火或间断加热细胞个体大，不易从包埋材料中漏出(3)AC

16、22(1) 半乳糖醛酸(2)40 最大(3) 果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力(4) 底物消耗完毕如以下图23 (1) 检验该洗衣粉是否含有蛋白酶( 或检验该洗衣粉中的蛋白酶是否有活性) (2) 自无关4575时酶的空间结构已遭到破坏，使酶永久失活胶片上的蛋白膜消失所需时间的长短(3) 丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物(4) 因为皮肤细胞中含蛋白质，假设不彻底洗手，就会使手部皮肤受到损伤24(1) 固定化酶技术(2) 不能。葡萄糖异构酶具有专一性(3) 控制生产过程中的温度和pH (4)配制浓度相同的酶溶液，设置一系列合理的温度( 或 pH)梯度，用一系列合理的温度( 或 pH)梯度下的酶溶液分别与等量葡萄糖混合，经过相同的时间后，测定果糖的生成量即可确定葡萄糖异构酶的最适温度( 或 pH) 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 6 页