宾馆的运营及管理.doc
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1、如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流宾馆的运营及管理【精品文档】第 6 页经济型宾馆的组建与规划 “经济型酒店”与遍布大街小巷的社会旅馆、招待所不同,是一种新型的业态,是具备专业化、品牌化、连锁化的酒店设施。经济型宾馆在房价上是低廉的,但提供的硬件设施和服务水平并不低档,提倡为客人提供价格适中,物有所值和满足型的服务,现代意义上的经济型酒店不是“便宜”两个字可以概括的,它的某些设施设备可能比星级宾馆还要周全和完善。总的来说,现代意义上的经济型宾馆要满足功能简化、性价比高、成本节约等一些条件,现就宾馆的内部运营管理及市场分析作如下简述:一、采购管理:1、材料库存既保证宾馆的运营需要,又无积压
2、、采购费用小;2、每次采购必须先由仓库向采购部门申请;3、采购部门根据申请打订单,送交财务审核、经理审批方可向客户联系采购;4、首次采购的物品(价位高,例如工程材料),必须先报价经审批方可购买;5、采购的物品必须保证材料及时、保质、保量,价优;6、材料进入宾馆后,仓库及时清点数量,质量管理部门验收质量合格后,仓库填写入库单,有关人员签字送财务部门,仓库人员及时登记入帐;7、供应商必须提供仓库入帐单、发票,经财务审核、经理审批,方可付款。二、人事管理:根据宾馆的现状组建组织架构及制度,充分利用“观念整合、充分使用、严格管理”的方式合理安排定人定岗,以事定岗、职能清晰、职责明确。同时我也非常重视对
3、精心挑选出来的主管以及后备力量的培养,考虑到地区观念及酒店运营文化的差异,将考虑安排主要后备培养对象到其他具有特性的酒店、专业酒店管理培训公司等接受培训,邀请授课老师与员工面对面的进行授课,以加快团队的融合,加强员工对企业的忠诚度,提高员工的凝聚力。用共同的目标让这些骨干力量很快融合在一起,形成一股坚不可摧的力量。 在人员管理上力求灵活择优。平等竞争、择优上岗,充分利用绩效考核机制,调动全体人员的工作热情,绩效考核列为季度考核和年度考核,采取领导考核与群众考核相结合,平时考核与定期考核相结合,定量考核和定性考核结合方法进行。考核的结果作为奖励、职务晋身的主要依据。三、财务管理:1、现金管理、现
4、金管理必须遵循钱账分管,钱票分管原则,会计管账票,出纳管钱;、每项现金收入必须由会计开据票据,出纳收现,并在票上签字盖“现金收讫”;、出纳必须确保现金的安全、防止遗失、偷窃;、出纳必须根据经办人签字,会计审核,经理审批的凭据付款;、出纳必须即时登记现金日记账,核对收入、支出、余额并写实际库存现金相符,做到日清日结;、月底会计同出纳核对现金余额和银行存款余额,做到账账相符,账实相府。2、成本控制、会计要同各部门制定产品的成本计划、材料耗用的定额、费用标准等。、仓库管理员即同使用部门组织验收、清点数量,如有数量和质量问题及时通知采购部门和供应商。、材料入库及时,仓库管理员填写验收单,验收单上必须有
5、相关部门和仓库管理员签字,一联三份,及时送财务、采购部门,以便核对。、领料单一份三联,财务、使用部门、仓库各一联。、仓库保管员必须登记材料量式账户,每月底进行一次材料实物与财务是否相符合的盘点。、使用部门按定额用料,超过定额必须查明原因,属于主观因素,责任人必须承担责任,属客观因素调整定额。、爱护宾馆的设施设备,如发现因个人使用不当造成的操作,由当事人负责赔偿。3、免单控制、内部接待房,这就涉及到免单,再遇到这种情况必须由宾馆的总负责人通知前台,事后补签字,方可生效。、半天房费的签免,宾馆的退房时间一般为下午的1-2点,可控制时间在半小时内,如发生有延迟退房的,应及时告之宾馆的总负责人,说明原
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