茶艺师初级测试题及答案2020.doc

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1、精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除茶艺师初级测试题1、关于工匠之术下列哪项不符合（B）A 精进 B以现实为基础 C 慢慢来比较快 D 行正道2、工匠精神是双赢 正确3、下列属于工匠精神的内涵的是（D）A 严谨 B精益求精 C专注敬业 D 以上都是4、关于职业素养的构成错误的是（ D ）A、 职业技能 B、职业意识 C、职业道德 D、职业规划5、不属于职业素养自我培养的途径的是（ C ）A、 知识积累 B、勤于实践 C、刻苦钻研 D、超越自我6、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是（ C ）A、 应树立在法律或规则面前人人平等的观念 B、应信守契约和承诺C、应把集体利益放在首要位

2、置 D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。A、 工具；伤害因素B、环境；潜在危险C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ）A、 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。B、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。C、 安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作D、 加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。9、下列不属于生产安全基本原则

3、的是（ C ）A、 “管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ）A、 检查安全疏散设施 B、检查水管等设施C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ）A、 说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（ A ）B、 带头撤离 B、协助疏散 C、劝导疏散 D、强制疏散13、下列属于总体就业形势的是（D）A国家重视 B供大于求 C东热西冷 D以上都是14、下列属

4、于行业就业形势的是（D）A报刊杂志 B行业协会 C行业网站 D以上都是15、关于提升职业能力是关键错误的是（B）A 缺口较大 B 缺口较小 C 结构失衡 D需求旺盛16、 员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度 错误17、 在当今社会，“无知者无罪”依然适用 错误18、 人们内心建立的“法律”是（B）A宪法 B道德 C规章制度 D经验19、 劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签 正确20、 求职就业时的权益保护不包含（A）A无条件相信中介 B保护个人信息 C 警惕“非法传销”D警惕“押金”陷阱21、 非全日制用工不包含（C）A小时工 B钟点工 C保安 D家教22、 电动自行车通过没有交

5、通信号灯及标志线控制，也没有交警指挥的交叉路口，应当在路口外慢行或者停车瞭望，让（B）道路的来车先行通过A左方 B右方 C前方 D后方23、 电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过（D）公里A 30.0 B 25.0 C 20.0 D 15.024、 在没有非机动车道德道路上，电动自行车应当（B）A靠车行道的左侧行驶 B靠车行道的右侧行驶 C在人行道行驶 D在道路中间行驶25、公共场所卫生主要内容不包括（ B ）A、 公共场所分类 B、卫生管理 C、卫生机构的卫生管理D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式26、洗浴与美容场所不包括（ A ）A、 招待所 B、公共浴室 C、理发

6、店 D、美容店27、公共场所自身的卫生管理不包括（ C ）A、 配备卫生管理人员和建立制度 B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能C、向公众进行健康教育 D、开展对顾客的卫生宣传教育28、艾滋病的传播途径不包括（ C ）A、 血液传播 B、性传播 C、空气传播 D、母婴传播29、艾滋病的潜伏期是（ B ）年A、1-3 B、7-10 C、2-5 D、4-630、艾滋病防控措施不包括（ A ）A、 远离艾滋病患者 B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识31、茶艺从业人员的（A ）是社会主义道德基本原则在

7、茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。A、 职业道德 B、职业教育 C、职业能力 D、以上都不对32、（ C）就是职业道德最根本的原则A、 职业道德教育 B、道德法 C、职业道德规范 D、以上都不对33、“茶为国饮”，普惠大众，是茶艺从业人员职业守则的立足点。正确34、东汉神医（ B ）在食论中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A、 张仲景 B、华佗 C、扁鹊 D、以上都不对35、世界最早的茶叶专著陆羽的（C ）。A、 黄帝内经 B、神农本草经 C、茶经 D、本草纲目36、清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。正确37、茶文化的核心是（A

