2022年美食餐饮行业员工手册讲课稿 .pdf

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1、精品文档精品文档董事长致辞亲爱的同事：我非常高兴地欢迎你的加入xx 公司这个大家庭，从现在开始你就是特色大家庭中的一员，对于你的加入，特色心存感激，并将尽力为你创造机会，你在我们共同发展的同时，施展才能和完善自我。同样也希望你能对每一位光临特色的顾客，永怀感激之情，倾心送上热情诚挚的服务。如果你初次参加工作，应该为加入特色而自豪；如果你辗转工作，今天选择了特色，这将是你人生的一个暂新的起点。因为你很快会懂得，工作的目的不只是获取金钱，更主要的是学会如何生存和树立正确的社会观、价值观。xx 公司具有前瞻的经营发展理念和先进的人才激励体制，坚持奉行以人为本的原则，在这所没有围墙的大学里，我们将对你

2、延续一贯的严格要求，本着对你的前程和亲人高度负责的心态，及时指出你工作中的失误，培养你的批评与自我批评能力，培养你的职业道德和职业技能。上进的人，都追求成功，成功是通过99% 的努力 +1% 的幸运得到的，当你有了 99% 的努力，才会有 1% 的幸运。这个世界没有什么天才，只有勤奋上进才能到达成功的彼岸，作为特色的一员，无论我们走到哪个岗位，请大家心往一处想，劲往一处使，和你的同事共同把xx 公司推向更加辉煌的明天。同时不断完善自我，成为对社会，对家庭有用的人，我们深信一个等式：财富=付出+智慧；我们也知道，只要你永怀自信、激情、责任和感恩，我们的未来必将获得成功！为此， xx 公司向你奉上

3、这本员工手册，请仔细阅读，因为它阐明了公司的概况，你的就职条件，你到职后应尽的义务和必须遵守的准则及你享有的权利。你将通过这本手册了解xx 公司，为你的职业之旅开启新的篇章。祝工作顺利，身心愉快！董事长：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档目 录第一章总则 1第一条目的1第二条规章范围1第三条适用对象1第二章组织结构 2第三章企业文化 3第四条公司概况3第五条企业愿景3第六条企业定位与使命3第七条核

4、心价值观3第八条管理概念4第九条指导管理原则4第十条营运机制4第十一条行为准则5第四章劳动管理 8第十二条用工原则8第十三条入职管理8第十四条健康管理8第十五条员工培训8第十六条试用及转正8第十七条晋升管理8第十八条员工举报、建议及申诉9第十九条员工离职管理10第五章员工工作守则11第二十条员工工作守则11第二十一条仪容仪表 11第二十二条工作用语 12第二十三条证件及名牌12第二十四条工作制服 13第二十五条拾遗 13第二十六条班前、班中、班后13第二十七条私人会客 13第二十八条保密要求 13第二十九条小费和礼品13第三十条电脑使用 13第三十一条薪金保密 14第六章考勤管理 15第三十二

5、条工作时间15第三十三条考勤周期15第三十四条考勤打卡15第三十五条迟到、早退15名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第三十六条旷工16第三十七条事假16第三十八条病假16第三十九条加班17第四十条特殊说明17第七章员工福利 18第四十一条婚假18第四十二条丧假18第四十三条工伤假18第四十四条公假18第四十五条带薪年假18第四十六条工作餐19第四十七条内部就餐折扣19第四十八条社会保险19第八章劳

6、动报酬 20第四十九条工资管理原则20第五十条工资定级20第五十一条工资支付20第五十二条司龄工资20第五十三条工资扣除额20第五十四条离职工资支付20第五十五条全勤奖21第九章奖惩管理 22第五十六条奖励的种类22第五十七条表扬22第五十八条嘉奖22第五十九条记功22第六十条临时性奖励22第六十一条奖励的兑现形式22第六十二条精神奖励22第六十三条现金奖励22第六十四条奖励形式兑现一览23第六十五条奖励审批权限23第六十六条奖惩的种类及措施23第六十七条毁损赔偿24第六十八条书面警告惩戒24第六十九条公示记过24第七十条罚款惩戒24第七十一条降级惩戒25第七十二条开除惩戒25第七十三条惩戒的

7、执行26第七十四条惩戒的申诉28第七十五条连带责任28第十章消防安全 29名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第七十六条安全守则29第七十七条消防防范措施29第七十八条火警29第七十九条店内火情处理应急预案30第十一章进站安全与进货规范32第八十条基本要求32第八十一条车站安全、路风禁令（红线）32第八十二条进货规定32第十二章岗位职责细则33第八十三条餐厅一线员工结构33第十三章附则 34名师资料

8、总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第一章总则第一条目的为健全管理体制，完善组织功能，促进组织发展及人力资源规划、开发、培训等人事行政制度， xx 公司特制定本手册。第二条规章范围凡本公司职员的筛选，录用，入职，薪酬，培训，转正。晋升，工作条件，考绩，奖惩，福利，员工纪律，离职等管理事项除另有规定外，均依本规章办理。第三条适用对象本手册适用于渭南xx 公司有限公司第一分公司xx 公司及旗下全体员工。名师资料

9、总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第二章组织结构执行董事CEO （总经理）中央厨房副总经理研发部副总经理营运部人事部物流部加工中心培训部招聘部销售部董事会营销策划研发部财务部名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档

10、第三章企业文化第四条公司概况xx 公司管理有限公司旗下xx 公司创立于201x 年 6 月，公司的装修理念是通过专业的装修团队精心设计和全心投入，为顾客创造一种集美观、舒适、绿色环保和人性化于一体的用餐环境。公司主要生产经营宝岛的一系列独具代表性的食品，是我国大陆地区最齐全、最系统化、最正宗美食的代表，也是整个餐饮行业的后起之星。目前，公司正不断完善产品经营，极力打造特色，树立品牌新形象。第五条企业愿景努力成为全国车站餐饮行业品牌和品质双优的知名企业。第六条企业定位与使命企业定位xx 公司从事研发、提供特色餐饮模式和专业贴心的服务。我们的成功源于不懈地为客户奉献美味，提升生活品质。使命为民间美

11、食注入时尚消费，为都市创造个性餐饮文化。使命是公司存在价值、终极目标和社会责任的总定位。公司是以民间美食为产品的餐饮连锁企业，服务老幼青壮，惠及千家万户，通过服务客户和满足市场需求而实现自身价值。第七条核心价值观崇尚品质崇尚品质，就是要志存高远，意在领先，把不断追求卓越、力求完美的意识贯穿到工作的每个细节中，凡事要做到最好、最优秀，塑造文化先进、管理科学、员工卓越、产品优质的企业品牌形象。诚挚合作人无信不立，企无信不长，诚信是特色在管理、经营、生产、服务、做人五个层级上共同的最基本要求，我们要求公司每位成员都以坦诚、真诚的态度面对顾客、同事、亲人、朋友，以合作共赢的思维面对所有的同事、伙伴、对

12、手、行业。快乐工作快乐工作就是要着力营造和谐舒心、信任尊重、文明健康、有效沟通的工作环境，让员工心情舒畅、充满激情、精神饱满、专心致志地投入工作，以积极心态去做有意义的事，从中享受工作乐趣，收获成就荣誉，实现自身价值，感受生命意义。感恩忠诚在生活和工作中，我们应该学会感恩：感恩父母、感恩朋友、感恩领导、感恩客户、感恩同事、感恩社会。公司为我们提供了生存发展的快乐家园，为我们提供了创造价值的名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 38 页 - - - - - - -

13、 - - 精品文档精品文档事业平台，为我们提供了学习上进的团队和领导，我们与公司是互动发展的利益共同体。我们希望大家怀抱对公司和社会的感恩之心，忠诚于公司的事业发展，将个人命运与公司紧密联系在一起，与公司风雨同舟、荣辱与共。成就员工成就员工，就是要着力改善工作环境，提高员工工作和生活质量，通过持续不断的职业化管理和培训员工实现自我能力的提升，为员工规划合理科学的职业生涯，并让员工在公司发展过程中不断分享发展成果。第八条管理理念经营理念：诚实守信，务实创新行动指南：客人的需求就是我们的工作服务理念：让客人没有陌生感，没有距离感管理法则：以人为本，追求和谐与完美发展信念：有需求就有市场，没有需求我

14、们创造需求第九条指导管理原则1、 我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心2、 我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行3、 所有的管理人员要保持与客人直接接触4、 我们要努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人目标的氛围5、 积极创新鼓励合情合理的风险行动尝试新思想借鉴其它行业的思维第十条营运机制层级管理、逐级负责原则：按照公司（餐厅）确定的组织架构，各职级人员实行层级管理，逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达，每位下级只接收一位上级的管理指令。职责分工、沟通协作原则：每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务全面负责，并有义务向其他部门、人员提供协作。严格

15、考核、奖优罚劣原则：每个职级、每个部门每一位员工的工作都将纳入公司（餐厅）的绩效考核体系，实施严格的考核，成绩将受到表彰或奖励，过失者亦将受到相应的处罚。服从命令原则名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档员工应服从上级工作分配，执行工作指令。确有问题亦可在恰当的时候向上级直接提出异议或建议，必要时再行使越级申诉权利。紧急事态指挥原则当公司（餐厅）出现紧急事态时（如火警、财产安全事故、宾客或员工人参安全

16、事故等）在现场的最高职级人员担负指挥责任，现场每位人员必须无条件服从其指挥、调度。第十一条行为准则（一）对待工作1、 合作、开拓、高效、执行1） 合作：我们强调团队精神，强调部门之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。2） 开拓：允许犯错，敢为行业献身，创造性的工作。3） 高效：以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。4） 执行：言必行，行必果，不找借口，不找理由，对下达的指示不折不扣地执行到底。2、 平等尊重1） 平等相待：每个员工平等的享有法律和公司制度赋予的权利和义务，任何员工不得因性别、职务、国籍和其他理由歧视他人。2） 尊重他人：无论职务和能力高低，也无论性格和工作方式

17、如何，我们都应该首先尊重他们的人格尊严和合法权益，包括准时到会、耐心倾听、友善待人等多个方面，不得呵斥、讽刺您同事或下属。3） 严禁报复：严禁对投诉或持有不同意见的员工进行打击报复。3、 信息真实任何应向公司汇报的工作信息，都应该如实反映。当工作中发现问题和疏漏时，您不能掩盖问题，应及时向具有相关职责的人员汇报。4、 高效沟通1） 沟通心态：沟通心态要有利于达成共识和解决问题，要关注并尊重对方感受，不能以让对方统一自己观点为唯一目标。2） 如果有不同意见，要敢于通过正常渠道提出，不能当面表示没意见而在背后散布个人的不同看法。3） 要积极承担自己职责范围内的沟通职责，不能一遇到沟通障碍还没尽力就

18、简单上交。4） 沟通步骤：在沟通中您应该遵循沟通四步骤，即：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档一是找到责任岗位直接去沟通；二是找该岗位的直接上级去沟通；三是报告自己上级去帮助沟通；四是找到双方共同上级去解决。5） 沟通效果：如果沟通是为了解决实际问题，要保证问题解决彻底。如果您对结果不满意，又没有向上推动问题的进一步解决（直至公司最高管理层），就等于自己已经认同并应该对其结果负责。5、 以身作则1

19、） 自身提倡的行为一定要身体力行，不能说一套做一套；不能因职务高低而区别对待。2） 公平公正，对所有人员都统一标准，统一要求，不能因职务高低而区别对待，不能因个人私交而影响客观判断。（二）对待客人服务是我们在提供客人所需产品过程中体力和感情的双重付出，因此，在为客人提供服务的过程中，我们不仅要求员工付出体力，还希望员工带着“三心”进行服务。热心：接待服务要热心，把我们的服务提前到从咨询开始，从第一环节就感受我们的热情；贴心：用餐服务要贴心，使客人在就餐过程中感到舒心、贴心、放心；爱心：对待宾客要爱心，无论消费高低，用爱心对待客人的一言一行。（三）对待公司我们是公司利益的创造者和维护者，恪尽职守

20、、不谋私利是您的基本义务，善用公司资源，维护公司形象是您的基本责任。1、 恪尽职守您应该履行岗位职责的要求，达到工作规定的质量。公司倡导您以追求卓越的态度持续提升您的工作质量。2、 不谋私利1） 廉洁自律：禁止索贿、受贿和收取回扣行为。收取任何不正当的酬金、礼物或其他利益，都可能导致被辞退以至于受到法律的制裁。任何形式上的规避行为，例如通过欺诈、第三方接受贿赂或回扣，都在禁止之列。2） 回避冲突：您应该主动申明个人利益与公司利益间的潜在冲突，并根据公司的要求采取措施回避。这里“利益冲突”指的是，在某些特殊的情况下，您在实现个人利益的同时将有可能损害公司的合法权益。3、 善用资源1） 资源专用：

21、不利用公司资产、工作时间或信息等公司的资源，从事与公司无关的活动，更不能利用因职务之便获得的信息谋取不正当的利益。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档2） 严守秘密：公司列为秘密的信息是公司的重要资产，一旦泄露不但难于弥补，而且可能给公司带来难以估量的损失。您应该按照公司保密制度的规定，履行保密义务。3） 勤俭节约：对待公司的资金、资产要善加爱护，不能挥霍浪费。4、 维护形象1） 您在商务交往中要

22、体现简约交往、文明进步的原则，不能接受来自用户或合作伙伴的奢侈款待，原则上不得收受对方任何形式的礼品。2） 您不得向外界发表可能有损于公司形象的言论，或做出有损特色形象的行为。在公共场合下发表个人意见时您要特别谨慎，要充分考虑您的个人意见是否会与您的员工身份联系起来，从而在他人眼中破坏特色的形象。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第四章劳动管理第十二条用工原则1、 公司（餐厅）面向社会公开招聘，

23、全面考核，择优聘用。2、 公司（餐厅）实行全员劳动合同制，劳动合同是双方自愿基础上签订，具备法律效力。3、 公司（餐厅）实行管理人员竞争上岗，逐级聘任制。第十三条入职管理1、 应聘者必须年满16 周岁方可录用，男士超过55 周岁、女士超过50 周岁的不可录用；2、 员工入职须首先提供身份证原件、一寸照片两张，由人事部对员工身份进行核查；3、 员工入职时同时提供本人亲笔签名的应聘登记表、表中所填写信息将作为员工职业经历和个人信息的有效凭证，如公司发现员工入职时提供的上述信息存在虚假伪造，公司可以马上无条件解除与员工的劳动合同，并追究由此对公司造成的损失；4、 年满 45 周岁的员工入职时需提供本

24、人亲笔签名的健康申明；5、 内部员工推荐的应聘者，有合理原因不能提供身份证原件的，提供户口本后可以入职，同时提供应聘者与推荐人共同签字的员工推荐担保书，推荐人负有担保责任，如应聘者在职期间出现偷盗、恶意侵占、恶意欠款等行为时，推荐人承担连带责任；6、 公司鼓励并真诚欢迎曾经在特色工作过的优秀老员工重返公司，但由于严重违纪而离职的员工，或频繁离职累计3 次以上的员工，公司不再重复录用。第十四条健康管理员工须经卫生防疫部门体检合格后，向公司（餐厅）提供健康证，方可正式录用或上岗。具体如下：1） 入职员工自行办理健康证，费用自理。2） 入职满一年的员工可持发票报销办理健康证费用。第十五条员工培训接受

25、培训时每个员工的权利和义务。公司（餐厅）利用空闲时间，采取多样形式，对各级管理人员和服务人员进行培训。第十六条试用及转正1、 新入职员工必须参加公司统一组织的新员工入职培训，并经过一至三个月试用期，试用期满前公司对员工试用工作表现进行客观考核评价，根据评价结果决定是否转正；2、 转正意见由各餐厅经理提出，报体系总监、人力资源部和总经理审批后执行；3、 餐厅经理必须就转正意见与员工进行转正面谈，告知转正结果，详细了解员工心态，为员工制订今后的工作发展计划。第十七条晋升管理名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理

26、 - - - - - - - 第 12 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档1、 公司根据员工的工作表现，结合绩效考核结果定期对员工进行晋升评价；2、 经理级以下员工每季度进行一次晋升评价，经理级员工每半年进行一次晋升评价，经理以上级别每一年进行一次晋升评价；3、 公司将为晋升评价通过的员工进行职位及工资级别的晋升调整，并为员工提供新岗位所需的对应技能培训。第十八条员工举报、建议及申诉（一）员工有意见或不满时可提出申诉及建议，凡是合理的意见，管理层将通过与员工沟通来消除误解与摩擦，增加相互理解。（二）员工有权举报公司范围内任何个人、任何管理者的管理不公、迫害欺

27、瞒、严重违规、贪污受贿、索贿、以权谋私以及各种损害公司利益的现象。（三）一般投诉渠道员工的意见反馈及投诉渠道包括：1） 通过各店意见反映个人意见，人力资源部将每周收集一次；2） 向人力资源部直接提出投诉，反映情况；3） 通过定期的员工满意度调查反映个人意见。（四）一般投诉流程：1） 有意见的员工写出书面情况说明，递交到投诉受理人处；2） 受理人对员工提出的意见进行调查，如果确定属实，且处理范围在本人工作权限内的，可以直接作出处理决定，并将处理意见告知投诉员工；3） 如果处理范围超出受理人工作权限内的，可以提出处理建议，上报上一级领导或总经理办公会，由总经理办公会作出处理决定；4） 总经理办公会

28、处理决定为最终决定。（五）重大举报热线1、 为保证员工的重大问题能够及时反映到公司，并受到应有的重视，公司特开设重大举报热线，热线由总经理及人力资源总监直接接听，员工可以直接通过人力资源部查询总经理或人力资源总监手机号码，向总经理、人力资源总监直接反映情况。2、 整个举报过程严格保密，绝对保护举报者个人信息不外泄。（六）建议及举报奖励1、 凡是员工对工作的建议被采纳，对公司或门店的经营管理有促进作用的，人力资源部将根据建议的效果进行奖励，包括现金奖励100-5000 元不等。2、 如果员工作出重大技术革新，实施后效果良好的，人力资源部将上报总经理办公会进行奖励，现金奖励500-10000元。3

29、、 如果员工举报公司内部其他员工（包括管理者）有损公司利益的行为，经确认属实的，公司将视情况奖励举报者100-3000 元。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第十九条员工离职管理1、 试用员工辞职须至少提前三天，转正员工辞职须至少提前一个月以书面形式向公司（餐厅）提交申请，经批准后生效；2、 公司根据内部管理制度及员工工作表现，可以按劳动合同规定程序解除与员工的劳动合同；3、 员工离职必须按照公

30、司（餐厅）规定办理离职交接手续，交还配发的一切物品，完成各项工作的交接；4、 因违反劳动合同及培训协议等规定条款，或未按规定办理离职交接手续，对公司（餐厅）造成损失的，应按合同约定赔偿公司（餐厅）对应经济损失；5、 员工离职应交回员工手册、工牌、工帽、工服和更衣柜钥匙，如遗失、损毁、或污损不能二次使用、未交回将按以下标准在工资中扣除成本费：员工手册100 元/ 本，工牌10 元/ 个，工帽25 元/ 顶，钥匙10 元/ 把，工服根据各季工服制作成本而定。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - -

31、 - - - 第 14 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第五章 员工工作守则第二十条员工工作守则总则1） 爱店如家，忠于职守，努力学习，遵章守纪，服从调动，严守机密。2） 团结协作，艰苦奋斗，开拓创新，努力把公司（餐厅）建成顾客和同行尊重的知名品牌。第二十一条仪容仪表1、 个人形象服装：一律穿戴公司（餐厅）配发的制装和饰物。制服应整洁合体，鞋子合脚。不能有破损、缺扣、污迹。指甲：保持清洁，不得超过指甲床0.2mm ，不可涂指甲油。饰品：不得佩带手表以外的其它饰物且手表款式不能夸张。鞋：穿餐厅按岗位要求的工鞋，保持清洁，不得穿拖鞋。男鞋后跟不能高于3 公分，

