2022年2022年公司统一采购工作流程 .pdf

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1、1 各门店采购工作流程一、申请单的填写及审批：申请单的使用由部门填写，要求写清采购名称、规格、数量、库存量、用途等。填写完毕后，由本部门经理签字，总经理批准，最后交采购部采购。采购部接到各部门送来的采购单，按下列程序把关及控制：1. 据采购单所填写的采购内容，检查库房中是否有库存或规格要求相同的物品，如有现货，则取消该项采购；2. 检查其他部门是否有同样物品及规格要求相同的备用品，并与有关部门联系协商是否可以调剂，以节省开支；3. 确认无存货后，采购部进行采购。一、 各类物品采购工作流程1、鲜活原材料的采购工作流程：申请人申请部门经理采购部库房管理员总经理财务部采购员提出申请填写采购申请单审查

2、签字审核批准寻价安排采购实施办理入库入库单费用报销名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 2 蔬菜、肉类、海鲜，水果等原物料的采购申请，由各部门主管，根据当日经营情况，预测明天用量， 填写每日申购单 （一式三联） 由厨房主管交采购部，采购部于当日晚以电话落单或第二日直接到市场选购。2、冻品、杂品及办公用品的采购流程冻品每月两次统一订货，时间为每月第一周的周一和第三周的周一，订货单须在上午 11：00 前以邮件的方式发到公

3、司采购部，周四 12:00 前各店确认完毕，由采购部统一下订单。杂品及办公用品每月15、30 号两次要货，采购申购单须在上午11：00 前以邮件的方式发到公司采购部，由采购部统一采购3、仓库补仓物品的采购工作流程：仓库的每种存仓物品， 均应设定合理的采购线， 在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，库管要填写一份仓库补仓“ 采购申请单 ” （6）提供本次订货数量建议。经总经理签审批后送采购部经理初审，采购部经理审核后在采购申请单上签字确认，并注明到货时间。采购部立即组织人员实施，一般物品要求二天内完成。如有特殊情况，要向主管领导汇报。4、 部门新增物品的采购工作流程：部门新增物品请购

4、须写采购申请报告，列明购买目的、及成本支出等，呈总经理核定；总经理核准后，使用部门填写物品请购单，交采购部进行采购；5、 部门更新替换旧设备和物品的采购工作流程：如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应由工程部填写一份“ 物品报损报告” 给财务部审批后报总经理。经审批后，将一份“ 物品报损报告 ” 和采购申请单一并送交采购部，由采购部进行采购。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 3 采购部在至少三家供应商中比较价格品质

5、,并按酒店采购审批程序办理有关审批手续后，方可组织采购。二、印刷品采购流程1. 印刷品的印刷由使用部门根据营业需要填写请购单并制定印刷的初稿；2. 采购部接单后应了解设计人员对印刷品的要求，安排联系的加工单位与使用部门校稿，保证印刷品质量和交货时间；3. 长期定货的印刷品须先请总经理确认仍将继续使用时，再填写请购单；4. 请购单校准后交采购部采购；5. 采购人员与厂商签定和约， 分批进货，和约一式四份分送采购部， 财务部，库房及厂商；6. 库房根据月使用需求量，直接向厂商叫货。三、紧急采购流程1. 营业或非营业时间段发生紧急时，如设备维修、餐饮缺货等问题；2. 立即报告部门值班负责人，请示核准

6、后，请采购部处理或直接通知厂商修理或送货；3. 事后再补填请购单补办手续。四、 退货流程4. 验收人员在验货时发现种类、数量、品质、新鲜度不符合规定，立即办理退回手续，并在“送货单”或“物品验收单”上填写正确之验收项目、数量；5. 送至厨房后才发现品质不符时，由厨师填写退货单（厨师长审批）后，将退货品送回库房；6. 冷冻食品送进厨房后， 解冻时才发现与订购单不符时，由厨师长填写退货名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 4 单并注明详情（店长审批） ；7. 采购部通知供货商，厂商退货。8供货时出现质量、规格、品牌与要货不符，供货商未能给予解决时，厨房主管第一时间上报采购部，否则责任自负名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -