会所经营管理方案-(2).doc

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1、Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date会所经营管理方案-(2)X X 会 所 经 营 管 理 方 案会 所 经 营 管 理 方 案一 会所简介： XX会所坐落长沙市芙蓉广场八一桥金帆大夏，紧邻芙蓉北路，地处长沙最大金融中心地带。会所经营面积为3000多平方米是家集商务洽谈、朋友聚会、商务简餐、娱乐休闲为一体的综合性高档会所。二. 会所的经营模式及定位：根据调查全会员制营运模式在长沙这种二线城市市场目前还不

2、成熟，建议以大众性消费与会员型相结合的运营模式进行经营管理。会所定位于中高档消费人群，以商务人士，小资白领为主三会所的理念：“健康、文化、品味、私享（经营品质，服务私享）四会所经营功能分区：1.红酒雪茄吧 2.VIP影音室 3.品茗区 4,棋艺中心5.豪华包厢6.多功能会议室7.VIP女士专享区五. 会所经营的收入来源：1.通过日常的出品以及服务的经营收入。（主要体现服务创新，个人感观享受和心理享受）2.通过销售礼品的销售收入.（创立自营特色礼品，体现时尚、人文、尊贵气息）3.通过办理代办服务时的代办费用收入.4.承接中小型商务洽谈、朋友聚会、沙龙的场地使用费收入.六 会所人员编制：1.办公室

3、：总经理 1名 财务（编外） 1名 人事行政专员（兼专职质检督导） 1名 采购仓管 1名 万能工（编外）1名2.销售部：销售经理 1名 销售人员 3名3.楼面服务部：楼面经理 1名 收银员2名 楼面主管 1名 楼面领班 2 名 服务员16名 保洁员 3名 4.出品部：出品经理 1名 吧台 4名 以上人员编制总数为40人其中财务人员可以是兼职人员，万能工可以聘请物业公司人员兼职，销售人员承担迎宾员的工作，保安人员未知是否为物业公司人员所以未进行人员编制，厨部人员需根据实际情况进行人员编制。所有员工每月公休假为6天，特需岗位为4天，特需岗位如遇公休总经理将指定人员进行替岗。七会所营业项目：1.棋艺

4、中心：棋艺中心营业时间为24小时制，建议收费为58元/-小时 588元/包场12小时并赠送4杯绿茶可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费拖鞋，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入建议：1.房间内安装空气净化器，能有效排除室内香烟及混合物气味。 2.提供小冰箱或玻璃柜摆放进口食品以便更好令消费者消费。 3.娱乐安全性要保证，以便客户放心娱乐，即外部安全和内部安全，外部安全为公安系统检查，建议提供筹码使用，内部安全为保证客户娱乐的公平性，2.品茗区：品茗区营业时间为9：001:00，品茗区不设最低消费，可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘（建议高档原果），香烟酒水等增加营业收入建议：1.提供手提

5、电脑外借租服务 2.提供特色小吃自助服务 3.设立阅读区域，可以提供给客户杂志，书籍，报刊的阅览3.影音区：影音区营业时间为9：001:00，影音区包场费用为2000元/每场 会员入场费为100元/人可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），香烟酒水等增加营业收入建议：1.全区为静音区。 2.椅子的舒适度一定要符合人体需求 3.影音区的隔音效果要注意 4.此区域作为会所买点应大力宣传4.红酒雪茄吧：红酒雪茄吧营业时间为9：001:00，红酒雪茄吧不设最低消费，可以提供红酒雪茄的售卖、收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果）等增加营业收入建议：1.全区对红酒及雪茄的展示必须要清晰，要求每种产品都

6、有个背后的故事 2.全区的温度必须恒温达到雪茄及红酒的所需温度 3.在进行雪茄或红酒服务时必须进行专业的讲解5.VIP女士专享区：VIP女士专享区营业时间为9：001:00，VIP女士专享区不设最低消费（VIP女士专区可考虑做美甲等项目）可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），酒水等增加营业收入建议：1.全区女士专用区，禁止男士入内，加强隐私性。 2.全区为无烟区，禁止吸烟。 3,女士专用区应用特有的氛围比如喷洒高档香水，并提供部分女性专用品和场地（化妆间）6.多功能会议室：多功能会议室营业时间为9：001:00，多功能会议室场地使用费为具体待定可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘

7、，香烟酒水等增加营业收入建议：1.安装门禁系统，维护客户商务洽谈的安全私隐性。 2.必须拥有投影仪，手提电脑等的仪器设备 3.提供免费的茶歇 4.提供传真、复印、打印等商务服务7.豪华包厢：豪华包厢室营业时间为9：001:00，豪华包厢可以对非会员设定最低消费，会员无最低消费可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入建议：1.提供茶道服务，提高消费水平。 2.注意空气流通，冒窗的包厢要摆放有效植物。 3.注意包厢的文化，软装方面要和包厢氛围配合。会所全面提供无线网络，提供酒后代驾，提供皮鞋护理，提供香巾服务，提供全球代购服务，提供生活代办服务，承接接待外包服务等，并定时

8、举办沙龙，文化论坛，会员交流，行业聚会等活动。会所应注意会员的安全私隐性，环境舒适性及服务增值性，并应该确定一种主题体现会所的唯一性。比如和博物馆长期合作以收藏为主题，和茶叶协会长期合作以茶文化为主题，以书法协会长期合作以书法等为主题的会所八 会所主打销售产品及卖点;餐以虫草，天麻炖品为主，主打修心，养身为主题，可供礼品售卖红酒以智利.西班牙的为主，主打品味人生主题，可供礼品售卖雪茄待定茗茶以普洱、黑茶、红茶金骏眉、铁观音为主提供茶道服务，女士茶以花式养颜茶为主，主打养颜主题，茶叶提供礼品售卖茶具应以青花、紫砂为主，提供礼品售卖咖啡以现磨咖啡为主，主打极品蓝山咖啡品牌 九. 会所管理制度会所建

9、立健全管理制度体系，完善工作规范，运用流程创新，依靠制度管人，加强内部资源整合，促进部门战略协同，改善组织运行技能，打造科学有效的执行文化。会所的口号用心做，做规范、做精细；携手创，创品牌，创效益。一管理原则尊重相互化：内部管理层级、工作职位只是分工与责任的区别，人格不分高低，相互尊重，相互欣赏，才能加深理解，建立互信。诲人耐心化：对待员工的错误，不能只是简单、粗鲁的批评与训斥，也不能简单的处罚，要有鼓励改进、促其成长的心态，耐心的教导和指点，要诲人不倦。激励多样化：以正激励为主，奖罚结合，采取物质激励、荣誉激励、责任激励等多种形式，增加激励的公平合理性，激发动机，形成动力。律人有据化：我们强

10、调以事实为依据，以标准、规范为准绳，去要求、教化员工的实际工作，发现盲点及时建立健全，以理服人。授权充分化：管理者要善于授权，多言传身教，指导下属正确地做事，并提供必要的资源支持，保障下属做成事。要做指导者，做支持者，做传播者。管理全员化：管理制度的规范、标准的建立以及有效执行，需要各级管理者和最广泛的员工的参与、督促，也只有全员管理才能有效杜绝管理中的“跑、冒、滴、漏”现象。责任无极化：反对事不关己，高高挂起，明哲保身，但求无过的工作作风，无功便是过。更强调团队责任，强调同心同德，同舟共济。 二.管理的目标通过管理制度体系的建立健全以及业务流程再造，提高员工参与管理和有效执行的力度，增强员工

11、补缺和补位意识，改善组织运营效果和效率，即实现效率化、标准化、自律化。效率化：工作零失误，流程零边界，客户零投诉，资源零浪费。标准化：工作流程化，行为有据化，责权清晰化，措施具体化。纪律化：有章可循，有令必行，有禁必止，有错必纠。三管理的主要工作要求：1.三要要敢：敢于负责。对待管理和业务中出现的新问题、新挑战，要知难而上，少讲条件，坚决做好，绝不推托。要快：快速行动。对客户的需求和会所指令，反应迅速，行为敏捷，勤奋努力，多想办法，不能延误。要对：对准目标。盯准年度经营规划，细致分析问题，抓关键因素和主流，以点带面，做对的事而不是简单把事做对。2.四有让员工更有本领：积极为员工提供有效的培训和

12、职业发展机会，不断提升员工职业技能，帮助其成长，增加员工的快乐感受及向心力，让员工有满意的工作生活品质，争做最佳雇主。让客户更有快乐：员工必须遵循有序的操作规范和标准，积极为客户利益着想，为客户困难着急，使客户需求有着落，同时，积极创新产品，让客户在会所得到增值服务，超值享乐。让老板更有回报：满意的员工将带来满意的客户，高忠诚度的客户和新客户的拓展将有效增加会所营收，而管理持续改进，能有效降低运营成本，提高会所的获利能力，使老板价值最大化。让会所更有前景：有效构建具有会所管理模式，打造会所持续经营的核心能力，有效输出和复制管理模式，扩大在业界的知名度和美誉度，缔造一流品牌，实现连锁经营，使会所

13、走出湖南面向全国.十会所具体部署：1.建立基于营销功能导向的大营销体系近几年来，会所发展迅猛，长沙服务业更是呈现出了白热化的竞争状态。特别是一些国际酒店会所，不断进入长沙会所市场，一场真正意义上的“大洗牌”不可避免。我们要适应这种挑战，构建基于营销功能导向的大营销体系势在必行。调整思路，大营销统领一切。我们要从现代营销的市场分析、产品设计、宣传策划、销售推广和售后服务等多个环节入手，完善大营销的组织架构，成立新的市场营销团队，下设营销部，充实力量，强化职能。整合产品，实现差异化营销。通过对会所资源的有效利用和合理整合，打造独具卖点的产品，如天麻，虫草，安化黑茶，智利红酒，雪茄形成自己的主打产品

14、等，达到差异化营销的目的。活动营销，为会所经营造势。活动营销是体验经济的重要环节，在会所本身基础上，我们要继续加大活动营销的力度。活动要多开展，通过活动营销、事件营销提高会所的品牌影响力。 细分市场，拓展更为广阔的营销空间。 进行市场细分，遵循“二.八”法则，抓住主流客源，抢占会员市场，并积极开拓新的目标市场，如中小型企业的小会议市场，商务洽谈，朋友聚会，行业聚会，文化论坛等。2.建立全面预算管理体系 健全体系，全面铺开。管理，要在会所本身基础上，使预算管理的体系更加健全，并有计划，有步骤地在会所正常经营范围内铺开。成本控制，科学有效。成本控制不是盲目地压缩成本，预算管理要结合的经营实际，对各

15、个经营项目给出科学的成本控制方案，对一些不合理的、还有较大压缩空间的费用要缩减，而对一些可以给经营带来附加效益的预算费用要增加。预前准备，提供保障。全面预算要对各个部门工作起到指导性作用，使各项工作的开展有预前准备，提供帮助。同时，向能够提升会所持续发展能力的技术改造项目和新项目倾斜，提供项目可行性论证和资金保障。3.建立基于业务支持的人力资源管理体系 建立基于业务支持的人力资源管理体系，就是要以满足会所营运需求为立足点，提高员工技能水平，合理节约人力成本，逐步建立岗位胜任能力模型，完善员工职业发展通道，构建有效企业文化，提高员工满意度，促进会所经营健康持续发展。绩效管理。建立会所的绩效管理体

16、系，根据部门、职级确定绩效工资比例、绩效目标，促进绩效考核的公平、合理，评估结果与薪酬晋级、淘汰密切挂钩，真正达到绩效激励功能。执行文化的具体实施。在执行中，强调管理人员带头，对事不对人，严格按标准考核，坚决贯彻末位淘汰制，达不到标准的就淘汰。要旗帜鲜明地坚持“四个提倡，四个反对”：提倡效率，反对疲沓；提倡规范，反对敷衍；提倡协同，反对边界；提倡分享，反对保守。员工职业生涯规划。完善会所职类职层体系，以胜任能力模型为基础，考试和评估相结合，开辟员工晋升多渠道，积极开展职业规划设计，提高员工忠诚度，并加强会所各类人才梯队建设，建立各级会所管理人员后备队伍，为会所输出管理储备人才。借外脑，加强领导力、督导力以及各部门专业技能的培训，使人尽其才，专业专注，提升员工技能技巧和综合素质。“爆竹一声除旧，桃符万户更新”。三月风风雨雨，三月春华秋实，曾经的成绩和光荣以及失败与教训，都已伴随着时间逝去的脚步，成为过去。新的一年即将来临，希望可以在新的工作岗位上与企业一起携手共进在完成企业品牌效益和经济效益双丰收的同时体现和提升自我的价值。 感 谢！ 谢 杨 二零一二年十二月十九日-