物质与能量代谢ppt课件.ppt

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1、第五章第五章 物质与能量代谢物质与能量代谢第一节第一节 物质代谢物质代谢第二节第二节 能量代谢能量代谢第三节第三节 体体 温温我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物概概 述述 物质代谢：物质代谢：人体与其周围环境之间人体与其周围环境之间不断进行的物质交换过程。不断进行的物质交换过程。 能量代谢：能量代谢：机体内物质代谢过程中机体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用。所伴随的能量释放、转移和利用。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，

2、证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物第一节第一节 物质代谢物质代谢 一、人体主要营养物质的消化与吸收一、人体主要营养物质的消化与吸收 ( (一一) )主要营养物质的生理功用主要营养物质的生理功用 1.1.三大能源物质的生理功用三大能源物质的生理功用 2.2.水及无机盐的生理功用水及无机盐的生理功用 3.3.维生素的生理功用维生素的生理功用 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物( (二二) )主要营养物质的消化与吸收主要营养物质的消化与吸收 消化：消化：食物在消化道内被分解为小分子的过程。食物

3、在消化道内被分解为小分子的过程。 吸收：吸收：经过消化的食物，透过消化道粘膜，进入血经过消化的食物，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。液和淋巴循环的过程。 1.1.消化消化 消化的方式：消化的方式： 机械性消化或物理性消化：机械性消化或物理性消化：消化道肌肉的舒缩活动，消化道肌肉的舒缩活动，食物磨碎，消化液混合，向消化道远端推送。食物磨碎，消化液混合，向消化道远端推送。 化学性消化：化学性消化：消化腺分泌的消化液；消化酶能将糖消化腺分泌的消化液；消化酶能将糖类、脂肪及蛋白质分解成小分子颗粒。类、脂肪及蛋白质分解成小分子颗粒。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一

4、个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物(1)(1)消化道平滑肌的一般特性消化道平滑肌的一般特性 消化道平滑肌特性：消化道平滑肌特性：兴奋性、自律性、传导性和收兴奋性、自律性、传导性和收缩性。缩性。 特点包括：特点包括： 消化道平滑肌的兴奋性比骨骼肌低；消化道平滑肌的兴奋性比骨骼肌低； 消化道平滑肌在体外适宜环境内，仍能保持良好消化道平滑肌在体外适宜环境内，仍能保持良好的节律性运动；的节律性运动； 消化道平滑肌经常保持一定的紧张性收缩，以维消化道平滑肌经常保持一定的紧张性收缩，以维持消化道的形状和位置，并使消化道管腔保持一定持消化道的形状和位置，并使消化道管

5、腔保持一定的基础压力，产生平滑肌的收缩活动；的基础压力，产生平滑肌的收缩活动； 消化道平滑肌具有较大的伸展性，从而使消化道消化道平滑肌具有较大的伸展性，从而使消化道能够容纳几倍于自己原初体积的食物；能够容纳几倍于自己原初体积的食物； 消化道平滑肌对电刺激不敏感，而对牵张、温度消化道平滑肌对电刺激不敏感，而对牵张、温度和化学刺激特别敏感。和化学刺激特别敏感。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物(2)(2)消消化化液液的的作作用用 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽

6、的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物消化液的主要功能为：消化液的主要功能为： 稀释食物，使之与血浆的渗透压相等，稀释食物，使之与血浆的渗透压相等，以利于吸收；以利于吸收； 改变消化道内的改变消化道内的pHpH，使之适应于消化，使之适应于消化酶活性的需要；酶活性的需要； 水解复杂的食物成分，使之便于吸收；水解复杂的食物成分，使之便于吸收； 通过分泌粘液、抗体和大量液体，保通过分泌粘液、抗体和大量液体，保护消化道粘膜。例如，胃的粘液具有较护消化道粘膜。例如，胃的粘液具有较高的粘滞性和形成凝胶的特性。高的粘滞性和形成凝胶的特性。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东

