农村信用职工食堂管理办法.doc

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1、农村信用职工食堂管理办法职工食堂管理制度农村信用职工食堂管理办法 为保证食品卫生，提供营养丰富、美味可口的饭菜，保障员工身体健康，提供优质后勤保障服务，特制定本管理办法。一、膳食体制联社设立职工食堂，专门为职工提供膳食服务；联社机关人员凭工作手机在伙房打卡或签字就餐。二、食堂管理1、食堂财产归联社所有，一切设备、餐具应有登记，有账目。食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支平衡。2、食堂每周一公布一周菜谱，菜谱要荤素搭配合理，杜绝重复。3、食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结，每月编制收支明细帐表对外公布；4、建立有各方面职工代表参加的伙食委员会，定期召开会议，听取员工意见，后勤保障部组织

2、联社员工按月对食堂进行民主评议，评议结果与绩效工资挂钩，*次评议不达标的 。5、食堂建立监督体系，由后勤保障部指定专人对食堂管理。食堂采购根据就餐人数、标准到超市采购，采购人员在购回商品后由综合部指定专人凭超市小票进行过称验收，验收过程要有详细记录，将超市小票粘贴在登记处，采购人、验收人双方签字确。联社后勤保障部人员对验收情况按月进行检查。6、外来客人或有检查组时一律安排在食堂用餐，如遇特殊情况需到联社指定饭店就餐，未经批准外出就餐的，一律不予报销。7、确因特殊情况在外用餐，必须用现金结算，并在一周之内交财务主任审批，否则，不予报销。8、派餐单由联社综合部统一制作，由后勤保障部按照规定标准开具

3、派餐单。在联社就餐由科室负责人陪同用餐，并核实签字，派餐单上印有用餐标准，实际用餐费由食堂填写，后附用餐菜单。出差就餐由后勤保障部按标准开具派餐单。三、卫生工作制度 1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生“五四”制； 2、不出售变质、不洁食品；3、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染；4、公用餐具清洁干净，勤擦洗，勤消毒，做到无毒无菌。保持厨房、操作间、餐厅环境整洁卫生，地面、餐桌整洁，做到无脏物、无异味、无污迹；5、保持食堂厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒隔离卫生清洁制度，彻底清除苍蝇、老鼠等。食品分类存放，离墙垫高，防止受潮霉变，餐具应经常消毒，垃圾要及

4、时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求； 6、炊事人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所； 7、分发、卖食品前要洗手，一律使用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏； 8、无食物中毒现象； 9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清扫。以上9项每违反一次对直接责任人罚款20元，对屡查屡犯者，加倍处罚，严重者给予开除处理。10、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者一次罚款5元。四、厨师职责 1、负责联社职工的饮食制作；2、刻苦钻研烹调业务，不断提高烹

5、调技术和服务质量，增加菜品花样，提高菜品质量； 3、协助司务长制定食谱并严格执行，确保品种齐全，职工满意； 4、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，提高饭菜质量，做到价廉质优。每日饭菜票及时结算报账；5、节约用粮、煤、水、电、爱护公物，管理好各种炊具物品。同时，做好防火、防盗、防毒、防腐工作；6、严格执行卫生“五四”制度，加强个人卫生及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手，避免交叉感染，预防食物中毒发生；7、合理安排工作，抓好窗口服务，实行优质服务，确保足量供给，对就餐人员态度和蔼，服务周到，做到职工满意； 8、广泛征求职工意见，及时向领导反馈。不断改进工作，实行优质服务。及时完成领导布

6、置的其他任务。 本管理制度由联社后勤保障部负责制订，解释亦同。本管理制度自 实施。 结束语！祝大家学到有用的知识，提升自己的能力，实现自己的梦想，踏踏实实干好每一件事，为美好的明天而努力！16h0czccj1c4ua1nqyvt.xs4rbehl73ycoh1g3vvg9g.uwyott4tfc6712r6tid02,lrj3.jpskkx9w1ty4sqa1edintjqlqay618ji3,u7vnqoyw7zs5uhkg97dhcf,pnlj8hcsvmin,miye12ukbj6oq7duv4z0zl5b.ju7jgwf54t8mwy9n7fas7scm.id23kfos6k8p3k9

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