2022年重庆省初级公共营养师基础知识考试试卷 .pdf

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1、本卷共分为 2 大题 40 小题，作答时间为180 分钟，总分 100 分，60分及格。一、单项选择题 (在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。 错选、多选或未选均无分。 本大题共 20 小题，每小题 2 分，共 40分。) 1、谷物中 _部位含脂类最高。A外壳B皮层C糊粉层D胚2、评价群体生长发育状况的Z 评分法公式为 _ AZ 评分=(儿童测量数据 -参考标准的中位数 )参考标准的标准差BZ评分=(儿童测量数据 -参考标准的平均值 )参考标准的中位数CZ 评分=(儿童测量数据 -参考标准的中位数 )参考标准的中位数DZ 评分=(儿童测量数据 -

2、参考标准的平均值 )参考标准的标准差3、 中国食物与营养发展纲要提出了 20012010 年，这 10 年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的_。A食品工业B改善农村饮水卫生C改善城市卫生D发展畜牧业4、误食大量的亚硝酸钠，可引起_ A营养不良B肠源性青紫症C腹泻D血细胞增高5、记账法的优点为 _ A较称重法更为精确B只能得到人均摄入量C可调查长时期的膳食摄入D能分析个人膳食摄入状况6、_是人体必需的微量元素，是20 世纪后期营养学最重要的发现之一。A铁B硒C锌D铜7、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的 _ A工作B岗位C职位D任务8、饮食结

3、构类型的划分主要依据是_ A经济发展水平B食物资源情况C动物性食物和植物性食物比例D蛋白质的摄入量9、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于_ A5% B10% C15% D20% 10、_是构成人体的基本结构和功能单位。A细胞B组织C器官D骨骼11、面包的营养标示应该遵循_。AGB 7718 BGB 8817 C营养标签管理办法名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - DGB 13432 EGB 14322 12、如果采用鲜牛乳

4、作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为_ A鲜牛乳 :水为 2:1 B鲜牛乳:水为 1:2 C鲜牛乳 :水为 1:1 D鲜牛乳:水为 2:3 E鲜牛乳 :水为 3:2 13、成人蛋白质摄入量 _g/kg 体重时为低蛋白膳食。A08 B1 C11.5 D1.5 14、下列哪种水果含维生素C 最高_ A猕猴桃B苹果C香蕉D梨E荔枝15、任意一次尿液样品收集的部分是尿液_ A前段B中段C后段D全部16、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为_kg。A10 B12 C14 D15 17、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以_的含量为最高。A脯氨酸B胱氨酸C蛋氨酸D色氨酸18、

5、牛乳中脂肪含量约为 _ A2.8%4.0% B2.8%3.8% C1.8%4.0% D1.8%3.5% 19、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和_。A抗生素B甲状腺素C抗原D抗体20、我国于 1983 年停止生产、 1984年停止使用 _等农药A六六六和 DDT B有机磷C拟除虫菊酯D氨基甲酸酯类二、多项选择题（在每题的备选项中，有2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5 分，本大题共 20小题，每小题 3 分，共 60 分。) 1、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是_。A磷酸B植酸盐C维生素 C D动物肉类E有机酸2、N亚硝基化合

6、物的前体包括_。A硝酸盐B亚硝酸盐C胺类D碳酸盐E硫酸盐3、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由_转变而来。A蛋氨酸和赖氨酸B赖氨酸和色氨酸C蛋氨酸和苯丙氨酸D色氨酸和苯丙氨酸名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - E色氨酸和赖氨酸4、我国居民的传统膳食结构特点是_ A以植物性食物为主B谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低C肉类的摄入量较高D豆类制品摄入总量不高且随地区而不同E奶类摄入量在大多数地区都不高5、发现购进的鱼品中混入河豚鱼

7、时，首先要做的是_ A立即废弃不食用B去内脏后烧熟煮透C立即报告当地卫生监督部门D通知供货单位E把鱼品封存，等待处理6、贫血的判断主要方面是 _ A个人史B体检结果C膳食史D生化检验数据E家族史7、混合喂养婴幼儿时，不可作为添加辅食的是_。A乳类食品B油类食品C豆类食品D谷类食品8、下列营养素具有抗氧化作用的是_ A果糖B维生素 E C蛋白质D维生素 C E硒9、评价食物营养价值的方法包括_ A食物所含营养素的种类B食物所含营养素的数量C食物所含营养素的比例D食物的消化吸收率E食物的来源10、克汀病的主要表现包括 _ A胎儿甲状腺功能低下B胎儿生长发育迟缓C认知能力降低D脑发育不全E异食癖11

8、、维生素 E 又叫生育酚，其中活性最强的是_ A.生育酚B生育酚C生育酚D生育酚12、高度分离纯化的方法有 _ A等电点法B盐析法C色谱法D沉淀法E结晶法13、缺乏维生素 A 造成A：骨质软化症B：干眼病C：癞皮病D：青光眼。14、以下对消瘦表现描述错误的是_ A体重明显低于正常B皮下脂肪减少C肌肉萎缩D不会危及生命E抵抗力不受影响15、下列哪些属于条件必需氨基酸_。A赖氨酸B苯丙氨酸C半胱氨酸D亮氨酸名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - -

9、 - - - - - E酪氨酸16、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到_ A减少淘洗次数B长时间浸泡C用凉水淘洗D煮时加碱17、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在_ A7-8 天达到高峰B7-8 天降至最低C7-8 天开始增加D7-8 天明显减少18、儿童维生素 D 缺乏病是 _ A佝偻病B骨软化症C骨质疏松D都是19、食物的四性指 _ A寒B淡C热D温E凉20、安全摄入范围位于 _。AEAR 与 AL 之间BEAR 与 UL 之间CRNI 与 UL 之间DRNI 与 AL 之间EEAR 与 RNI 之间名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -