2022年从业人员的食品卫生知识培训教案 .pdf

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1、学习好资料欢迎下载从业人员的食品卫生知识培训教案教学目的：1. 帮助学生了解七大营养物质对人体的作用。2. 知道人体生长发育需要从各种食物中吸取不同的营养。3. 培养学生养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯。教学重点；知道人体成长发育需要从各种食物中吸收不同的营养。教学用具：课件、实物投影、报告单。课前准备：请同学们记录自己最愉快和最不愉快的事有哪些。课时安排： 1 课时教学过程设计：一、导入：树妈妈生了2 个孩子，它们出生时一样的健康和可爱，可是几年后一个孩子长得很健康，另一个孩子却长得很瘦弱，为什么会出现这样的情况呢？同学们也要象这棵茁壮的小树一样，需要吸收各种营养，才能健康成长。哪些食物中含

2、有这些营养物质，怎样进食才能做到合理的营养呢？今天我们来学习第9 课合理营养的基本要求。 （齐读课题）二、学习新知每天，我们都要吃很多不同的食物，喝大量的水，你知名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载道我们吃的各种食物中，含有哪些营养物质吗？请自由读第一自然段回答。（1）这些营养物质对人体有什么作用，哪些食物中含有这些营养物质呢。请各小组根据自学提示，自由选择23 种营养物质学习，学完之后选一位最棒

3、的代表汇报学习结果。出示自学提示（2）各小组汇报学习结果（3）把学习的结果归纳如下，请大家自由读一读。合理营养的基本要求（1）你认为日常生活中怎样进食才能做到合理、营养呢？自由读最后一个自然段, 说说 : 合理营养的基本要求是什么？（2）请你说说平时你在家里有没有偏食、挑食的习惯？这样的饮食习惯好不好？三、深化理解（1）刚才老师发现有的同学不喜欢吃胡萝卜、青菜、西红柿，它们可是你们身体里不可缺少的朋友呢！下面请听听它们的自我介绍吧！（2）听了3 种蔬菜的自我介绍，你还想不想听听其他食物的介绍呢，同学们找到了许多资料，谁愿意来当食物的角色，自我介绍一下。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载

4、- - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载（3）听了这么多食物的介绍，原来有偏食、挑食习惯的同学，今后在饮食方面应该注意些什么呢？(4) 总结：这节课我们学到了许多关于营养方面的知识，我们知道了食物中所含的七大营养物质是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，了解了各类营养物质的作用以及哪些食物中含有这些营养物质，所以我们在饮食方面要做到不偏食、不挑食。四、实践导行（1）开菜单下面请你来当爸爸、妈妈的小助手，帮他们开一份菜单，开完之后

5、，每个组选出一份搭配最合理的菜单进行展示。我们比一比，看哪个组的同学开的菜单最合理，他们组就可以成为今天的最佳营养师组。在开菜单时，要注意合理搭配，注意数量，搭配过多的食物，即吃不下又造成了浪费。（2）学生写，师巡视。 （音乐）（3）展示开的菜单，并说说为什么。（4）总结这节课大家表现得真棒，通过今天这节课，你有些什么收获？五、课后延伸（课件出示）回家后请你调查每天家里的饮食是否做到合理搭配，科学进食？名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 10 页 - - -

6、- - - - - - 学习好资料欢迎下载从业人员的食品卫生知识培训教案教学目的：使学生懂得良好的饮食卫生习惯与营养，发育和预防“病从口如”有密切关系，从小培养良好的饮食卫生习惯。教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。教学方法：讲授、议论、表演相结合。教具准备：录音机、投影机、图片、小黑板。教学课时：一课时。教学过程：一、引入：上一段时间，各位同学已学了不少卫生知识，今天老师准备和你们一起学习如何养成良好的饮食卫生习惯。（即时出示课题） 。二. 学生表演小品（音乐）这位同学表演的精彩吗？大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼？拿出一只塑料小

7、熊举例什么叫做暴饮暴食。如果同学们也暴饮暴食，小小的胃一下子装得满满的，肠和胃负担过重，引起消化不良就意味着要吃药打针。但也不是说完全不能吃，好象花生核桃水果等可以增加营养的摄入，就可以吃一点。但买食品时要注意生产日期和有效期，过了名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载期的食物就不要吃了，否则就会象刚才那位同学那样。三、看图（出示幻灯片）1. 问：小朋友正在干什么？什么时候吃早餐，午餐，晚餐？师：这

8、就是要求同学们一日三餐要定时定量。（并解释“定时定量” ）2. 问答题（小黑板）1 ） “早上时间太紧张，可以不吃早餐。”对吗？为什么？学生分组讨论。师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，好象牛奶加面包或者鸡蛋更好。2 ） “一日三餐那一餐最主要？为什么？”学生分组讨论。师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充，而且还要为下午的学习活动做准备，所以午餐要吃饱。而晚餐吃的太多，会引响睡眠。所以不要吃的太饱。但如果晚上有很多事

9、情要做， 要帮妈妈洗碗扫地，还要学习， 那晚餐要吃得较好。四. 看图（出示图片）1. 学生一边看图片一边讲解。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载这位小朋友拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。2. “吃饭时看电视，对吗？”学生分组讨论。师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。看到高兴

10、时哈哈大笑，看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。五. 判断题（看图）六. 儿歌：饮食卫生要做到：一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强壮。七. 猜字游戏。分别请两位同学表演，让其他同学猜少年儿童饮食“十”名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载忌。忌

11、“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。八. 阅读课文。（出示思考题）1. 良好的饮食卫生习惯包括哪些内容? 2、为什么三餐要定时定量3、为什么早餐一定要吃好? 九. 总结。我们养成了良好的饮食卫生习惯, 才会有健康的身体。有了健康的身体，才能为祖国的建设贡献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 10 页 - - - - -

12、- - - - 学习好资料欢迎下载从业人员的食品卫生知识培训教案教学内容：食品卫生知识教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：一、图片导入1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等） 2 、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、重点讲述预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、 勤理发，勤换床单和被盖 （一月一次） 。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到 六不吃 ，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的

13、饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住 病从口入 的第一关。1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状， 应怀疑是否食物中毒，并及时到医院名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒 a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用

14、除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜 d少吃、不吃冷饮, 少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品 f不要随便吃野果（特别是野生的蘑菇），吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2 天 j谨慎选购包装食品， 认真查看包装标识、 厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS ） ：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002 年起，在全国范围内实施食

15、品安全市场准入制度，对出厂食品， 经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。 2002 年起，对小麦粉、 大米、食用植物油、 酱油、名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 10 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载食醋等 5 类食品； 2003 年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10 类食品，实施了市场准入制度。三、让学生互相交流，谈谈体会。四、总结要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项， 其后果不堪设想。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 10 页 - - - - - - - - -