32、女鞋后跟不能高于6 公分。2、 男员工头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，鬓角不过中耳线，整齐、清洁、光亮、无头屑，不留怪异发型，保持黑色，发长不得短于2 公分。面部：保持整洁，不得有胡须，无眼垢，耳垢。袜子：黑色或深蓝色袜，无破洞，裤角不漏袜口。3、 女员工头发：前不过眉，后不过肩，长发盘起，头饰颜色与发色反差小，整齐、清洁、光亮，无头屑，不留怪异发型，头发保持黑色。头发不得短于12 公分。袜子：薄肉色丝袜，无脱丝，破洞。面部：应化淡妆，口红颜色为红色（浅不过粉红色，深不过朱红色），无眼垢，耳垢。香水：清新、淡雅，涂于耳背及手腕部位。4、 个人卫生：身体清洁无异味，口腔清洁无异味，牙齿无残留

33、物，双手清洁，鞋、袜清洁无味，勤洗工作服。5、 站姿1） 挺胸、收腹、昂首，头正肩平，目光自然平视。不得倚物，右手压左手交握放于小腹部。2） 脚（男）脚后跟分开，两脚与肩同宽，两脚落地后所成夹角度数大于10 度，小于 30度。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 15 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档3） （女）脚后跟并拢，呈“V”型，两脚落地后所成夹角度数大于10 度，小于 30 度，两脚自然靠拢。6、 坐姿1） 坐在椅面2/3 的部

34、位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。2） （男）双腿自然分开，两脚前内侧距离不超过两拳，双手自然放于腿上。3） （女）双腿并拢，右手搭左手交叉放于腿上。7、 手式1） 五指自然并拢，手不要握拳，介绍说明指示方向时手臂自然弯曲。要用整个手，不要用食指。2） 与客人交谈时手式不要过多，幅度不宜过大。3） 手式运用要尊重客人风俗习惯。8、 礼节1） 问候遇客人、领导应主动问候，同事间应相互问候。当公司（餐厅）人员与客人同行时，应先问候客人，后问候公司（餐厅）人员，问候客人、上级忌用“你们好”，一客一问候；当客人或领导不便打扰或距离5 米以外眼光相遇时，应点头以示问候。2） 目光说话时看着对方的眼

35、睛或眼鼻之间的三角区。不要盯着客人或斜视，不要冷眼看着客人，更不要东张西望。3） 微笑对客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。第二十二条工作用语1、 服务用语规范，讲普通话，音量适度，音质优美，话语清晰，询问、回答客人时均要使用敬语。2、 使用对方易懂的语言，善于倾听对方的讲话，留心对方的吩咐，不得漫不经心，合适的附和与接话，不能打断对方的谈话，不能忽略敬语。不能太谦卑，应使用请求、建议、劝告式的语言，谈话不能触及对方的弱点和短处，不能自夸、不能发牢骚、不能争论。3、 不准在工作时间内窃窃私语、交头接耳、扎堆聊天。第二十三条证件及名牌1） 公司（餐厅）发给员工工作牌在工作时间内须按

36、规定标准佩戴。2） 公司（餐厅）管理人员有权检查员工工作工牌。3） 员工遗失工作工牌须及时报告办理补办手续，但每次补领员工工牌均按公司（餐厅）规定金额赔偿每个工牌工本费10 元。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 16 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第二十四条工作制服1） 员工入职时公司将给员工提供工作服，公司（餐厅）将根据工作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。2） 员工应对工作

37、服定期更换洗涤，如有破损须及时修补。3） 员工离职须将工作服洗涤干净后交回公司，未洗涤干净的须扣除衣物清洁费20 元/套。工作服遗失或无故损坏、脏污影响使用者须照价赔偿。员工变动岗位工种，须更换相应的工作服后上岗。第二十五条拾遗员工拾到任何财务，须立即向经理报告上交收银台，由收银台统一登记、保管。第二十六条班前、班中、班后1、 班前：提前5 分钟到岗，按照规定要求和标准做好班前准备工作。2、 班中：服从工作安排，服从管理，遵守工作程序、服务规范和服务程序，保证工作质量和服务质量，确保为客人提供合格的产品和优质的服务。3、 班后：当日（当班）工作结束后，按规定要求做好日（班）清工作，做好交接工作

38、，经值班经理检查确认后方可下班。班后任何员工不允许无故在公司（餐厅）停留。第二十七条私人会客员工当班时间不得会见亲友。如有特殊情况，经值班经理批准可在公司（餐厅）指定地点会见。第二十八条保密要求员工不得私自对外提供公司（餐厅）保密资料和信息，保密范围包括但不限于下列内容：1、 对客人要求的保密事项做到守口如瓶；2、 对客人的联系方式及个人隐私保密；3、 为客人在店内的消费情况和存入店内资金保密；4、 不向外泄露公司（餐厅）的商业机密；5、 不泄露员工的收入及员工在店内受到处分情况；6、 不泄露员工的个人隐私；7、 其他不该泄露的情况信息等。第二十九条小费和礼品严禁员工收取客人小费和礼品，更不得

39、公开索要。如客人主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况。如客人坚持确实不能谢绝时，应先礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并移交收银台登记。第三十条电脑使用名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 17 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档在公司（餐厅）电脑上只能使用公司（餐厅）购买或允许使用的软件系统，严禁使用电脑游戏盘片和未经认可的软件，严禁做与工作无关的事。第三十一条薪金保密本公司实行薪金保密原则，公司所有员工均不得探问他人薪金，不评论他人薪金，

40、不将个人薪金透露给公司其他员工，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 18 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第六章考勤管理第三十二条工作时间1、 各岗位员工实行综合工时制度，员工班次及每周休息必须按照部门安排的班次工作，个人不得擅自调班。2、 工作日内，餐厅营运时间为5:00-21:00，餐厅员工工作时间为10 小时（含用餐时间），每周休息一天。3、 新进员工从正式上班起第二周开始实行每周休息一天。4、

41、 员工可享受以下九天法定带薪假期：公历元月一日（元旦节）；农历正月初一（春 节）；农历正月初二（春节）；农历正月初三（春节）；清明节；农历五月初五（端午节）；公历五月一日（劳动节）；农历八月十五（中秋节）；公历十月一日 ( 国庆节 ) 。员工若不能在法定假期当日休息，部门主管（经理）可安排法定假日前后三十天内给予补假，如因工作安排无法补假的，给予员工双薪补偿。第三十三条考勤周期（一）每月考勤周期为上月1 日至 30（或 31）日。（二）考勤数据将以员工考勤卡中数据为准，请假单作为考勤数据的参考。第三十四条考勤打卡（一）所有员工上下班必须由本人亲自打卡，考勤依据将以考勤卡录入数据为准，考勤机出现

42、故障时，员工在考勤卡上手工记录上下班时间，由部门经理签字审批认可后方可作为考勤依据。（二）任何人不得代打卡、代签上下班时间，否则一经核实，公司将依据奖惩制度给予相应处罚。（三）员工忘记打卡，应在考勤卡上注明“忘打卡”及实际考勤时间，由经理签字认可。忘打卡罚款10 元/ 次，重复发生的按奖惩制度给予处罚。（四）无考勤数据且无登记记录的，将按旷工处理。（五）到岗、离岗时须如实进行考勤打卡登记，因员工个人原因造成的考勤统计失误，责任由员工本人自负。第三十五条迟到、早退（一）迟到员工未经请假，在规定上班时间之后30 分钟内到达公司者，按迟到处理。（二）早退员工未经请假，在规定下班时间之前30 分钟内擅

43、自离开公司者视为早退，早退与迟到同等处理。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 19 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档（三）员工迟到或早退，从工资中扣除10 元/ 次。全年迟到和早退累计超过20 次的，按惩罚制度相关规定执行。第三十六条旷工（一）员工出现下列情况的，按旷工处理；1、 未按公司规定程序履行相应请假手续；2、 非因公司安排，上岗时间晚于公司规定30 分钟以上或提前30 分钟以上早退的；3、 工作时间外出，未按规定登记的；4、

44、 无故缺勤的；5、 忘记打卡，未按规定登记审批的；6、 由他人代打卡的。（二）旷工按旷工小时数扣除固定工资部分，并按两倍于扣除数的标准予以罚款，并罚扣全月全部奖金。连续旷工2 个工作日或自入职起累计旷工达3 个工作日者，属于严重违反公司劳动纪律和规章制度，公司将予以无条件解除劳动合同，且不支付任何补偿金；（三）旷工最小计量单位为0.5 天，不足0.5 天按 0.5 天计。第三十七条事假（一）员工因个人私事无法工作者，可以申请休事假。请事假须填写休假申请单，注明请假理由，经上级领导签字批准方为有效；（二）事假的最小计量单位是小时，不足一小时按一小时计；（三）事假至少提前3 天提出申请。确因事出突

45、然未能事先办理请假手续的员工，因委托家属和他人及时代办请假手续，并必须在返回工作岗位后两个工作日内及时补办手续，如未按规定程序办理请假手续的，按旷工处理；（四）员工请事假批准权限按行政隶属关系由上一级领导批准，事假超过3 天以上的，还需报请总经理批准；（五）经批准的事假期满后，仍不能上班的，应办理续假手续；（六）事假期间，遇有非因工伤的疾病，应持医疗机构开具的诊断证明，其中伤病天数方可按伤病假处理，如无相应凭证，仍按事假处理；（七）所有事假手续均应在人力资源部备案；（八）员工请事假，按当月累计事假小时数（不足1 小时按 1 小时计，下同）扣除相应固定工资 2 倍部分，同时扣发当日奖金。第三十八

46、条病假（一）员工患病，需凭指定医疗机构开具的有关诊断证明，办理请病假手续。遇有节假日、公休日不顺延，员工外出看病时间累计作病假处理；名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 20 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档（二）员工患急病，不能由本人来公司办理请假手续的，应及时口头通知上级领导，说明原因，在病愈返回单位工作的两个工作日内凭医院证明补办病假手续，否则按旷工处理；（三）员工请病假3 天以内（含）的，由人事经理审批通过，超过3 天的，必须再

47、上报后，经上级领导审批通过方可执行，所有病假手续最后在人力资源部备案；（四）员工利用病假从事营利性活动，一经发现，按旷工处理；（五）对弄虚作假，采取不正当的方式开病假证明的，一经发现，按旷工处理，并追究有关当事人的责任；（六）病假最小计量单位为0.5 天，不足0.5 天按 0.5 天计；（七）员工请病假，按当月累计病假小时数扣除相应固定工资部分。第三十九条加班（一）员工加班需由值班经理提出申请，填写加班申请明细统计表，由人事经理审批通过的方视为加班；（二）员工加班的，首先与事假、病假冲抵，冲抵后有剩余的，优先安排倒休，确实无法安排倒休的由公司按工资的1.5 倍支付加班费。第四十条特殊说明员工在

48、试用期间，遇有特殊情况需请假时，除履行正常请假手续外，试用期还将按请假天数延长。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 21 页，共 38 页 - - - - - - - - - 精品文档精品文档第七章员工福利第四十一条婚假（一）员工入职满一年后依法结婚（初婚）的，凭结婚证书填写（婚假申请单），经上级领导和总经理批准，可享受7 天婚假；（二）员工请婚假应至少提前一个月提出申请，婚假天数按自然日计算；（三）婚假应一次性使用，不得分开多次使用；（四）员工请婚假，其对应固定工资部分

49、全额发放。第四十二条丧假（一）员工的直属亲戚（祖父母，外祖父母，父母，公婆，岳父母，夫妻，子女）去世，需要本人料理的，给予3 天丧假；（二）丧假应经上级领导和总经理批准方可生效；（三）丧假期间按固定工资发放；（四）丧假应一次性使用，不得分开多次使用。第四十三条工伤假（一）员工出现下列情况的视为工伤；1）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；2）工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；3）在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；4）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；5）员工所在城市的政府指定职业病鉴定机

50、构确认患职业病的；（二）员工因工伤或患职业病需要休息，须由医院出具证明，经理签字认可方可按工伤假处理，否则视为事假；（三）员工在工作中受伤，因伤情较重住院治疗或出院在家休息，由医院出具证明（转往其他医院治疗的仍由原医院出具证明），安全管理部门签署意见后，方可按工伤假考勤；（四）工伤假在15 日以内的（含15 日），工资全额发放，工伤假超过15 日在一个月以内的，发放标准工资的80% ，工伤假超过一个月的，按长休处理；（五）员工因工伤需要转入长休的，必须由个人申请，凭医院诊断证明，经公司总经理审批，长休不能复工的，经劳动鉴定部门审定，办理有关手续。第四十四条公假经公司批准参加会议，学习，出差，从