痛风患者饮食宜忌.doc

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1、精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除痛风患者饮食宜忌 痛风为嘌呤代谢紊乱所引起的疾患。人体嘌呤基来源有饮食和体内合成两个方面，嘌呤基代谢产物尿酸自肾脏排出体外。当体内嘌呤基产生过多，超过肾脏排泄能力时，尿酸就会在血液及组织内积聚，并可沉着于关节、结缔组织及肾脏，引起这些部位的炎症变化，亦可以尿酸钠盐结晶析出，形成特征性痛风结石或尿路结石。 痛风急性期，通常表现为急性间歇性痛风性关节炎，起病急骤，常累及第一脚趾关节，以及足跟、指、趾和其他中小关节，受累关节多有红、肿、热、痛症状。慢性期患者关节肿大、畸形及僵硬，约半数病员有痛风石。宜忌原则 凡痛风者首当忌吃含嘌呤多的食物，宜吃不含嘌呤

2、，或含嘌呤极少的物品；痛风者体内尿酸产生过多，为控制病情，宜吃具有利尿作用的食品；由于尿酸在碱性液体中易于溶解并排出体外，而在酸性液体中易发生沉淀而加重病情，所以又当吃些碱性食物；宜多吃水和含水汁多的饮食，以增加排尿量，促进尿酸排泄，防止形成尿酸结石；宜吃含维生素C、维生素B1和钾盐较多的瓜果蔬菜。忌吃高热量和高脂肪饮食，防止体重过重和肥胖。急性期痛风多属中医“热痹”范畴，表现为关节红肿热痛，宜吃具有清热凉血，消肿止痛作用的食物。忌吃辛辣刺激性食物和温热性食物，更忌吃烟酒。宜食痛风患者宜食下列食物。芹菜 有水芹与旱芹之分，水芹性凉，味甘辛，有清热、利水作用；早芹性凉，味甘苦，也有清热、祛风、利

3、湿之功。所以，无论水芹旱芹，对急性期痛风者尤宜。据研究，芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，能够促进体内废物的排泄，净化人体的血液，而且芹菜基本上不含嘌呤；这对痛风病人血尿酸偏高者有益。花菜 又名花椰菜，属于甘蓝的一种变种蔬菜，它的维生素C的含量特别丰富，而嘌呤的含量很低，每100克花菜含嘌呤的量在75毫克以下。不仅如此，花菜性质清凉，能清热，又能通利大小便，所以，痛风患者宜常食之。黄瓜 属于一种碱性瓜菜食品，它含有丰富的维生素C、钾盐和多量的水分。较多的钾盐有利尿作用，所以，痛风病人宜多吃生黄瓜，或作凉拌菜食用。中医认为黄瓜有除热、利水、解毒、生津止渴的作用。本草求真：“黄瓜气味甘寒，服此能利热

4、利水。”这对痛风之人血尿酸偏高者，通过“利热利水”作用而排泄出多余的尿酸，颇有益处。青菜 俗称白菜、菘菜，它是一种基本上不含嘌呤的四季常青蔬菜，它不仅含较多的维生素C和钾盐，而且还属一种碱性食物。中医认为青菜还有解热除烦，通利肠胃的功效。滇南本草还说它能“利小便”，所以，痛风之人一年四季均宜常吃多吃。茄子 有活血消肿、祛风通络、清热止痛的作用。它不仅是一种碱性食品，同时几乎不含有嘌呤物质，现代研究还发现它有一定的利尿功效，适宜痛风病人经常食用。卷心菜 又名包菜、甘蓝，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜，它含有大量的维生素c，具有排泄体内有害物质的作用。本草纲目拾遗：“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络

5、中结气”。因此，卷心菜亦属痛风之人宜食之物。萝卜 唐孟诜说：萝卜“甚利关节。”食性本草认为萝卜能“行风气，去邪热。”随息居饮食谱也说它能“御风寒”。痛风一症，仍属于中医的“痹证”范畴，由此可见，萝卜适宜痛风患者食用。由于萝卜属碱性食品，又含有多量的水分和维生素，而含嘌呤成分很少，所以，痛风病人多吃萝卜亦宜。无论生食、凉拌、煮食或煨汤均可。马铃薯 是一种碱性食品，同时还含有大量的维生素C和丰富的钾盐，这样就可起到碱化尿液并有利尿作用。不仅如此，马铃薯基本上不含嘌呤，所以，凡痛风之人，最宜食用马铃薯。甘薯 属薯蓣科植物甘薯的块茎，我国南方有栽培，不是旋花科植物番薯，全国各地均有栽种。甘薯是基本不含

6、嘌呤的食物，故痛风之人适宜以之代粮，常吃多吃。南瓜 是一种碱性食物。滇南本草载：“南瓜横行经络，利小便。”所以，慢性痛风者最宜食用南瓜。不仅如此，南瓜卡路里少，是低热量饮食，这对肥胖的痛风病人更为适宜。冬瓜 有利小便的作用。本草再新中还说它能“利湿去风”。不仅如此，冬瓜本身又含多量的水分和丰富的营养，特别是维生素C的含量特别丰富，这对痛风病人的尿酸偏高者，有促进尿酸的排泄作用，故痛风之人宜常食之。樱桃 樱桃有助于降低尿酸，对痛风患者有益。但内热重的人不适宜多吃。低嘌呤食物有： 牛奶及其制品。新鲜的蔬菜水果（大部分）及蛋。 非全谷的米饭、面食、米粉、通心粉、糯米制品等。杏仁、核桃、栗子、黑木耳、

