2022年饮食中的有机化合物乙酸教学设计 .pdf

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1、名师精编优秀教案饮食中的有机化合物乙酸教学设计一、教材分析：从内容看， 乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表，它和我们的生活生产密切相关。 从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇、知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经熟知烃和烃的衍生物中的醇， 对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识，具备探究有机物结构和性质的条件。二、教学目标：知识与技能1、了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用，2、掌握乙酸的分子结构，和主要化学性质（酸性和酯化反应），3、

2、通过乙酸的实际应用，培养学生观察能力及获取信息能力。4、通过对乙酸性质的探究，培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力。过程与方法1、运用实验探究法学习乙酸的酸性和酯化反应的特性。2、通过对“同位素示踪法”的信息介绍，引导学生探究酯化反应的机理。3、通过对乙酸性质的探究，能解释生活中的相关问题，形成学以致用的思想。情感态度与价值观通过实验， 让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。激发学生的学习兴趣和求知欲,培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质 . 三、教学重点：乙酸的结构和酯化反应四、教学难点：乙酸酯化反应机理五、教学方法：

3、六、教学过程：【展示】醋饮料、米醋、镇江醋【投影】醋饮料的标签：原料：水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等净含量： 300ML 保质期： 30 天特点：以水果为原料， 与普通食醋相比， 由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔和，可促进新陈代谢，并且能醒酒防醉，养肝护胃，美容减肥。【师问】你知道食醋的主要成分吗？【生答】乙酸【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸【展示】一瓶无水乙酸样品【生】结合实物和生活中对食醋的了解，小结乙酸的物理性质：【板书】一、物理性质【投影】 1、 无色、有刺激性气味的液体，2、 与水任意比互溶精选学习资料 - - - - - - - -

4、 - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 4 页名师精编优秀教案3、熔点： 16.6，沸点： 117.9【讲述】 低于 16.6时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。【过渡】那么乙酸为何具有促进新陈代谢的功能？又为何有醒酒防醉的功效呢？这就与乙酸的结构有关，接下来我们就观察乙酸的结构。【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型【生】书写乙酸的分子式、结构式、结构简式【板书】 二、乙酸的结构化学式： C2H4O2结构式：结构简式： CH3COOH 或 CH3COOH 官能团： COOH（羧基）【师问】羧基决定了乙酸有哪些化学性质呢？由“乙酸”的名称，你推测乙酸有何化学性质

5、？【生】 “酸”应有酸性- 酸的通性【师问】能否设计实验验证乙酸具有酸性【生】学生设计方案 1：向紫色石蕊试液加乙酸。方案 2：往镁粉中加入乙酸。方案 3：乙酸和CuO 粉末混合。方案 4：乙酸滴加到混有酚酞的NaOH 溶液中。方案 5：乙酸和Cu(OH)2悬浊液混合。方案 6：往 Na2CO3粉末中加入乙酸。根据各小组所设计出的实验方案，指导学生完成分组实验实验一 乙酸与石蕊试液的作用实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里滴加几滴紫色石蕊试液，观察现象。现象：溶液颜色变红结论：乙酸能跟酸碱指示剂作用，具有酸性。实验二 乙酸与碳酸钠的反应实验步骤： 向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约 3mL

6、 乙酸溶液， 观察现象。现象：试管里有无色、无味的气泡生成结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。【生】书写化学反应方程式：2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2+ H2O 【讲述】通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能使紫色石蕊试液变红，能与活盐发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。【板书】三、化学性质1、弱酸性 ( 具有酸的通性)CH3COOHCH3COO酸性强弱： H2SO4 CH3COOH H2CO3 【问】由上可知乙酸能为何能促进新陈代谢？【过渡】那么为何醋又能解酒防醉呢？我们的学习乙酸的另一性质。【生】猜测乙酸与乙醇能发

7、生化学反应【演示】实验步骤：在试管里先加入3mL 无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入2mL 浓硫酸和 2mL 无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管35min。按图连接好装置。产生精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 4 页名师精编优秀教案的蒸气经导管通到滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液的液面上。【师】引导学生观察：1、 装置的特点2、 实验完毕时，产物的颜色、状态、气味，3、 轻轻振荡右边的试管，继续观察碳酸钠溶液中酚酞的红色有何变化？液面上的无色液体所发生变化？【生】实验现象：溶液分层：饱和碳酸钠溶液上有一层水果香味的无色透明

8、油状液体生成，轻轻振荡右边的试管，有气泡产生， 溶液的红色会变浅，上层无色油状的液体会减少【板书】 CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O 【师】通过实验得出：乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应，实验中生成得有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。【板书】 2、酯化反应：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。【投影】 讨论 1、 浓硫酸的作用是什么？（催化剂和吸水剂）2、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？（防止倒吸）3、为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？（a.中和挥发出来

9、的乙酸，溶解挥发出来的乙醇； b.减少乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于得到酯）4、为什么轻轻振荡后有气泡产生？溶液颜色为什么发生变化？（ 2CH3COOH 2Na2CO32CH3COONaH2OCO25、如何分离得到的乙酸乙酯？（用分液漏斗分液）【投影】 探究 实验 3 得到的产物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3） 。对比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子结构， 试推测乙酸、 乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的。CH3COOH CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 【学生推测】（学生推测）+浓 H2SO4HOC2H5CH3OHCOCH3COOC2H5+H2O+HOC2H5浓 H2

10、SO4CH3OCOHCH3COOC2H5+H2O【师】如何能证明你的判断是正确的？能否提供理论或实验依据？示踪原子法：18+浓 H2SO4CH3OHCOHOC2H518CH3COOC2H5+H2O【板书】酯化反应的机理：酸去羟基醇去氢【动画】乙酸的酯化反应精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 4 页名师精编优秀教案【延伸】无机含氧酸也可以与醇发生酯化反应【师】 象羧基能决定乙酸性质，能反映了一类含羧基的有机化合物的共同特性的原子团，我们称之为官能团。【问】为什么醋能解酒防醉？酒为什么越陈越香？【师】 醋是日常生活中饮食烹调的常

11、用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原料，用途极为广泛。【课堂小结】本节课我们学习了乙酸的分子结构、性质和用途，乙酸的羧基决定了乙酸具有酸性、能与醇发生酯化反应。在发生化学反应时，乙酸的主要断键方式有：CH3COOH酸性酯化反应【课外活动】：化学兴趣小组研究性学习课题：了解市场上食醋的种类和用途，研究乙酸在日常生活中的一些特殊用途。板书设计乙酸一、物理性质二、分子结构C2H4O2分子式：结构简式：CH3COOH结构式：CH3COOH：官能团COOH（）羧基三、化学性质1 、 弱 酸 性 ： CH3COOH CH3COO-+ H+ 酸性：硫酸 乙酸 碳酸2、酯化反应： （取代反应）+HOC2H5浓 H2SO4CH3COOC2H5+H2OCH3COOH实质：酸去羟基醇去氢总结：CH3COOH酸性酯化反应精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 4 页