7、西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物(3)(3)营养物质在消化道各部位消化简述营养物质在消化道各部位消化简述 口腔内消化口腔内消化 胃内消化胃内消化 小肠内消化小肠内消化 大肠内消化大肠内消化 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物口口腔腔内内消消化化我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物口腔内消化：口腔内消化：唾液的性质和成分唾液的性质

8、和成分 pH:pH: 6.66.67.1(7.1(无色无味近于中性的液体无色无味近于中性的液体) )。 成分成分：水水( (占占99%)99%)，有机物，有机物( (唾液淀粉酶、粘蛋白、唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白球蛋白、溶菌酶等溶菌酶等) )，无机物，无机物(Na(Na+ +、k k+ +、HCOHCO3 3- -、ClCl- -等等) )。唾液的作用：唾液的作用： 1.1.消化作用消化作用：唾液可湿润食物利于咀嚼和吞咽唾液可湿润食物利于咀嚼和吞咽；溶于水的食物溶于水的食物味觉味觉；唾液淀粉酶将淀粉分解为麦唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。芽糖。 2.2.清洁作用清洁作用：大量唾液能中和、清洗和清

9、除有害大量唾液能中和、清洗和清除有害物质；溶菌酶还有杀菌作用。物质；溶菌酶还有杀菌作用。 3.3.排泄作用排泄作用：铅铅、汞汞、碘等异物及狂犬病碘等异物及狂犬病、脊髓灰脊髓灰质炎的病毒可随唾液排出。质炎的病毒可随唾液排出。 4.4.免疫作用免疫作用：唾液中的免疫球蛋白可直接对抗细唾液中的免疫球蛋白可直接对抗细菌，若缺乏时易患龋齿。菌，若缺乏时易患龋齿。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没

10、有错：表里边有一个活的生物我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物胃内消化胃内消化 胃液的性质、成分和作用胃液的性质、成分和作用 性性 质：质：无色，无色，pH 0.9pH 0.91.51.5 是体内是体内pHpH最低的液体最低的液体 分泌量：分泌量：1.51.52.5L/2.5L/日日 成成 分：分：盐酸、胃蛋白酶原、粘液、内因子盐酸、胃蛋白酶原、粘液、内因子 和和HCOHCO3 3- - 等无机物。等无机物。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感

11、到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物 胃蛋白酶胃蛋白酶蛋白质蛋白质 蛋白示、蛋白胨、多肽蛋白示、蛋白胨、多肽 胃排空：胃排空：食物由胃进入十二指肠的过程食物由胃进入十二指肠的过程 食物的排空速度与食物的物理性状及化学组食物的排空速度与食物的物理性状及化学组成有关。成有关。 通常稀薄、流体食物比粘稠、固体食物排空通常稀薄、流体食物比粘稠、固体食物排空快，颗粒小的食物比大块食物排空快。快，颗粒小的食物比大块食物排空快。 糖类排空速度最快，蛋白质次之，脂肪类最糖类排空速度最快，蛋白质次之，脂肪类最慢。混合食物完全排空通常需要慢。混合食物完全排空通常需要4-64-6小时。小时。 我吓了一跳

12、，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物小肠内消化小肠内消化 1.1.胰液胰液 胰液为无色透明的碱性液体胰液为无色透明的碱性液体 pH7.8pH7.88.48.4，渗透压，渗透压血浆血浆 胰液呈间歇性分泌胰液呈间歇性分泌, ,分泌量约为分泌量约为1 12L/2L/每日。每日。 胰液是消化液中最重要的一种消化液。胰液是消化液中最重要的一种消化液。(1)(1)水和碳酸氢盐水和碳酸氢盐(2)(2)碳水化合物水解酶：碳水化合物水解酶：胰淀粉酶胰淀粉酶(3)(3)脂类水解酶：脂类水解酶：胰脂肪酶胰脂肪酶(4)(4)蛋白

13、质水解酶：蛋白质水解酶：主要有主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶胰蛋白酶和糜蛋白酶我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物2.2.胆汁胆汁(1)(1)胆盐胆盐: : 促脂肪消化促脂肪消化: :乳化脂肪、增加酶作用面积乳化脂肪、增加酶作用面积 促脂肪吸收促脂肪吸收: :与脂肪形成水溶性复合物与脂肪形成水溶性复合物 促脂溶性促脂溶性VitVit吸收吸收: : 促胆汁的自身分泌促胆汁的自身分泌: :肠肠-肝循环肝循环(2)(2)胆固醇胆固醇: :正常时，胆固醇与胆盐的浓度呈正常时，胆固醇与胆盐的浓度呈一定的比例，一

14、定的比例，若胆固醇若胆固醇胆石症。胆石症。(3)(3)胆色素胆色素: :我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物 3. 3.小肠液小肠液 弱碱性液体，弱碱性液体，pH7.6pH7.6。渗透压与血浆相等。渗透压与血浆相等。 分泌量大分泌量大(1(13L/3L/日日) ) 特点特点 酶种类多酶种类多 持续分泌持续分泌 小肠液的成分和作用小肠液的成分和作用: :(1)(1)中和胃酸中和胃酸, ,保护十二指肠粘膜免遭胃酸侵蚀。保护十二指肠粘膜免遭胃酸侵蚀。(2)(2)稀释肠腔内容物，利于吸收。稀释肠腔内容物

15、，利于吸收。(3)(3)肠激酶能激活胰蛋白酶原变为有活性的胰蛋白酶。肠激酶能激活胰蛋白酶原变为有活性的胰蛋白酶。(4)(4)肠淀粉酶能水解淀粉成为麦芽糖。肠淀粉酶能水解淀粉成为麦芽糖。(5)(5)多种消化酶进一步消化水解食糜。多种消化酶进一步消化水解食糜。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物2.2.吸收吸收 (1)(1)吸收的部位吸收的部位 食物食物在口腔及食道内不被吸收。在口腔及食道内不被吸收。 胃胃所吸收的食物也很少，只吸收酒精和少所吸收的食物也很少，只吸收酒精和少量水分。量水分。 小肠小肠

16、是吸收的主要部位，一般认为，糖类、是吸收的主要部位，一般认为，糖类、脂肪和蛋白质的消化产物大部分在十二指脂肪和蛋白质的消化产物大部分在十二指肠和空肠吸收，回肠能够吸收胆盐和维生肠和空肠吸收，回肠能够吸收胆盐和维生素素B12B12。 大肠大肠主要吸收水分和盐类，结肠可吸收其主要吸收水分和盐类，结肠可吸收其肠腔内肠腔内80%80%的水和的水和90%90%的的NaNa+ +及及ClCl- -。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物(2)(2)小肠吸收的特点小肠吸收的特点 小肠吸收的有利条件小肠吸收的有

17、利条件：面积保证：面积保证：长长5 56 6米米皱褶绒毛微绒毛皱褶绒毛微绒毛200m200m2 2； 设备保证：设备保证：酶多转酶多转运工具运输途径；运工具运输途径；时间保证：时间保证：停留时间停留时间长，约长，约3 38h8h；动力保证：动力保证：绒毛伸缩绒毛伸缩具有唧筒样作用。具有唧筒样作用。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物(3)(3)小肠小肠内主内主要营要营养物养物质的质的吸收吸收 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的

18、猜测没有错：表里边有一个活的生物( (三三) )肌肉运动对消化和吸收机能的影响肌肉运动对消化和吸收机能的影响 肌肉运动可以产生骨骼肌血管扩张、血流量增加，内脏肌肉运动可以产生骨骼肌血管扩张、血流量增加，内脏血管收缩、血流量减少的效应，导致胃肠道血流量明显血管收缩、血流量减少的效应，导致胃肠道血流量明显减少减少( (约较安静时减少约较安静时减少2/32/3左右左右) )，消化腺分泌消化液量，消化腺分泌消化液量下降；下降； 运动应激亦可致胃肠道机械运动减弱，使消化能力受到运动应激亦可致胃肠道机械运动减弱，使消化能力受到抑制。抑制。 为了解决运动与消化机能的矛盾，为了解决运动与消化机能的矛盾，一定要

