2022年芭比礼服蛋糕平面裱花做法 .pdf

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1、第 1 页/ 总页数3 页芭比礼服蛋糕平面裱花做法图解导读：我根据大家的需要整理了一份关于芭比礼服蛋糕平面裱花做法图解的内容，具体内容：营养是其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断的翻新，选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。下面是我为大家整理的，希望对大家有帮助 ! 芭比礼服蛋糕平面裱花材料.营养是其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断的翻新，选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。下面是我为大家整理的，希望对大家有帮助!芭比礼服蛋糕平面裱花材料 1. 六寸戚风均匀分成三片，切好各种水果; 在蛋糕片上涂抹打发至9 分发的奶油后再堆放各种水果; 水果上面再涂抹奶油; 依次放上第二片蛋糕，第二层也是奶油、

2、水果，奶油; 放上第三片蛋糕，剩下9 分发的淡奶油再打下用来抹面 2. 用抹刀边上修光，很光吧，嘿嘿 3. 用小圆花嘴钩出礼服的大致样子，挤出线条填满衣服空间 4. 在蛋糕的底边用裙摆花嘴均匀地挤出一圈花边 5. 挤出第二层花边，盖在第一层上 6. 均匀地一层层挤上去 7. 每层距离相等，裙摆从大到小慢慢缩小 8. 礼服裙摆初具样子;整个芭比娃娃的礼服完成了，是不是很简单?名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 第 2

3、页/ 总页数3 页 9. 在蛋糕空白处用星星花嘴挤出小花 10. 用小圆花嘴挤出绿色花枝和叶子; 在小花上放上糖珠，裙摆上放上星星糖片 11. 放上糖纸蝴蝶，非常美丽的淡奶油裱花蛋糕完成了 12. 花嘴 1 13. 花嘴 2 14. 花嘴 3海绵蛋糕膨松的关键海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源，而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。不同档次海绵蛋糕的配方比例：高档海绵蛋

4、糕：粉、蛋比为1：0：1.8 以上(高达 2.5)中档海绵蛋糕：粉、蛋比为1.01.8低档海绵蛋糕：粉、蛋比为1.0 ：1.0 以下 (低至 0.4)低档海绵蛋糕可由奶水( 或水)来补充液体量， 以维持一定的干、 湿平衡，但总水量不应超过面粉量。糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。糖的增加受到两方面因素的制约，即甜味过重以及对结名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 第 3 页/ 总页数3 页构的减弱。据研究，当糖量降低至面粉量的70% 以下时，由于浆料粘度降低，持气量与吸湿性下降，将会明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。糖的用量一般为面粉量的75%100% 。当蛋、粉比高于2.2 的配方，糖量可增加至面粉量的100%110% 。综上所述，按配方平衡原则确定了海绵蛋糕三大基本原料( 面粉、鸡蛋和糖) 的比例或用量。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -