421食物中的营养物质.ppt

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1、1、人类和现代类人猿的共同祖先是、人类和现代类人猿的共同祖先是_;该观点是该观点是由由_提出的。提出的。2、人类的生殖过程，包括产生、人类的生殖过程，包括产生 、 、 、分娩等环节；分娩等环节；胚胎发育的过程胚胎发育的过程 、 胚泡胚泡 、 、 胎儿胎儿 。3、人类胚胎、人类胚胎初期初期发育的营养由发育的营养由_提供。以后胚胎发提供。以后胚胎发育过程中所需要的养料和氧都是通过育过程中所需要的养料和氧都是通过_从母体获得。从母体获得。4、男女在青春期出现的明显的生理现象分别、男女在青春期出现的明显的生理现象分别是是 、 。生殖细胞生殖细胞 受精受精 胚胎发育胚胎发育受精卵受精卵胚胎胚胎卵黄卵黄胎

2、盘胎盘遗精遗精月经月经生生 殖殖 系系 统统森林古猿森林古猿达尔文达尔文学习目标学习目标 1、人体需要哪些营养物质？人体需要哪些营养物质？、不同营养物质各自的主要作用是什么？、不同营养物质各自的主要作用是什么？自主阅读书本自主阅读书本P19-21，划出重点内容。，划出重点内容。一、食物中的营养物质一、食物中的营养物质营营养养物物质质有机物有机物无机物无机物维生素维生素无机盐无机盐糖类、糖类、 脂肪、脂肪、 蛋白质、蛋白质、水、水、为生命活动提供能量为生命活动提供能量糖类糖类-主要的主要的供能物质供能物质。红薯红薯水稻水稻莲藕莲藕马铃薯马铃薯脂肪脂肪-主要的主要的备用能源备用能源 物质。物质。蛋

3、白质蛋白质作用：作用：建造和修复身体建造和修复身体的重要原料，的重要原料， 促进人体的促进人体的生长发育生长发育以及受损细胞的以及受损细胞的 修复和更新修复和更新。-构成人体细胞的构成人体细胞的基本物质基本物质。 奶、蛋奶、蛋 鱼鱼 瘦肉瘦肉 思考：思考：1.1.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 这是因为病人体内的这是因为病人体内的 消耗多而补充少。消耗多而补充少。2.2.病人生病时不能正常进食时，往往需要点滴病人生病时不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.伤病员需要补充含伤病员需要补充含_ 丰

4、富的食物，有利丰富的食物，有利于伤口愈合。于伤口愈合。脂肪脂肪蛋白质蛋白质葡萄糖葡萄糖1.1.人体中最主要的贮能物质人体中最主要的贮能物质? ? A. A.蛋白质蛋白质 B. B.脂肪脂肪 C. C.糖类糖类 D. D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的下列物质中，不属于糖类的? ? A. A.葡萄糖葡萄糖 B. B.蔗糖蔗糖 C. C.淀粉淀粉 D. D.维生素维生素3 3. .构成人体细胞的基本物质是构成人体细胞的基本物质是? ? A A. .蛋白质蛋白质 B B. .糖类糖类 C C. .脂肪脂肪 D D. .维生素维生素 课堂训练课堂训练 4 4. .某人在阑尾炎手术后康复期

5、间，为促进伤口愈合，建某人在阑尾炎手术后康复期间，为促进伤口愈合，建议他应该多吃一些议他应该多吃一些 A A 蔬菜蔬菜 B B 水果水果 C C 粗粮粗粮 D D 奶、蛋、鱼、肉奶、蛋、鱼、肉5 5. .同等质量的下列食物中，含脂肪比较多的同等质量的下列食物中，含脂肪比较多的? ? A. A.肥肉肥肉 B. B.纯牛奶纯牛奶 C. C.馒头馒头 D. D.大米大米6 6. .人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的 A A. .蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水 B B. .蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素 C C. .蛋白质、糖类、脂肪蛋

6、白质、糖类、脂肪 D D. .蛋白质、糖类、脂肪、水蛋白质、糖类、脂肪、水-人体细胞的人体细胞的主要主要成分之一。成分之一。水水2 2、人体内的营养物质以及尿素等废物，、人体内的营养物质以及尿素等废物， 只有溶解在水中才能只有溶解在水中才能运输运输。1 1、人体的各项生命活动，离开、人体的各项生命活动，离开水水都无法进行。都无法进行。作用：无机盐无机盐是是构成构成人体的重要成分人体的重要成分占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘、锌等种类：钙、磷、铁、碘、锌等钙、磷钙、磷是是骨骼与牙齿骨骼与牙齿的的重要组成成分重要组成成分铁是铁是血红蛋白血红蛋白的的主要成分主要成分无机盐的种类无机盐的种

7、类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源儿童：佝偻病、儿童：佝偻病、成人：骨质疏松症成人：骨质疏松症牛奶、绿叶蔬菜等牛奶、绿叶蔬菜等厌食、贫血、厌食、贫血、肌无力、骨痛肌无力、骨痛瘦肉、蛋、奶等瘦肉、蛋、奶等缺铁性贫血缺铁性贫血红肉、菠菜等红肉、菠菜等儿童：呆小症儿童：呆小症成年：地方性甲状腺成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）肿（大脖子病）海带、紫菜等海带、紫菜等厌食、厌食、生长发育不良生长发育不良海产品、动物肝脏等

8、海产品、动物肝脏等1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童处在生长 发育期时缺发育期时缺_。2.2.小红最近感觉头晕、乏力等，体内可能小红最近感觉头晕、乏力等，体内可能 缺缺 _。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引起，引起， 应多吃应多吃_等食物。等食物。 小小医生小小医生钙钙铁铁碘碘海带、紫菜海带、紫菜温故知新：温故知新：1 1、食物中的六大营养物质、食物中的六大营养物质: :糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素2 2、供能物质：（又构成人体细胞结构）、供能物质：（又构成人体细胞

9、结构）三大有机三大有机物物作用作用主要来源主要来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质主要主要供能物质供能物质谷类、薯类谷类、薯类备用备用能源物质能源物质动物脂肪、植动物脂肪、植物油、花生物油、花生建造建造和和修复身修复身体体、生长发育生长发育、提供能量提供能量蛋、鱼、豆奶、蛋、鱼、豆奶、肉肉几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病（牙龈出血、皮肤淤血和渗血）的折磨，结果为什么又奇迹般的好了呢？维生素维生素-作用大作用大-需要量小，不供能需要量小，不供能-种类多种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）-简单有机物，只能从食物中摄取简单有机物，只能从食物中摄取维生素种类维生素种类缺乏时的症状缺

10、乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等皮肤干燥皮肤干燥夜盲症夜盲症米糠、麦麸等米糠、麦麸等脚气病、脚气病、神经炎神经炎食欲不振食欲不振消化不良消化不良新鲜的蔬、果新鲜的蔬、果坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下鱼肝油、鸡蛋等鱼肝油、鸡蛋等儿童：佝偻病、儿童：佝偻病、成人：骨质疏松症成人：骨质疏松症测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1、探究实验的一般过程、探究实验的一般过程_、_、 _、_、_、_。2 2、你提出的问

11、题是：、你提出的问题是： 。3 3、针对不同的问题做出的假设是、针对不同的问题做出的假设是_，有的，有的 问题可能不需要作出假设。问题可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划表达交流表达交流实施计划实施计划得出结论得出结论不同的不同的 可以通过测量可以通过测量食物食物燃烧热能燃烧热能的的多少来测定食物多少来测定食物中的能量中的能量你知道如何计算热量吗？你知道如何计算热量吗？提示提示 1毫升（毫升（ml）水每升高）水每升高1 ，需要吸收，需要吸收4.2焦（焦（J）的热量。（焦是能量的单位）的热量。（焦是能量的单位）4.2 V水水（T后后-T前前）G（花生质量）（花生质

12、量）例：例：100克的某食物完全燃烧所释放的能量能使克的某食物完全燃烧所释放的能量能使50ml水从水从15度升高到度升高到20度，每克某食物中含多少度，每克某食物中含多少能量？能量？1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应温度计应避免避免碰到装置的碰到装置的壁上和底部壁上和底部；4.4.待温度计水银柱待温度计水银柱不再上升不再上升时再读数。时再读数。5.5.设置设置重复组重复组同等条件下重复试验同等条件下重复试验3 3次，结果取次，结果取平均值平均值。注意事项注意事项减少误差减少误差 某班级的同学测定花生仁和核某班级的