7、红枣、黑枣等。 具体主粮食有：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干 蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、麦乳精 饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。忌食痛风者忌吃下列食物。狗肉 为温补性食品，又含有嘌呤类物质，痛风之人为体内嘌呤代谢紊乱，其急性发作期又类似中医的热痹，故凡痛风者忌吃狗肉，尤其是在急性痛风性关节炎发作期间，更当禁忌。鹅肉 为发物食品，历代医家也多认为鹅肉能发痼疾。痛

8、风之人多屑内有湿热之邪，尤其是急性发作者多属中医“热痹”之症，鹅肉甘润肥腻，多食能助热碍湿而引起复发，故当忌食之。鹅蛋性同鹅肉，饮食须知：“鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。”它又是高胆固醇食物，痛风者也应忌食。螃蟹 性大凉，民间视之为诱发病气的“大发”食物。本草衍义中指出：“此物极动风，体有风疾人，不可食。”痛风病也屑中医风疾范畴，患有痛风之人，当忌食之。虾子 能补肾壮阳，而且虾子又为一种诱发病气之“发物”。随息居饮食谱：“虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。”饮食须知：“多食动风助火，有病人勿食。”急性痛风之人多属热痹，故当忌吃性热动风的虾子。杏子 易导致助痰上火。根据前人经验，多吃杏子，有“伤筋骨

9、，生痰热，发疮痈，动宿疾”之弊。痛风之人，本宜清淡之物，尤其是在急性痛风期，中医称为热痹，更不宜食杏子等温热、伤筋骨、生痰热的食品。林檎 俗称花红。其性收涩，闭阻经络血脉，这对痛风者不利。如千金食治中说它“令人百脉弱”。开宝本草：“不可多食，发热涩气，发冷痰，生疮疖，脉闭不行。”本经逢原：“林檎，病人每好食此，多致复发，壅闭气道使然。”所以，痛风之人忌食为妥。龙眼肉 多食易助热上火，壅滞经络，同时它也是含有腺嘌呤的食物。本草汇言说它“甘温而润，恐有滞气”之弊。药品化义：“甘甜助火，亦能作痛”。因此，痛风之人不宜多吃。莴苣 据分析，莴苣中也含一定量的嘌呤，故有痛风之人不宜多吃。豆腐 由于豆腐中嘌

10、呤含量较多，所以，对嘌呤代谢失常的痛风病人以及血尿酸浓度增高的患者，不宜多吃常吃豆腐，以免诱发或加重病情。胡椒 民间及历代医家均认为胡椒属辛辣刺激性食品。如明李时珍指出：“胡椒，大辛热。辛走气，热助火，热病人食之，动火伤气。”痛风之人，尤其是在痛风病发作期，关节局部红肿热痛，状如热痹，若食胡椒，助热动火，势必加剧病情，故切勿食之。桂皮 即中药肉桂。性大热，味大辛，有“小毒”，为常用的芳香调味品。但多食久食，有助热上火、动血伤阴之弊。所以，药性辨疑：“肉桂，性最烈，不可多服。”尤其是在痛风急性发作期，更不可服食辛热助火的肉桂，若食之，势必加重病情，增剧疼痛。白酒 是一种辛烈刺激性饮料，正如明李时

11、珍所说：“烧酒，纯阳毒物，与火同性。”说明其火热之性，独冠群物，有苦温燥烈，蕴湿生热之弊。尤其是在急性痛风发作之际，切勿饮酒。若饮之，势必火上浇油，加剧疼痛。即使是慢性缓解期，也当禁忌，否则会引起病情复发。啤酒 虽然其酒精度远低于白酒，也不如烧酒辛烈苦温上火，但啤酒中含有多量的嘌呤物质，故也不宜多饮。此外，痛风病人还应当忌吃含嘌呤特多的：动物的肝、肾、脑、胰等内脏和猪肉、牛肉、火腿、羊肉、鸭肉、鸡、鸽子、鹌鹑、鲤鱼、比目鱼、沙丁鱼、鹧鸪、鳝鱼、贝类等，忌吃菠菜、蘑菇、龙须菜、扁豆、香椿头、青芦笋、酵母、菇类等，少吃芦笋、紫菜、腰果、银耳、豌豆等，忌吃浓茶、浓咖啡、人参、辣椒、茴香、花椒等。高嘌

12、呤食物有：啤酒酵母、各种含酵母的乳酸饮料，如酸奶等；草菇、香菇、洋菇等菌类及芦笋；动物内脏、海产类及紫菜、肉类制品。黄豆、黑豆。 其它还有(每100g食物含嘌呤1001000mg)：鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡等。中嘌呤食物有：菜花、菠菜、四季豆、黄豆芽、金针菜及笋干。糙米、全麦面包、燕麦等全谷类。豆浆、豆花、豆腐、味譄（一种调料）等大豆制品。扁豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆等。花生、腰果、芝麻、银耳、海带等。 其它(每100g食物含嘌呤75100mg)：鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉；禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡其它食物：含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)：鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎。肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉；麦麸: 麦片、面包、粗粮；蔬菜：四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐。【精品文档】第 8 页