营养与食疗.doc

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1、如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流营养与食疗【精品文档】第 页洛 阳 理 工 学 院营 养与食疗论文 系别：电气工程与自动化系 学号: 姓名：食品营养方面的编撰时间过的真快儿，下周营养与食疗可就要结课了，感觉安排的课程真的有点少，很喜欢听张老师讲课，很有激情，虽然这只是一门选修课，但是他却让我学到了很多关于营养与食疗方面的知识，以及很有必要掌握的营养常识，这些都与我们的生活息息相关，是自己更加了解自己的身体状况，当身体稍微不适时，能够及时用食物进行调节，张老师讲课十分认真，很会与大家互动，使大家都能够积极地参与进来，给出自己的想法与做法，然后老师进行分析与判断，最后给出一些相应的建议，对

2、于课间，我们也会得到充分休息，张老师会给我们放一些恶搞的电影片段，例如：一个馒头引发的血案等等，使我们在欢笑声中得到充分休息。另外，张老师不会只局限于讲课，会让我们看一些其他营养专家的讲座视频，使得我们更加的了解公共营养师这个职业，也更加了解我们身边的营养与食疗，以及对自己的是身体状况做出及时的判断与处理，唐代医学家孙思邈在备急千金要方中说：“上医医未病治病，中医医欲病治病，下医医已病之病。”可见就连唐代的时候人们都很重视营养与食疗，随着经济的不断发展人们生活水平的不断提高，所以对于今天的我们更应该重视营养与食疗，多读写营养与食疗方面的书多看些这方面的教程，使我们更加了解食物的价值所在，当我们

3、去买菜的时候，我们知道今天需要买哪些菜品，而不至于盲目的去买一些菜品，或者是自己感觉什么好吃就买哪些菜品，当然这是不好的，我们应该根据自己的身体需要而进行食物的调节，多吃水果和蔬菜，种类一定要多，每天都应该吃些蔬菜与水果，俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星。”通过营养与食疗这门课的学习我知道了十大健康食品：1、番茄 2、红酒 3、西兰花 4、三文鱼 5、绿茶 6、蓝莓 7、大蒜 8果仁 9、燕麦片 10、菠菜。十大垃圾食品：1、油炸类 2、腌制类 3、加工类肉食品（肉干、肉松等) 4、饼干类 5、汽水、可乐类 6、方便类 7、罐头类、 8、话梅蜜饯类 9、冷冻甜品类（冰淇淋、冰棒和各中雪糕) 1

4、0、烧烤类。当然对于健康的食物也有一个量根据自己的身体状况做出合理的调节，这就需要自己慢慢的捉摸这个量，因为每个人的身体素质与生活环境不同，导致会有各种差异，对与垃圾食品也绝对不是说一点都不能吃或者是吃一点就会有不好啊的反应，不是这样的，如果你馋了，想吃了，可以吃，但是一定要少吃，要控制好这个量，因为这些垃圾食品都含有添加剂，味道会很好，也很会吸引人，这就要求自己一定要有一定的自控能力，不管是在吃还是在其他生活与学习反面都是应该具备的。对于维生素家族：维生素A（夜视力与眼角膜保护神）来源：肝脏、蛋黄、枸杞子、胡萝卜、香蕉等。适应人群：电脑及网络工作人员、司机、飞行人员。维生素D（强身壮骨有功效

5、）晒太阳有助于体内VD合成。来源：海鱼、奶油、干酪、动物肝脏等维生素E（抗衰老明星）又称生育酚，有延缓衰老的作用。维生素C：增强机体免疫力，又称抗坏血栓，增强免疫系统，如果缺乏会的坏血病，四肢无力，肌肉关节疼痛、牙龈松动。维生素B1称硫胺素，可帮助身体利用蛋白质，缺乏B1：引起脚气病，影响神经系统正常功能，来源：谷类、胚芽.维生素B2：烂嘴角，又称核黄素，缺乏B2可导致口角发炎、破裂、舌头发炎、结膜炎、来源：蛋类、乳类、猪肝、芹菜等。叶酸：在蛋白质合成以及细胞分裂和组织生长中发挥重要作用，最早发现是存在与菠菜里，与孕妇息息相关，当摄入不足时，胎儿易发生先天性神经管畸形。对于食物中的矿物质：钙(

6、Ca)-骨骼的构成元素，存在于骨骼与牙齿中，能够维持肌肉一定的张力，来源：豆制品、虾仁、花生、杏仁、黑木耳等。镁(Mg)-钙的战友，来源：绿叶蔬菜、糙粮（大米、黑米、玉米等）、坚果、食用菌。铁(Fe)-氧气的载体，存在于血红蛋白与肌红蛋白中，来源：动物血制品、肝脏、禽畜肉、鱼类等。碘(i)-促进生长发育，新陈代谢，摄入不足（成人：甲状腺肿，婴儿：呆小症）来源：海带、海鱼、紫菜、海参、鱿鱼、贝类、龙虾等。锌（Zn)对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能有关。缺锌症状：儿童发育迟缓，损害记忆与神经功能，锌不足可导致男性精子数量减少，来源：贝类及海产品、红色肉类、动物内脏等。硒(Se)-微量元素的

7、抗癌之王。血硒水平与癌症发生呈负相关，硒过多可导致头发脱落，指甲变形。来源：海产品、蘑菇、大蒜、洋葱、红薯、动物肝脏、芦笋等。西兰花（健康食物）油炸类（垃圾食品）关于一些常吃水果与蔬菜的作用以及成分，鲜枣：胡萝卜素和维生素C含量较高。白果（银杏）：中硒的含量较高。香蕉：性寒能清肠热，味甘、能润肠通便，抑制血压升高以及防癌抗癌，又称“快乐的水果。”菠萝：能改善局部血液循环，清除炎症和水肿，性味甘平，具有健胃消食，补脾止泻之功效。吃时最好用盐水浸泡一下。梨：祛痰止咳，对咽喉有保护作用，梨性凉，能清热镇静，改善头晕目眩等。苹果：味甘、性凉、生津止渴、润肺除烦，防止铅中毒，并且其特有的香味可以缓解压力

8、过大造成的不良情绪。可使皮肤细腻、润滑。大枣：称“百果之王”“天然维生素C丸”具有“一天吃三枣，百岁不显老”的俗语。山楂：又名“红果”“山里红”可以预防心脑血管疾病，增强机体的免疫力。西瓜：消烦止渴、解暑热、宽中下气，利小便、治口疮。葡萄：富含葡萄糖，助消化、健胃和脾。樱桃：富含Fe VC VA.板栗：味甜芳香、性味干寒、有养胃健脾、补肾强筋的功用，禁忌:不易吃太多，生吃太多不易消化，熟吃太多滞气。黄瓜：具有美容的功效，补充水分、吸油、滋润皮肤、抗氧化、除皱纹等。油菜：降脂解毒、增强免疫力。香菜：开胃活血，防治糖尿病。芹菜：防癌治癌、提神助谢、补血养颜。菠菜：营养滋补、补血助便、护眼养眼、抗衰

9、养颜。银耳：又称白木耳，提高肝脏的解毒能力，具有保肝作用。猴头菇：保健作用，安眠平喘，增强细胞的免疫和抵抗能力，因为猴头菇不易做熟，因此一般不炒着吃，而是炖着吃。饮食者人之命脉，怎样才能吃得健康?吃的营养？怎么吃？吃什么？这是一个每个人都想知道的问题。我不应该遗弃先辈们给我们留下的饮食与养生文化，而是应该继续扩大与发扬，不要刻意去崇拜那些所谓的洋文化，洋饮食，其实咱们的饮食跟他们比起来才是更加营养的，黄帝内经中说“五谷为养，五果为助，五畜为易，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。”说明了五谷杂粮是生存之根本，是我们的主食，是我们每天所必须的，即“得谷者昌，失谷者亡”可三日无肉，不可一日无豆，水果每天都应有一个量，即五果当为助，力求少儿数，对于肉类，每天都应该有所控制，即五畜适为宜，过则害匪浅，蔬菜是每天必不可少的，且种类不能单一，即五菜常为充，新鲜绿黄红。关于一些食物的俗语“凡膳皆药，寓医于食”、“男子不可百日无姜，女子不可百日无糖”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”、“一日吃三枣，百岁不显老”、“门前一棵枣，红颜直到老。”等