《前厅客房服务与管理》精品课程建设方案.doc

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1、前厅客房服务与管理精品课程建设方案教高16号文件以及国家“十二五”人才质量培养规划方案的颁布显示出国家对人才培养质量的高度重视。为此，各级高校狠抓教学质量，推出教学改革与质量提高工程，以此为契机，提高教育教学水平。而其中精品课程的建设是此质量工程的重点和突破点，是提高教学质量的有效途径之一。酒店管理专业也借此东风，大力打造院级精品课程。在2011年6月前厅客房服务与管理这门课程成功获院级精品课程立项。我们专业计划在学院和系部的支持下，在两年建设周期中努力将课程建设成为一个颇具特色的精品课程。一、 课程建设的指导思想前厅客房服务与管理是酒店管理专业的核心课程，具有很强的操作性、实用性，是从事酒店

2、前厅、客房服务人员必学的理论实践课程。课程在建设过程中，将始终将学院在课程建设中的理念和要求，即：“强调以工作过程为主线架构课程体系和课程内容，采用项目法教学，突出教学做合一，根据职业行为体系教学要求，建设实训基地，加强顶岗实习基地建设和管理，充分体现真实的职业情景，满足教学过程中技能和职业素质、企业精神的培养要求。”贯彻始终，踏实做事，大胆创新，从而使课程教学紧密酒店企业实际，使学生的专业技能、职业素养和企业精神得到全面提高。二、 课程建设目标积极吸收国内同类课程的优秀教学成果，把握当今酒店管理发展的新动向和新成果。在已有教学改革和课程建设成果的基础上，进一步改进教学方法，推进教学技术和手段

3、的现代化，提高教学与科研水平，大胆创新，建立适应酒店管理发展要求的新的前厅与客房管理教学研究体系。加强教学与产业的互动，建设一支结构合理的高水平师资队伍。把前厅客房服务与管理课程建设成能充分体现高职特色的，以能力为本位，由知识型向能力型转变的，具有优秀教师队伍、工学结合教学内容、科学教学方法的示范性课程。力争在院级精品课程建设的基础上，向省级精品课程看齐。三、 课程建设措施（一）教学内容改革的目标与措施 1、具体目标：调整教学内容中理论与实训课时比例，增大实训课程课时；注重课程整合的项目化。本课程将与光谷金盾大酒店、梨园大酒店等企业共同进行职业岗位分析，确定前厅、客房岗位核心能力，并设置相应的

4、工作任务，积极开展“任务驱动式”项目式教学，以客人“预订住店离店”这一过程为主线，将酒店提供前厅、客房服务工作流程等相关内容整合与序化，形成客人到达之前的准备工作、客人抵店的接待工作、客人住店的服务工作，客人离店的服务和客人离店后的工作等工作项目，实现基于“工作过程导向”的项目化教学。2、具体措施：加强教师的项目教学意识，尤其着重增强实训项目教学的编创，利用现有实训条件和环境，运用多种教学手段，完成能力型培养的转变。（二）教学方法改革的具体目标和措施1、具体目标：根据前厅客房服务与管理课程实践性、操作性强的特点，在完成教学内容过程中，以案例教学带动理论教学的完成；充分利用校内外实训条件，加大实

5、践课程学时，让学生多看、多做、多说。 2、具体措施：前厅客房服务与管理采取互动教学模式、情景演练法、案例教学法、多媒体课件和教学光盘教学等教学方法，开辟富有成效的第二课堂。安排学生到酒店实训、实习，并取得显著的教学效果。（三）教师队伍建设的具体目标和措施1、具体目标：注重教师双师素质的培养与提高，保证职称结构、学历结构、年龄结构和双师结构的合理，组建一支富有朝气、创新精神、团结向上的团队。 2、具体措施： 首先，是“双师型”教师培养，有计划地选派一部分青年教师，参加省“双师型”教师、“骨干教师”培训，获取“双师型”教师证书。选派一部分教师出国交流，了解最新的前沿动态。选派一部分青年教师深入到企

6、业中去，亲自参加酒店前厅与客房服务实践活动，成为一名拥有实战经验的“双师型”教师。第二，提升青年教师的教学水平，教学经验丰富的教师，从教学内容、教案设计、案例选择与应用、教学手段和教学方法等方面进行全方位的指导，提升青年教师的教学水平。同时提高青年教师的学术水平。采取有效措施，鼓励青年教师撰写论文与专著，申请或参加科研立项。 （四）评估体系的具体目标和措施： 1、具体目标：注重学生的平时成绩和实训成绩，将只注重期末考试成绩的做法逐步扭转过来。2、具体措施：成绩的评定采用以主讲教师为主，与校外专家评审考察相结合。学科结课成绩：百分制，院系组织的统一期末考试成绩（占40%）和测评的实训成绩（占60

7、%）（五）校内外实训室、实训基地建设的目标与措施：争取建设校内实训室。进一步开拓校外实训基地，进而带动毕业生的实习和就业。在地理区域开辟实训基地，从市内到市外，从省内到省外，从北到南；从层次上开辟高星级实训基地。（六）教材建设的具体目标和措施组织专业教师积极参与高职高专专业教材的主编与编写工作。四、课程建设的工作要求 精品课程建设实行立项管理和工作，采用项目负责人制度，课程负责人为项目负责人，负责本门课程建设工作的统筹，专业教研室老师共同分工完成。要求认真负责，卓有成效的按照建设的时间进度完成的各项建设工作。五、课程建设的任务分工和完成时间根据教学的实际情况以及考虑到项目实施的可操作性，现将实

8、施项目及完成时间分阶段、分目标列表如下：任务类别完成时间1完善前厅客房服务与管理课程大纲、课程参考书目及学习方法指导2011.6-92规范并完善该课程多媒体课件2011.9-2012.13.饭店企业合作开发、拍摄和制作岗位实训操作现场教学和示范教学录像。2011.12-2012.94.收集相关的网络课程资源 （包括网络资源、文献参考资源等）2012.2-2012.35.编写前厅客房服务与管理讲义规范和完善该课程教案设计20123-2012.66.完善实训教学设计2012.3-12127 主要任课教师45分钟以上教学视频。2012.3-12126.完善教学内容（对课堂教学模式、特色进行归纳总结）2013.3-2013.4前厅客房服务与管理精品课程小组 二0一二年十月