8、 ）。A、 茶道 B、茶叶 C、茶树 D、茶具38、（ D）是指泡茶与饮茶的技艺。A、 茶文化B、喝茶 C、茶道D、茶艺39、 我们每一个从事茶文化事业的茶艺人，都应该自觉地以此作为最高指导原则和最高追求，为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。正确40、但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（D ）是茶树的原产地。A、 英国 B、俄罗斯 C、澳大利亚D、中国41、茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（ B ）和小乔木型三种。A、 大乔木型B、灌木型C、大灌木型D、小灌木型42、茶树性喜温暖、湿润。正确43、根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分

9、为绿茶、红茶、青茶、（D ）、黄茶和黑茶六大类。A、 花茶 B、蓝茶 C、紫茶 D、白茶44、按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为（ B ）。A、 外销茶、内销茶 B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶C、外销茶、内销茶、边销茶D、外销茶、边销茶和侨销茶45、红茶类属全发酵茶（发酵度：100）。正确46、茶树的新梢由芽、（ B ）和嫩茎组成。A、 根 B、叶 C、花 D、种子47、茶叶的品质特征即茶叶的（ B ）。A、 色、香、味 B、色、香、味、形C、香、味、形 D、色、味、形48、评茶台分为干评台和湿评台。正确49、次品茶是指品质有缺陷，已失去该茶类应有的品质风味的茶。正确50、红梗红叶

10、茶是绿毛茶（C ）采摘及加工不当而产生的品质弊病。A、 老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶51、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（ C ）左右。A、30% B、50% C、70% D、90%52、茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（ B ）中“烹茶尽具”。A、 茶经B、僮约C、本草纲目D、茶疏53、元代的（ D ）茶具声名鹊起。A、 唐三彩B、钧窑瓷C、陶器D、青花瓷54、陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。正确55、元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（ A ）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A、 青花白瓷B、红花白瓷C、白花青瓷D、以上都不对 56、

11、（ A ）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。A、珐琅彩 B、青花彩 C、五彩 D、以上都不对 57、备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。正确 58、在选择泡茶用水时，需要了解水的（B ）与茶汤品质的关系。A、 咸甜度 B、软硬度 C、酸度 D、以上都不对 59、冲泡绿茶，不能用100的沸水冲泡，一般以（ C ）左右为宜。A、55B、60C、80D、90 60、水按其中含有的物质可分为软水与硬水两种。正确 61、茶艺的六要素：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝 正确 62、到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（

12、D ），说明茶叶已经开始变质。A、 霉干之气B、阴馊之气C、腥臭之气D、霉湿之气 63、（ A ）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。A、 嗅闻茶香B、准备工具C、泡茶D、水质64、如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为（ B ）。A、4050mLB、5060mLC、6080mLD、8090mL 65、一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的（ A ）。A、 紫砂壶 B、青花瓷 C、漆器 D、以上都不对66、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。正确67、研究发现，茶叶中含有（ C ）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及

13、营养、保健起着重要的作用。A、200 B、400 C、600 D、1000 68、一般每150mL的茶汤中含有（ C ）左右的咖啡碱。A、20mgB、25mgC、40mgD、60mg 69、平时畏热的人，以选择绿茶为上，绿茶有清心润肺、生津利便的功效，喝了使人有清凉之感。正确 70、国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。正确 71、茶叶的质量标准主要是指茶叶的（ A ）。A、产品标准B、商品标准C、销售标准D、以上都不对 72、茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在（ D ）。A、15以下B、10以下C、8以下D、6以下 73、劳动者的（A ）是指作为一名劳动者应具备的

14、条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。A、 素质B、技能C、才能D、以上都不对 74、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（ B ）小时的工时制度。A、 二十二 B、四十四C、五十五D、六十 75、用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。正确76、品茶需要一个（ A ）的环境、平和的心态。A、 安静B、悠远C、偏远D、以上都不对77、举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的（ C ）。A、 能够被人信任的程度B、素质C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度 D、以上都不对78、如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员，要使小腿部分看起来略显修长

15、，坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远，线条看起来会优美些。正确79、（ B ）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。A、 礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对80、（ A ）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。A、 礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对81、由于各国社会制度不同，民族语言各异，风俗习惯相差很大，因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究，善于正确使用。正确82、品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（ A ）的准

16、备也是重要的一环。A、 品茗环境B、品茗技巧C、品茗能力D、以上都不对83、在茶艺馆正式营业前要化（ D ），不可浓妆艳抹，不喷洒香水。A、 稍浓妆B、烟熏妆C、彩妆D、淡妆84、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。正确85、根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（ D ）等。A、 烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶86、西湖龙井具有“（ B ）”的品质特点。A、 香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、味甘、形美D、色绿、香郁、味甘87、信阳毛尖的品质特点：条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗。

17、正确88、乌龙茶又名青茶，属（ D ）。A、 微发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶89、安溪铁观音，以（ B ）品质最好。A、 冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶90、黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。正确91、若茶果直径已超过（ A ），那么，可以判断为秋茶。A、0.6cmB、0.3cmC、0.2cm D、0.1cm92、一般从（ B ）月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市。A、2B、3C、4D、593、多数高山茶与平地茶相比，都有香气高长、滋味浓郁的特点，所以有“高山出好茶”之说。正确94、茶船是放茶壶的垫底茶具。正确95、（ C ）是放置壶盖、盅

18、盖、杯盖的器物。A、 茶船B、茶杯C、盖置D、杯托96、（ C ）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。A、 茶海B、杯托C、奉茶盘D、泡茶巾97、在泉水、江水、河水、湖水中又独以（ B ）泡茶为上佳。A、 江水B、泉水C、河水D、湖水98、当pH值大于5时，汤色加深；当pH值达到（ D ）时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。 A、9B、8C、6D、799、一般来说，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料密切相关。正确100、（ A ）即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。A、 清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对 101、当今的（ B ）泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬

19、、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。A、 清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对 102、用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。正确 103、品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的（ B ）。A、 色、香、味、形 B、色、香、形 C、色、味、形 D、以上都不对 104、品饮调味红茶时，先应（ C ）。A、 看颜色B、尝滋味C、闻香D、以上都不对 105、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。正确106、顾客认为产品除了实体外，还包括（ C ）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。A、 商标、信誉 B、包装、商标 C、包装、商标、信誉 D、以上都不对107、花茶一般以绿茶（ B ）制成，因

20、此具有绿茶的同等功效。A、 炒制B、窨花C、烘青D、以上都不对 108、红茶适宜于冬、春季饮用。正确109、（ B ）载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。A、 茶饮B、神农本草C、本草衍义D、茶经110、目前安溪境内保存的良种有（ C ）多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。A、30B、40C、60 D、70 111、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。正确112、不论是何种销售，都必须以（ C ）为起点。A、 盈利B、名誉C、接近顾客D、以上都不对 113、茶艺服务人员在接近顾客时，必须注意依礼行事。正确 114、在争取顾客时，茶艺服务人员

21、必须做到观察入微，反应敏捷。正确 115、无论是人际交往还是公关交往，有求必应是每个人都在追求的理想目标。正确 116、一个人的心理期望值越高，其实现值往往就越低，期望值与实现值常常是成（ B ）的。A、 正比B、反比C、线性D、以上都不对 117、值台员不要用手直接将账单递交给宾客，而应该把账单放在垫有小方巾的（ D ）（或小银盘）里送到宾客面前。A、 评茶盘B、茶海C、茶托D、托盘 118、干燥食品在品质保存中，若为绝对干燥，则食品中各种物质直接暴露于空气中，容易（ A ）。A、 氧化变质B、吸湿C、发霉D、以上都不对 119、当水分上升到（B ）以上时，茶叶的质变就相当明显。A、3%B、6%C、9%D、12% 120、茶叶中含有少量脂肪等类脂物质，在储存中容易水解氧化。正确 【精品文档】第 13 页