19、注意运动与进一定要注意运动与进餐之间的间隔时间。餐之间的间隔时间。 饱餐后，不可立即运动；饱餐后，不可立即运动； 剧烈运动结束后，亦应经过适当休息再进餐。剧烈运动结束后，亦应经过适当休息再进餐。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物二、主要营养物质在体内的代谢二、主要营养物质在体内的代谢 ( (一一) )糖代谢糖代谢 1 1人体的糖贮备及其供能形式人体的糖贮备及其供能形式 人体内糖类主要是糖原及葡萄糖，通过食物获人体内糖类主要是糖原及葡萄糖，通过食物获得。得。 单糖被吸收进入血液后，一部分合成单

20、糖被吸收进入血液后，一部分合成肝糖原肝糖原；一部分随血液运输到肌肉合成一部分随血液运输到肌肉合成肌糖原肌糖原贮存起来；贮存起来；一部分被组织直接氧化利用；另一部分维持血一部分被组织直接氧化利用；另一部分维持血液中葡萄糖的浓度。液中葡萄糖的浓度。 因而，因而，人体的糖以血糖、肝糖原和肌糖原的形人体的糖以血糖、肝糖原和肌糖原的形式存在，并以血糖为中心，使之处于一种动态式存在，并以血糖为中心，使之处于一种动态平衡。平衡。葡萄糖是人体内糖类的运输形式，而糖葡萄糖是人体内糖类的运输形式，而糖原是糖类的贮存形式。原是糖类的贮存形式。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界

21、里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物 (1)(1)糖原糖原 人体各种组织中大多含有糖原，但其含量的人体各种组织中大多含有糖原，但其含量的差异很大。例如，脑组织中糖原含量甚少，差异很大。例如，脑组织中糖原含量甚少，而肝脏和肌肉中以糖原方式贮存的糖类约有而肝脏和肌肉中以糖原方式贮存的糖类约有350-400350-400克，运动员糖原储量可达克，运动员糖原储量可达400-550400-550克。克。 肌糖原既是肌糖原既是高强度无氧运动时机体的重要能高强度无氧运动时机体的重要能源，又是大强度有氧运动时的主要能源。源，又是大强度有氧运动时的主要能源。许许多研究表明，糖原贮量多

22、研究表明，糖原贮量( (特别是肌糖原特别是肌糖原) )的增的增多，有助于耐力性运动成绩的提高。多，有助于耐力性运动成绩的提高。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物 (2)(2)血糖血糖 血液中的葡萄糖又称血糖，正常人空腹浓度血液中的葡萄糖又称血糖，正常人空腹浓度为为80-120mg%80-120mg%。 血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要能源。能源。 运动员安静状态下的血糖浓度与常人无异。运动员安静状态下的血糖浓度与常人无异。 血糖浓度是人体糖的分解及

23、合成代谢保持动血糖浓度是人体糖的分解及合成代谢保持动态平衡的标志。态平衡的标志。 饥饿及长时间运动时，血糖水平下降，运动饥饿及长时间运动时，血糖水平下降，运动员会出现工作能力下降及疲劳的征象。肝糖员会出现工作能力下降及疲劳的征象。肝糖原可以迅速分解入血以补充血糖，维持血糖原可以迅速分解入血以补充血糖，维持血糖的动态平衡。的动态平衡。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物2.2.糖在体内的分解代谢糖在体内的分解代谢 (1)(1)糖糖酵酵解解 糖酵解与乳酸生成糖酵解与乳酸生成 我吓了一跳，蝎子是多么

24、丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物乳酸的清除（引自：乳酸的清除（引自：A.W.S.Watson,1995A.W.S.Watson,1995） 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物(2)(2)有有氧氧氧氧化化 糖的有氧氧化途径糖的有氧氧化途径 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3.3.运动与补糖运动与补糖 (1)(1)