13、同学测定花生仁和核桃仁中的能量如右表：桃仁中的能量如右表： 根据各小组测得的实验数据，根据各小组测得的实验数据，下列结论错误的是（下列结论错误的是（ ）A 核桃仁所含能量高于花生仁核桃仁所含能量高于花生仁B 实际数据应该比表格中各组实际数据应该比表格中各组测量数据都低测量数据都低C 各小组数据有差异可能是测量各小组数据有差异可能是测量时有误差时有误差D 为了减少误差，应让花生仁和为了减少误差，应让花生仁和核桃仁充分燃烧核桃仁充分燃烧B 小试牛刀小试牛刀 营营养养物物质质基基础础有机物有机物无机物无机物 是主要的供能物质。是主要的供能物质。 是主要的贮能物质。是主要的贮能物质。 是细胞的基本物质

14、。是细胞的基本物质。维生素维生素缺缺 患夜盲症患夜盲症缺缺 儿童患佝偻病儿童患佝偻病缺缺 患坏血病患坏血病缺缺 脚气病脚气病无机盐无机盐 是细胞的主要物质是细胞的主要物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素A维生素维生素D维生素维生素C维生素维生素B1水水缺钙患缺钙患 ；缺铁患；缺铁患 ；缺碘；缺碘 ；缺磷患缺磷患厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力；缺锌患；缺锌患生长发育不良、味觉障碍生长发育不良、味觉障碍。贫血贫血儿童：儿童：佝偻病佝偻病成年：成年：骨质疏松症骨质疏松症儿童：儿童：呆小症呆小症成年：成年：地方性甲地方性甲状腺肿状腺肿总结归纳：总结归纳：1 1、体内的营养物质和废物的运输

15、必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐 C.C.无机盐无机盐 D.D.水水2 2、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A A、钙、磷、钙、磷 B B、钙、铁、钙、铁C C、钙、碘、钙、碘 D D、铁、锌、铁、锌3 3、铁在人体内构成的一种重要成分是、铁在人体内构成的一种重要成分是 A A、蛋白质、蛋白质 B B、脂肪、脂肪C C、糖类、糖类D D、血红蛋白、血红蛋白4 4、某同学脸色苍白，而且总是感觉头晕、乏力，请你、某同学脸色苍白，而且总是感觉头晕、乏力，请你判断，她可能缺少判断，她可能缺少

16、A A、含钙的无机盐、含钙的无机盐 B B、含碘的无机盐、含碘的无机盐 C C、含铁的无机盐、含铁的无机盐 D D、维生素、维生素C C 课堂训练课堂训练 课后练习课后练习P241、下表列出了、下表列出了A、B、C、D、E、5种食物（各种食物（各100g）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：（1） 根据上表可以知道，食物根据上表可以知道，食物_有助于防治有助于防治夜盲症；食物夜盲症；食物_能提供较多的能量；食物能提供较多的能量；食物_适合坏血病患者食用。适合坏血病患者食用。（2） 长期将食物长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？作为主要食物会有哪些弊病？BAE 食物食物

17、D中脂肪、蛋白质、维生素中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极的含量极少，并且不含维生素少，并且不含维生素A和维生素和维生素D，所以如果，所以如果长期将食物长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松疏松等病症。等病症。2、下面是人体所需、下面是人体所需 的六种营养物质及它们在人体内的作的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。用，请用线将它们连起来。蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐糖类糖类维生素维生素脂肪脂肪a 人体对它的需要量很小，却是人体必需人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物从食物摄取的有机物b 人体主要的供能物质人体主要的供能物质c 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病偻病、缺铁性贫血等疾病d 建造和修复身体的重要原料，也可以建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量为人体提供能量e 人体内含量最多的物质人体内含量最多的物质f 人体的备用能源物质人体的备用能源物质鸡胸X形/O形腿佝偻病佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；地方性甲状腺肿（俗称地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病大脖子病”）；