2022年文献检索作业 .pdf

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1、文献检索作业检索题目 ：黄精保健课题分析 ：药理研究发现，黄精具有抗衰老、降血糖、降血脂、提高和改善记忆、抗肿瘤、调节免疫、抗病毒、抗炎等作用， 黄精的主要活性成分为黄精多糖、皂苷、蒽醌、木脂素等。黄精具有很好的开发与应用价值，这次主要了解黄精作为保健品的开发研究背景、思路以及前景。一、检索过程 1期刊检索数据库名称：万方数据资源检索途径：基本检索检索式：关键词 =黄精保健限制条件：期刊论文检索年限： 20002012年检索结果：共 45 条记录， 11 条密切相关。例：1.黄精的研制江苏调味副食品 2008 年 4 期汪建国2. 黄精保健醋的研制及其稳定性的研究江苏调味副食品 2007 3

2、期王娣3. 黄精酸奶的研制中国酿造 2006 年 11 期 吕嘉枥 马亚宁4. 黄精胡桃牛肉汤健康博览 2012 年 2 期 蝶儿5. 天然黄精甜米酒符合饮料的研制食品与机械 2003 年 4 期 张瑞宇 周文斌二、检索过程 2图书检索数据库名称：超星数字图书馆检索途径：快速检索检索式：黄精限制条件：检索学科范围：农业科学检索年限： 2000-2012年精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 5 页检索结果：共 1 条记录， 0 条密切相关。例： 玉竹 黄精 刘塔斯等著2001年 01月第一版三、检索过程 3学位论文检索数据库名

3、称：万方学位论文数据库检索途径：基本检索检索式：关键词 =黄精保健限制条件：学科分类 =工业技术检索年限： 2000-2012 检索结果：共 3 条记录，其中 1 条密切相关。例：保健米酒酿造及利用米酒糟培养泰山赤芝的研究王晓玲 2009-江南大学：发酵工程四、检索过程 4专利检索数据库名称： CNKI 检索途径：简单检索检索式：摘要 =黄精保健限制条件：申请日 =2000 to 2012 检索年限： 20002012 检索结果：共 6 条记录， 6 条密切相关例：1.CN201010154937.6 A61K36/8969(2006.01)I 参杞黄精保健酒200510074491.5 A2

4、3L1/16 一种黄精保健面条201110001425.0 C12G3/06(2006/01)I 一种黄精保健酒及其制备方法01107331.4 A23L2/10 黄精保健饮料及其制作方法01107064.1 A23L2/38 一种滇黄精保健饮料附录：粘贴一篇相关文章黄精保健醋的研制及其稳定性的研究精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 5 页王 娣(蚌埠学院食品与生物工程系, 安徽 蚌埠 233000)摘 要: 为开掘我国中草药资源 , 对以黄精浸提液、酿造食醋和砂糖等制作的黄精保健醋饮料的配方进行了研究, 通过正交实验 ,

5、确定了黄精保健醋的配方。开发出了口味独特 , 具有较高保健功能的黄精醋饮料。结果说明: 黄精保健醋的最正确配方为 : 食醋 30% , 黄精浸提液9% , 糖 12% 。关键词: 食醋; 黄精 ; 正交实验 ; 稳定性1. 前言黄精, 别名鸡头黄精、鸡头根、黄鸡茶, 是百合科植物黄精的根茎。其味甘, 性平, 具有补脾润肺 , 补肾益精 , 强筋骨 , 抗衰老的作用 , 自古以来被视为药食两用之佳品。李时珍在本草纲目中, 论述黄精补诸虚 , 填精髓 , 驻颜, 久服轻身延年。黄精历来被视为益寿驻颜的珍品。现代药理研究发现, 黄精根茎中不仅含有黄精多糖、 黄精 低聚糖、菸酸、醌类、粘液质、氨基酸

6、, Zn、Cu 和 Fe 等多种人体必需的微量元素; 同时具有降血压 , 抑制高血糖以及防治动脉粥样硬化与肝脂肪浸润等药理作用; 还具有明显的抗菌和抗病毒作用, 可提高人体免疫力 , 增加体内超氧化物歧化酶的活性, 延缓机体衰老 1。酿造食醋是传统美味调味佳品, 它具有鲜酸、香醇、味厚、绵长等特点, 含5% 20%的醋酸 , 还含有氨基酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机物和蛋白质、脂肪、 C a、P、Fe及其 V itB1、V itB2 等。醋也是价廉物美的医用良药。古代医书记载 :醋酸温、开胃养肝、强筋暖肾、醒酒消食、下气群邪、解鱼蟹鳞介诸毒、陈久而味厚气香者良。本研究以食醋和黄精提取液为主要

7、原料制成黄精醋保健饮料2, 对开掘我国中草药资源和推动经济发展具有重要意义。2. 材料与方法2. 1 主要原料酿造食醋 : 市售; 干黄精 : 市售; 砂糖: 市售; 稳定剂 : 海藻酸钠。2. 2 主要仪器设备离心机 , 配料桶 , 均质机 , 灭菌锅 , 切片机和罐装机。2. 3 工艺流程2. 3. 1 黄精提取液制备干黄精 清洗 闷润 切片 加热 浸提 过滤 滤液 灭菌冷藏2. 3. 2 调配工艺流程砂糖、稳定剂黄精提取液、食醋调配定容精滤均质灌装密封灭菌冷却成品3. 操作要点3. 1 黄精提取液的制备3. 1. 1 黄精的精选和清洗精选学习资料 - - - - - - - - - 名师

8、归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 5 页将黄精浸入清水中刷洗 , 洗净后用0. 2% N a-Cl 溶液浸泡2 3 m in, 再用无菌软水清洗 2 次。3. 1. 2 切片干黄精清洗后 , 需经过闷润后切片。将物料置于清洁容器中, 用 85OC 热水冲淋后即倒去冲淋水 , 用已消毒的洁净毛巾4 层覆盖其外表 , 加盖、计时。根据物料干湿情况可分次均匀喷雾少量65OC 无菌水 , 遮蔽加盖 , 物料逐渐吸湿并向组织内部扩散。当物料整块变得柔韧, 横切面基本无硬心时即闷润完毕。将其切成 1 2. 0 mm 厚薄片。3. 1. 3 加热浸提物料加水比为 1:10, 煎煮 3 次,

9、 每次 60 m in 最正确 , 其浸出物含量约为13. 14g /dL, 黄精多糖约为 3. 96m g /m L。3. 1. 4 过滤将制备黄精水过 100 目筛孔 1 次即得黄精提取液 , 滤渣无色 , 口尝无味。3. 1. 5 灭菌趁热使黄精提取液升温至950C , 5 m in 后装 密闭容器中冷至常温 , 0 4e 冰箱备用。3. 2 保健醋的调配方法通过正交试验对产品配方进行研究后 3 , 黄精保健醋的最正确配方为: 醋30% , 黄精浸提液9% , 糖 12% 。3. 3 过滤本文采用冷热澄清及自然静置澄清相结合的方法进行处理, 即首先将黄精保健醋加热到 80e 维持 5 m

10、 in, 然后立即转入0 4OC的冰柜中 , 冷却 3 5 d, 采用虹吸法吸取清液 , 弃除沉淀物 , 然后在常温下静置澄清 , 进行离心。3. 4 均质将料液加热到 50OC 均质, 均质压力为 18MPa, 二级均质压力到达 25MPa。3. 5 杀菌装罐后 , 采用 85e 15 20 m in杀菌。4. 稳定性研究正常黄精保健醋饮料外观品质应为澄清透明, 即使有微量浑浊 , 都被认为是质量不好乃至变质的表现。因此, 如何得到橙清透明的黄精保健醋饮料, 并且能长期保持稳定 , 这是黄精保健醋饮料生产中最为关键的地方。为改善黄精保健醋饮料的稳定性, 可添加海藻酸钠作为稳定剂。海藻酸钠在食

11、品中最大使用量为1. 5 g /kg , 为此分别按0. 05% 、 0. 10% 和 0. 15% 的比例做了比照试验 , 结果说明海藻酸钠加入量为0. 15%时产品成型效果最好 , 0. 10 % 次之, 而 0. 05% 不能使产品成型 , 故选择海藻酸钠用量为0. 15% 4 - 6 。5. 产品质量指标5. 1 感官指标色泽、香气、口味、体态等5. 2 理化指标总酸、总糖、铅、砷、铜、可溶性固形物等5. 3 微生物指标细菌总数、大肠菌群、致病菌等6. 结论随着人们生活水平的提高 , 消费者对营养保健饮料的需求越来越高。以食醋精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总

12、结 - - - - - - -第 4 页，共 5 页和黄精提取液为主要原料制成黄精醋保健饮料, 在口味上独特 , 酸甜可口 , 微甘甜, 无其它异味 , 色泽诱人 , 具有浓郁醋香和黄精清香, 香气协调一致 , 具有较高的保健功能 , 不会发生变色、变味、分层及沉淀等现象, 可多方位满足不同层次消费者的需求 , 对开掘我国中草药资源和推动经济发展具有重要意义 , 产品市场前景应十分乐观。参考文献 1陈守涛 , 李德福 . 黄精资源的利用价值与开发前景 J .中国林副特产 , 2005, ( 5 ): 56- 57. 2姚云游 . 桑果保健醋发酵工艺研究 J . 江苏调味副食品 , 2001,

13、( 6 ) . 3霍泳宁 , 鞠建明 . 正交试验法优选黄精水提工艺 J . 中医研究与信息 , 2005, ( 5 ): 16- 18. 4 负建民 , 邵威平 , 张忠明 . 姜醋饮料的研制及其稳定性研究 J . 甘肃农业大学学报 , 2005, ( 6): 777- 781. 5 盆贝森 . 南瓜醋酸饮料的研制 J . 食品科学 , 1998, 222 ( 6): 57 - 59. 6 马新村 , 温江涛 . 枸杞枣醋的研制 J. China Brewing, 2006, 155( 2): 76- 78. 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 5 页