25、补糖时间与补糖量补糖时间与补糖量 目前一般认为，目前一般认为，运动前运动前3-43-4小时补糖可以增加运动开小时补糖可以增加运动开始时肌糖原的贮量。运动前始时肌糖原的贮量。运动前5 5分钟内或运动开始时补分钟内或运动开始时补糖效果较理想。糖效果较理想。一方面，糖从胃排空一方面，糖从胃排空小肠吸收小肠吸收血液转运血液转运刺激胰岛素分泌释放，需要一定的时间；刺激胰岛素分泌释放，需要一定的时间；另一方面，可引起某些激素如肾上腺素的迅速释放，另一方面，可引起某些激素如肾上腺素的迅速释放，从而抑制胰岛素的释放，使血糖水平升高；同时还从而抑制胰岛素的释放，使血糖水平升高；同时还可以减少运动时肌糖原的消耗。

26、可以减少运动时肌糖原的消耗。 应当注意的是，应当注意的是，在比赛前一小时左右不要补糖，以在比赛前一小时左右不要补糖，以免因胰岛素效应反而使血糖降低。免因胰岛素效应反而使血糖降低。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物 进行一次性长时间耐力运动时，以补充高糖类进行一次性长时间耐力运动时，以补充高糖类食物作为促力手段，需在运动前食物作为促力手段，需在运动前3 3天或更早些天或更早些时间临时食用。时间临时食用。在长时间运动中，如马拉松比在长时间运动中，如马拉松比赛，可以通过设立途中饮料站适量补糖。赛，可

27、以通过设立途中饮料站适量补糖。运动运动后补糖将有利于糖原的恢复。后补糖将有利于糖原的恢复。耐力运动员在激耐力运动员在激烈比赛或大负荷量训练期，膳食中糖类总量应烈比赛或大负荷量训练期，膳食中糖类总量应与其每日能量消耗的与其每日能量消耗的70%70%，有利于糖原的恢复。，有利于糖原的恢复。 运动前或赛前补糖运动前或赛前补糖可采用稍高浓度的溶可采用稍高浓度的溶液液(35%-40%)(35%-40%)，服用量，服用量40-5040-50克糖。克糖。 运动中或赛中补糖运动中或赛中补糖应采用浓度较低的糖应采用浓度较低的糖溶液溶液(5%-10%)(5%-10%)，有规律地间歇补充，每，有规律地间歇补充，每2

28、020分钟给分钟给15-2015-20克糖。克糖。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物(2)(2)补糖种类补糖种类 低聚糖低聚糖是一种人工合成糖是一种人工合成糖( (目前多使用由目前多使用由2-102-10个葡个葡萄糖单位聚合成的低聚糖萄糖单位聚合成的低聚糖) )，渗透压低，分子量大，渗透压低，分子量大于葡萄糖。研究表明，浓度为于葡萄糖。研究表明，浓度为25%25%的低聚糖的渗透的低聚糖的渗透压相当于压相当于5%5%葡萄糖的渗透压，故可提供低渗透压高葡萄糖的渗透压，故可提供低渗透压高热量的液体

29、，效果较理想。热量的液体，效果较理想。 对糖原恢复的研究发现，淀粉、蔗糖合成肌糖原的对糖原恢复的研究发现，淀粉、蔗糖合成肌糖原的速率大于果糖，速率大于果糖，但果糖合成肝糖原的效果则比蔗糖但果糖合成肝糖原的效果则比蔗糖或葡萄糖为佳。因此，补糖时应注意合理选择搭配或葡萄糖为佳。因此，补糖时应注意合理选择搭配糖的种类，同时，运动员膳食中应注意保持足够量糖的种类，同时，运动员膳食中应注意保持足够量的淀粉。的淀粉。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物( (二二) )脂肪代谢脂肪代谢 1.1.人体的脂肪贮

30、备人体的脂肪贮备 人体脂肪的贮存量很大，约占体重的人体脂肪的贮存量很大，约占体重的10%-20%10%-20%。一般认为，最适宜的体脂含量为：一般认为，最适宜的体脂含量为：男性为体重男性为体重的的6%-14%6%-14%，女性为，女性为10%-14%10%-14%。 2.2.脂肪在体内的分解代谢脂肪在体内的分解代谢 脂肪在脂肪酶的作用下，分解为甘油及脂肪酸，脂肪在脂肪酶的作用下，分解为甘油及脂肪酸，然后再分别氧化成二氧化碳和水，同时，释放然后再分别氧化成二氧化碳和水，同时，释放出大量能量，用以合成出大量能量，用以合成ATPATP。在氧供应充足时。在氧供应充足时进行运动，脂肪可破大量消耗利用。进

31、行运动，脂肪可破大量消耗利用。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3.3.脂肪代谢与运动减肥脂肪代谢与运动减肥 运动减肥通过增加人体肌肉的能量消耗，促进脂运动减肥通过增加人体肌肉的能量消耗，促进脂肪的分解氧化，降低运动后脂肪酸进入脂肪组织肪的分解氧化，降低运动后脂肪酸进入脂肪组织的速度，抑制脂肪的合成而达到减肥的目的。的速度，抑制脂肪的合成而达到减肥的目的。 减肥的方式：减肥的方式：一是参加运动一是参加运动，二是控制食物摄入二是控制食物摄入量。量。 选择较适宜的运动方式选择较适宜的运动方式，提

32、倡采用动力型、大肌，提倡采用动力型、大肌肉群参与的有氧运动，如步行、跑步、游泳、骑肉群参与的有氧运动，如步行、跑步、游泳、骑自行车、自行车、“迪斯科迪斯科”舞蹈等运动，均可以有效地舞蹈等运动，均可以有效地降低体脂水平。降低体脂水平。 水中运动减肥为近年来提倡的减肥方式。水中运动减肥为近年来提倡的减肥方式。水中运水中运动已发展到在水中行走、跑步、跳跃、踢水、水动已发展到在水中行走、跑步、跳跃、踢水、水中球类游戏等多种运动。中球类游戏等多种运动。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物4.4.减肥运动

33、量的设定减肥运动量的设定 适宜：适宜：每周减轻体重每周减轻体重0.450.45公斤公斤(1(1磅磅) ) 上限：上限：每周减轻体重每周减轻体重0.90.9公斤公斤(2(2磅磅) ) 具体措施为：具体措施为： 运动频度：运动频度：每周运动每周运动3-53-5次次 运动时间：运动时间：每次持续每次持续30-6030-60分钟分钟 运动强度：运动强度：刺激体脂消耗的刺激体脂消耗的“阈值阈值” 即即50%-85%VO50%-85%VO2 2maxmax或或60%-70%60%-70%最大心率最大心率我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的

34、猜测没有错：表里边有一个活的生物( (三三) )蛋白质代谢蛋白质代谢 1 1蛋白质在体内的代谢蛋白质在体内的代谢 2.2.关于蛋白质的补充问题关于蛋白质的补充问题 成人最低生理需要量成人最低生理需要量约为约为30-4530-45克克/ /天或天或0.80.8克克/ /公斤体重。公斤体重。 生长发育期的青少年生长发育期的青少年由于组织增长及再建的需要，蛋白由于组织增长及再建的需要，蛋白质的需要量为质的需要量为2.5-32.5-3克克/ /公斤体重。公斤体重。 运动员的蛋白质供给量比普通人高运动员的蛋白质供给量比普通人高，目前认为我国运动，目前认为我国运动员为员为1.2-21.2-2克克/ /公斤

35、体重，优秀举重运动员蛋白质补充量公斤体重，优秀举重运动员蛋白质补充量每日每日1.3-1.61.3-1.6克克/ /公斤体重，耐力性运动中，即使糖类足公斤体重，耐力性运动中，即使糖类足以供应机体运动中所需能量，膳食中蛋白质的补充量也以供应机体运动中所需能量，膳食中蛋白质的补充量也应达到应达到1.5-1.81.5-1.8克克/ /公斤体重。公斤体重。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物( (四四) )水代谢水代谢 1.1.人体的水贮备及分布人体的水贮备及分布 水是人体重要的组成成分，是维持生命活动水

36、是人体重要的组成成分，是维持生命活动必需的营养物质。成人体内含水约占体重的必需的营养物质。成人体内含水约占体重的60%60%，其中，细胞内液约占，其中，细胞内液约占40%40%，细胞外液约，细胞外液约占占20%(20%(血浆占血浆占5%5%，组织间液占，组织间液占15%)15%)。 存在形式：存在形式：一是游离水，二是结合水人体绝一是游离水，二是结合水人体绝大部分水均以结合水的形式存在。大部分水均以结合水的形式存在。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物2.2.人体的水平衡人体的水平衡 我吓了一

37、跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物3.3.运动员脱水及其复水运动员脱水及其复水 脱水脱水是指体液丢失达体重是指体液丢失达体重1%1%以上。以上。 被动脱水：被动脱水：运动员在运动训练过程中，由于气运动员在运动训练过程中，由于气温、运动强度及运动持续时间等因素的影响，温、运动强度及运动持续时间等因素的影响，可能产生程度不同的水分丢失。可能产生程度不同的水分丢失。 主动脱水：主动脱水：为了达到降低体重的目的，赛前采为了达到降低体重的目的，赛前采用人工手段，如使用利尿剂等，人为地造成机用人工手段，如使用利尿

38、剂等，人为地造成机体脱水。体脱水。 复水：复水：为改善和缓解脱水状况所采用的补水方为改善和缓解脱水状况所采用的补水方法。法。 运动员的复水，应以补足丢失的水分、保持机运动员的复水，应以补足丢失的水分、保持机体水平衡为原则。已经证明，赛前和赛中复水体水平衡为原则。已经证明，赛前和赛中复水有明显的益处。有明显的益处。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物( (五五) )无机盐代谢无机盐代谢 1.1.人体无机盐的种类人体无机盐的种类 2.2.微量元素的抗衰老作用微量元素的抗衰老作用 3.3.运动中无机

39、盐代谢的特点运动中无机盐代谢的特点 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物4.4.关于运动员补盐问题关于运动员补盐问题 多数研究指出，即使是长跑运动员在热环境下多数研究指出，即使是长跑运动员在热环境下每日跑每日跑27.3527.35公里，由于大量出汗而丢失一定量公里，由于大量出汗而丢失一定量的的NaNa+ +、K K+ +、CaCa+、FeFe+、MgMg+、Zn

40、Zn+和其他微量和其他微量元素，但只要摄入平衡膳食，并补充丢失的水元素，但只要摄入平衡膳食，并补充丢失的水分，仍能保持无机盐的平衡。而且，由于汗液分，仍能保持无机盐的平衡。而且，由于汗液中无机盐的浓度低于体液中的浓度，运动中没中无机盐的浓度低于体液中的浓度，运动中没有必要补充无机盐。但是，在一些超长距离项有必要补充无机盐。但是，在一些超长距离项目中，如超长马拉松跑、铁人三项比赛等，有目中，如超长马拉松跑、铁人三项比赛等，有必要适当补充无机盐。必要适当补充无机盐。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的

41、生物第二节第二节 能量代谢能量代谢 一、基础代谢一、基础代谢 ( (一一) )基础代谢的概念基础代谢的概念 基础代谢：基础代谢：指基础状态下的能量代谢。所谓基础状指基础状态下的能量代谢。所谓基础状态是指人体处在清醒、安静、空腹、室温在态是指人体处在清醒、安静、空腹、室温在20-20-25C25C条件下。条件下。 基础代谢率：基础代谢率：指单位时间内的基础代谢。指单位时间内的基础代谢。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物 BMRBMR可作为临床诊断可作为临床诊断甲状腺疾病甲状腺疾病的重要辅助方法的

42、重要辅助方法 相对值在相对值在15%15%以内正常，以内正常，20%20%为病理变化为病理变化 甲亢，甲亢，BMR BMR 正常正常 25%25%80%80% 甲低，甲低，BMR BMR 正常正常 20%20%40%40% 发热时，体温升高发热时，体温升高，BMRBMR可升高可升高1313% %。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物 机体的能量代谢也遵循机体的能

43、量代谢也遵循“能量守恒定能量守恒定律律”：即在安静不作外功时，机体物质：即在安静不作外功时，机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。能。 因此，测定机体在单位时间内发散的总因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。量代谢率。 ( (二二) )能量代谢的测定原理能量代谢的测定原理我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物能量代谢

44、的测定方法能量代谢的测定方法直接测热法直接测热法：直接测量从机体体表直接测量从机体体表、呼出气、尿液呼出气、尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功，该热量就是和粪便排出的总热量。如果不做外功，该热量就是机体代谢的全部热量。机体代谢的全部热量。间接测热法间接测热法： 间接测热法原理间接测热法原理：是利用是利用“定比定律定比定律”（即反应（即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。计算出它们所释放出的热量。 为此，必须先了解与其相关的几

45、个概念：为此，必须先了解与其相关的几个概念：食物的食物的热价、氧热价和呼吸商热价、氧热价和呼吸商。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物( (三三) )与能量代谢有关的几个概念与能量代谢有关的几个概念1.1.食物热价及氧热价食物热价及氧热价 食物热价：食物热价：1 1克食物完全氧化分解所释放出的热克食物完全氧化分解所释放出的热量量 食物的热价分为物理热价和生物热价。食物的热价分为物理热价和生物热价。 糖：糖：17.17KJ 17.17KJ 脂肪：脂肪：38.94KJ38.94KJ 蛋白质蛋白质:

46、:生物热价生物热价17.99KJ;17.99KJ;物理热价物理热价23.43KJ23.43KJ 氧热价：氧热价：各种能源物质在体内氧化分解时，每消各种能源物质在体内氧化分解时，每消耗耗1 1升氧所产生的热量称为该物质的氧热价。升氧所产生的热量称为该物质的氧热价。 糖：糖：2lKJ 2lKJ 脂肪：脂肪：19.7KJ 19.7KJ 蛋白质：蛋白质：18.8KJ18.8KJ 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物2.2.呼吸商呼吸商 呼吸商：呼吸商：各种物质在体内氧化时所产生的二氧各种物质在体内氧化时

47、所产生的二氧化碳与所消耗的氧的容积之比，化碳与所消耗的氧的容积之比，RQRQCOCO2 2产生产生量量/ /耗耗O O2 2量量 。 葡萄糖：葡萄糖：l l 脂肪：约为脂肪：约为0.710.71 蛋白质：约为蛋白质：约为0.800.80 一般情况下，人类摄取的食物为混合食物，其一般情况下，人类摄取的食物为混合食物，其呼吸商约为呼吸商约为0.850.85左右。左右。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，

48、证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物间接测热法步骤间接测热法步骤： 测定测定COCO2 2产生量和耗产生量和耗O O2 2量：开放式或闭合式。量：开放式或闭合式。 测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。的量。 计算出计算出NPRQNPRQ：= =非蛋白非蛋白COCO2 2产生量产生量/ /非蛋白耗非蛋白耗O O2 2量。量。 查出非蛋白食物氧热价：根据查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQNPRQ在在“NPRQNPRQ及氧热价表及氧热价表”查出所对应的氧热价。查出所对应的氧热价。 计算出非蛋白食物的产热量：计算出非蛋白食物的产热量：NPRQNPRQ表查出

49、表查出的氧热价的氧热价非蛋白耗非蛋白耗O O2 2量。量。 能量代谢计算能量代谢计算：= =非蛋白食物的产热量非蛋白食物的产热量+ +蛋蛋白食物的产热量。白食物的产热量。 我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物 例：例：被测者，安静状态，小时耗氧被测者，安静状态，小时耗氧16.8L, CO2呼出量：呼出量：15.1L, 求求24h总能量代谢。总能量代谢。(1) 求呼吸商：求呼吸商： CO2 O215.1/16.8=0.9(2) 查氧热价：查氧热价：20.6kJ（3）单位时间能量代谢：）单位时间能量

50、代谢：20.616.8=346.08KJ/L（4） 24小时能量代谢：小时能量代谢：24346.08=8306.4KJ我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物简易法简易法： 将混合膳食的将混合膳食的RQRQ定为定为0.820.82，氧热，氧热价价=20.20kJ/L=20.20kJ/L； 测定测定6min6min的耗的耗O O2 2量；量； 能量代谢计算：能量代谢计算：= = 耗耗O O2 2量量氧热价。氧热价。我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感